顶点小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第279章 定期学习（第1页）

在曹桂香揭开锅盖的那一刻，秦淮整个人已经傻了。

物理意义上的傻了。

太香了，实在是太香了！

秦淮只觉得他身体里的每一个细胞都在咆哮，跟他说：快，快尝一口！尝尝是什么味道，我想知道这是什么味道！！

香到秦淮只看到曹桂香的嘴巴一张一合，但是耳朵已经自动屏蔽了她在说什么，只能隐约听到嗡嗡的杂音，全部的注意力都集中在了嗅觉上。

那一刻大脑都是懵的。

什么都没有办法思考，就连视力也突然一下下降了很多，看不到周围的一切，只能看到锅里金灿灿的黄焖鱼翅。

是的，金灿灿的黄焖鱼翅。

秦淮很难用语言来形容这锅鱼翅有多漂亮，因为他之前从来没有见过鱼翅菜。

实际上它在锅里的时候也不算漂亮，因为还没有盛出来摆盘，但是很亮。

就跟秦落最爱看的中华小当家里，主角每次做出一道好菜，揭盖的那一刻金光大闪，闪得周围的人睁不开眼的亮。

万里长城的bgm已经在秦淮的心里响起来了，他心里有一个乐队正在奏乐。

停顿了足足几十秒，秦淮才恢复感知，后知后觉地反应过来自己其实听到了刚刚曹桂香在说什么。

秦淮努力把视线从黄焖鱼翅上挪开，看向曹桂香，为自己刚才非常没有见过世面的模样感到不好意思而微微低头。

秦淮边不好意思，边忍不住偷偷瞥两眼锅里的黄焖鱼翅，深吸一口气闻闻香，才在心里组织语言。

又沉默了足足三十几秒，秦淮才不是很确定地开口：“曹…曹师傅，您…您是要我跟着您练红案？”

秦淮确实比较没有常识，但是毕竟也在黄记进修了几个月，谭家菜有多牛逼他还是知道的。

就算之前心里没概念，现在在厨房里看到锅里的这锅黄焖鱼翅也该有概念了。

S级。

这是秦淮对这个黄焖鱼翅的评级。

绝对有S级，虽然他还没有尝到味道，但是光闻香味就能闻出这绝对是S级菜的菜香。

如果这样的菜品都不是S级，秦淮很难想象究竟得是多么惊艳的玉盘珍羞，琼浆玉露才能评上S级。

秦淮唯一摸出的正宗的S级的菜谱，是江承德的。

这位大师他看不见，摸不着，视频教学甚至看不太明白。但是面前的曹桂香是看得见，摸得着的，只要他想明白就一定能问明白的。

秦淮在问出这个问题的时候心里甚至在想，如果跟着曹桂香学红案倒也不是不可以。

就是山市的云中食堂肯定是回不去了，秦淮之前问过董仕最开始是怎么学厨的，那可真是夏练三伏，冬练三九。武侠电视剧里的主角是怎么从小勤学苦练的，董仕就是怎么练的，甚至要加倍，每天没日没夜的练刀功练火候。

光学切墩就学了三四年才有资格碰锅，学到现在，在黄记后厨也还只是个切墩厨师。

曹桂香笑了，笑得眉毛都弯了：“当然不是，你已经是一个非常成熟的白案厨师了。如果这种时候我再拉着你从头开始练起，让你像学徒一样关在厨房里练几年红案，导致白案手艺生疏了，那我不成罪人了。”

“我的意思是就算作为白案厨师，你的刀功基础也实在是太差了。”

“白案和红案虽然不至于完全一样，但两者在大方向上是相通的，尤其是基本功。”

“你没有经过真正系统的学习，没有师父从小带着你练基本功。这几天我们在微信上聊天的时候，小秦你跟我说了很多在黄记交流时候的事情，也跟我讲你的黄师傅和郑师傅都很用心的教导你，我相信你应该也发现了。”

“当你只是单纯的卖早餐的时候，这基本功是完全够用的。可当你跟着郑师傅开始学习真正高难度的点心的时候，基本功就不够用了。”

“这也是为什么每一个好师父都会压着徒弟练很多年基本功，尽可能的把基本功练扎实的原因。”

“它看似无用，却是你厨艺生涯最牢固的地基。刀工、火工、调味，这三个红案最重要的基本功练习的过程漫长且枯燥，似乎也看不出什么很重要的作用，却是每一位厨师的道路上最重要的基石。”

“你的地基没有打牢靠，楼却盖得太快。”

“我没有让你转白案来红案的意思，当然，如果你真的对红案很感兴趣，愿意两者都学我也是很高兴很乐意教的。”

“我只是单纯地觉得你这么有天赋的好苗子，如果在前进的道路上栽在地基上有点太冤枉了。做菜其实是水桶原理，最长的板子不一定能让你装很多水，但是最短的那块板子能让你一定装不了水。”

“我知道你在黄记后厨的时候，有很多厨师会帮你打下手，无需操心刀功的问题。可是你现在的水平可以找到能给你打下手的厨师，等到你以后水平再高呢，做的点心更难呢，对刀工的需求更高呢，你还能找到吗？”

“黄师傅认真做三头宴的时候，高汤不也得他亲自吊，食材亲自处理吗？”

曹桂香说话的时候，手里一直没停着。边聊天边干活，把已经切配好的食材倒进锅中翻炒炖煮，控制火候，翻勺，调味，中途还不忘把黄焖鱼翅盛出来摆盘。

是真的摆盘，让盘里的菜更好看，曹桂香还用胡萝卜和白萝卜简单雕花，浇上高汤调味。