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第六百三十一章 墩墩视角视频爆火！蟹黄豆腐的姊妹菜——蛋黄豆腐！（第3页）

“墩墩整天吃那么多，运动一下也没事，正好锻炼一下身体，我看网上说，超重的猫猫很容易罹患心肌肥厚等一系列病症，所以我要带着墩墩锻炼身体，不能让它胖下去了。”

饭后，林红旗和陈美娟两口子开车回家，准备检查一下昨天种的菜，而陈美亮则是准备开车和陈媛媛一起去逛逛商场，给家里人买点礼物。

好不容易来京城一趟，可不能空手回去。

另外，陈美亮也准备给女儿交代一些管理公司的小窍门，虽然是亲戚关系，但既然成了总经理，就得为公司负责。

他不放心女儿，所以准备趁着这个机会面授机宜。

店里，睡了一下午的墩墩，这会儿正蹲在柜台上，大口大口吃着林旭给它做的蒸里脊肉。

肉很嫩，蒸的时候林旭还特意用蛋黄拌了一下，水分没有流失，吃起来鲜嫩多汁。

墩墩吃得很开心，嘴里不断发出哼哼唧唧的声音。

来店里吃晚饭的粤利粤举着手机，跟吃饭的墩墩来了段合影的小视频：

“今天墩墩火爆全网，好多人还特意把墩墩之前的视频做了个猫猫集锦，很多人都吵着想养猫，还有几个蹭热度的明星想买墩墩。”

林旭无奈的说道：

“这都3023年了，还有明星这么蹭热度呢？”

“糊咖嘛，估计根本没做过背景调查，看到大家都在提墩墩，就赶紧发动态，先蹭热度再说，大不了回头再高调道歉嘛，到时候又是一波热度。”

啧，还真会炒作。

林旭没多说什么，抬手揉了揉墩墩的脑袋，然后对粤利粤说道：

“过几天银杏园那边开业，开业前你和欣姐一块儿去做直播吧，我请你们吃广式脆皮烧猪。”

粤利粤眼前一亮：

“我去，烧猪？银杏园要做脆皮烧猪吗？”

“对，也就那边能做，店里的烤炉不够大，只能做烤乳猪，做不了烧猪。”

烤乳猪和烧猪看似是同一种食物，但不管卖相、口感还是吃法，都相差很多。

烧乳猪是光面的，油亮亮，烤好一般蘸着白糖吃，外皮很脆，肉很嫩，吃起来鲜嫩多汁。

而烧猪则是用一百斤左右的大猪，肥膘很厚，猪皮烤到金黄并布满密集小泡，吃起来非常酥，油脂丰腴，吃的时候直接斩块，不用配蘸料。

粤利粤对家乡美食还是很怀念的。

他说道：

“虽然我们广东的烧猪很有名，但平时并不舍得吃，一般都是祭祖时买一只，祭拜完祖宗再斩块上桌吃，一年吃不了几次。”

祭祖是岭南地区很重要的祭祀活动，宗亲观念深厚，比较大的姓氏和家族，还有自己的宗庙，传统观念保留得比较完整。

等墩墩吃完饭，林旭将盘子收回去，看着粤利粤问道：

“今天准备吃什么？”

“最近我挺想吃豆腐的，尤其是蟹黄豆腐，现在是不是吃不着了？”

蟹黄豆腐？

这个还真吃不着了，因为蟹黄不是店里的主打菜品，大闸蟹上市那会儿也没特意备货，虽然店里有一些，但早已经被大家拌面拌饭吃完了。

不过没有蟹黄，好吃的豆腐还是不缺的。

林旭这会儿没啥事儿，便笑着说道：

“等下我给你做一份吧，让你尝一道不逊于蟹黄豆腐的豆腐类菜品。”

粤利粤刚把拍到的视频发到个人动态中，这会儿正跟粉丝们互动呢，一听这话便说道：

“行啊，那我就等着吃了。”

回到楼上，林旭把墩墩吃饭的盘子洗刷干净，便走进厨房，开始做菜。

他拿来一块口感更嫩一些的石膏豆腐，又拿来五六个咸蛋黄和一小把香葱。

这些配料加在一起，就能做出蟹黄豆腐的姊妹菜——蛋黄豆腐。

所谓的蛋黄豆腐，就是把咸蛋黄炒到起沙出油的地步，然后和石膏豆腐一块儿烩一下，这样豆腐咸鲜可口，滋味丰腴，非常适合配着米饭吃。

将咸蛋黄放进蒸柜里蒸一下，去除腥味，顺便将咸蛋黄的鲜味激发出来。

接着将豆腐切成小块，再用加了盐的滚水焯烫几分钟，去掉石膏的苦味和大豆的腥味，这样豆腐更嫩。

其实这道菜也可以用内酯豆腐来做，那样的话豆腐就没法用筷子夹着吃了，得用小勺子擓，这样味道会更加鲜嫩。

不过今天店里没有内酯豆腐，加上粤利粤是拌米饭吃，所以还是软嫩适宜的石膏豆腐更合适。

豆腐焯烫好捞出来，用冷水冲一下，放在大漏勺中控水。