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桌上的菜热气腾腾，活色生香，引得人难免“吃着嘴里，望着锅里”。

秦夏对此早有准备。

“诸位，今日我这得了些好牛肉，数量不多，除去自家吃的，一样只得五份，酸汤肥牛和土豆牛腩皆是一份二钱银子，有想加个菜的同伙计说就是。炝炒毛肚量太少，各位只能等下回了。”

说是下回，还不知那是什么时候的事。

反正秦夏今天是打定主意吃独食，分给兴家人的一盘子除外。

“一样给我来一份！”

“我这边也一样一份！”

“我吃不得辣，单来一份炖牛腩！”

话音刚落，十份菜就被争抢殆尽。

还有两桌几乎是异口同声喊出来的，最后邱川只得从中调停，答应再分两小份出来，一份收一钱银子，这才罢休。

“秦掌柜，你家这菜实在做得太少，哪里够吃。亏得我来得早，恰好赶上，若是错过了，进来光闻味儿，晚上做梦多半都要梦见！”

秦夏淡然道：“我也想多做些，奈何牛肉就这么多，要是何时能得半头牛，那我不仅能多做几样菜，还能让大家伙尝尝牛肉锅子。”

“这牛肉锅子怎么讲？”

“可是砂锅牛肉一样的玩意儿？”

秦夏摇头，侃侃说来。

“这牛肉锅子，需用牛骨吊出一锅鲜汤，除此以外，旁的什么也不加，上来之后，先喝汤，再涮肉。涮肉也不可什么东西都往里放，乱涮一气。”

“首选的是牛脖子后面的一小块肉，叫做脖仁，油脂细腻如新雪，数上八下就能出锅，其次是吊龙伴和五花趾，前者是精选的牛背肉，带着筋络，有些微的嚼劲，后者是专门一块牛腿肉，难得得很，最为爽滑，还有牛胸口，别看是一块肥油，越是肥，下锅捞出来就越脆，吃一次便难忘……”

还没说完，就已经有食客求饶。

“秦掌柜，莫说了，再说下去，我得惦记着牛肉锅子到年下去。”

其余人纷纷应和。

昔日有“望梅止渴”，今日有“望牛画锅”。

虞九阙觑着相公笑起来的模样，心知对方必定是在这故意吊食客胃口。

如此谁要想吃，必定四处打听哪里有新宰的牛，到时候，他们也可以顺势大饱口福。

好在很快多余几份牛肉菜也都端了上来，每一桌都至少有一份，到嘴边的佳肴暂时驱散了吃不到牛肉锅子的哀怨。

酸汤肥牛，闻着就是一股爽利的酸辣，可汤底却非辣椒的红，而是偏黄，这一点一下子就和秦记的招牌酸菜鱼区分了开。

有人先拿细瓷勺尝了一口汤，下一口才吃肉。

在他们的记忆中，牛肉都是大块炖煮着吃，第一次见有人把牛肉片得薄薄的，汆进汤中。

因为够薄，轻而易举地就能裹挟着汤汁入肚，肥牛这东西，无疑能让人同时品到肉的嫩和脂的香。

至于土豆牛腩，有人在吃了两口后，就果断加了一碗饭。

“信我，这个拌米饭绝对好吃。”

说话的人拿到米饭，率先舀了两勺浓稠的褐色菜汤当浇头，再挑几块已经炖得烂糊，糯糯香香的土豆压碎，和米饭搅合在一起，末了再点缀几块牛腩。

这么一勺子下去，一口可以同时吃到两种食材，土豆泥丰富了米饭的滋味，牛腩一点都不费牙，丝丝缕缕地让人舍不得咽。

邻桌注意到这人吃了拌饭后如神似仙的表情，看了看自己桌上的土豆牛腩，也赶紧添了一碗饭，生怕晚一会儿店里备的米饭就不够吃了。

眼看食客们各自吃得欢实，秦夏也不再操心，低头专心吃饭。

要论最喜欢的，还得是牛百叶。

“阿九，你尝没尝这个？”

虞九阙这才想起自己还差一道菜没吃，当即伸了一筷子。

“是不是很辣？”

相对秦夏，虞九阙没那么能吃辣，秦夏端过一杯事先凉着的白水，“和肥牛比要更辣一些，不过辣点才好吃。”

虞九阙看着牛百叶，脑海里呈现的却还是这东西下锅之前的样子。

细看上面还有好多凸起的小点点，令人有些微的抗拒，总忍不住要挠挠胳膊。

但秦夏说好吃的东西，从没令人失望过。

包括之前那些闻起来咸腥的海货，以及看起来特别像毛虫的杨树花。

“好脆。”

他嚼了几口后，忍不住道。

百叶上面粗粝的“小疙瘩”，让它的口感并不多么丝滑，但这份“咯吱咯吱”的脆生，多半才是它的魅力所在。

就是真的有点辣，虞九阙咽了一下口水，赶紧吃了一大口饭。

其后两日，牛肉的醇香仍然在秦记食肆的梁间回荡。

秦夏用秘制的卤料包卤出来的牛腱子，卖得火爆，以至卖完之后，还有不少人上门寻购。

为免过多人白跑一趟，秦夏便用这锅卤汤，又卤了些花样百出的食材进去，每日一锅，素菜和荤菜不一样价，任君挑选。

像是素的有兰花干、海带结、蘑菇、腐竹、千张、莲藕片。