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第26章（第1页）

第26章

目送莎拉和孩子们离开，简宁不急着走，她刚才看到码头有非常多牡蛎，几乎每家都在卖。

牡蛎是工人最廉价的饮食，很多人甚至把这个当饭吃，也是街头最常见的食物。

高品质的牡蛎论只卖，最差的牡蛎一打只要3便士，有十二只。

此时已经是中午，最好的海鲜河鲜，凌晨就被挑走了，剩下的都比较便宜。

码头沿着河边摆着很多小摊，在他们后面就是停靠的渔船，等卖完就收摊回船上去。

简宁找到一个看着顺眼的摊位，摊位的船上还有不少新鲜牡蛎。

“这边的三便士，这边的四便士一打，代撬加一便士。”

摊主顺着她的视线，介绍道。

三便士的个头比较小，其他没什么区别。

“我要十打，三便士的。”

简宁指着小的牡蛎说道，“帮我撬开，单独把肉都取出来。”

“好嘞。”

摊主高兴地应一声，冲着身后渔船喊，“撬十打牡蛎！”

简宁付了钱和代撬费。

格丽塔推着车过去，小声问：“买这么多牡蛎干什么？别都撬了，今天吃不完会坏的。”

“不是直接吃的，放心，用得完。”

简宁也小声回答她。

她买牡蛎不是用来吃，而是想做蚝油。

许多调味品伦敦都没有或者很昂贵，她想自己慢慢凑出来，这样能做的菜就越来越多了。

十几分钟后，摊主的家人用不知道什么植物的大叶子，包着一大捧牡蛎肉，颤巍巍的从渔船上举到岸边。

一共一百二十只牡蛎，摊主给简宁看了眼，大概是不会少的，才帮她包好绑起来。

带着桶和牡蛎回了家，格丽塔自己又骑车去买明天要用的食材，简宁留在家熬蚝油。

煮牡蛎味道挺重的，简宁专门拿了一个锅来熬。

简单冲掉碎壳和脏东西，简宁将牡蛎肉放进锅里，加了三倍的水量，先煮开。

“变灰了。”

尤金像小尾巴一样粘着简宁，看到水里的变化新奇道。

等水开后，关闭一半出风口，炉灶的火就变小了，小火再煮一会儿，时不时搅拌一下。

熬到一半，格丽塔就回来了，尤金主动跑出去帮她拿东西。

这时候水已经变少一些，不过离浓稠还早。

简宁捞出牡蛎，放盘子里，等下拿去晾晒，以后煮粥煮汤都好吃。

“好……奇怪的味道。”

格丽塔拿着食材进来，有点不相信自己的鼻子了，闻着腥腥咸咸的，还有一点点臭，简宁怎么会做出这么不好闻的东西。

“你来的正好，帮我把这些牡蛎肉用线串起来，挂在窗户旁边。”

简宁顺手把盘子塞给她。

厨房是有窗户的，对着后院的街道。

格丽塔“啊”了一声，“串起来？”

“对，晾干以后煮汤。”

简宁肯定道。

格丽塔奇怪但照做，尤金不喜欢这个汤的味道，所以也跟着跑出去了。

剩下大半锅牡蛎汤，简宁倒出来过滤了一下，接着煮。

如果要煮到浓稠状，至少要六个小时以上，那是真正的纯蚝油。

不过简宁要偷懒，她不准备真的煮干。

煮到剩下三分一汤水，稍微比最开始浓了一点点，简宁觉得差不多了。

简宁用另一个锅炒了个糖色，将焦糖加到牡蛎汤中，再加少许盐，调了水淀粉。

顿时汤水变得浓稠，外观更像现代蚝油了，装进玻璃瓶保存。