顶点小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第149章 美食文1（第1页）

就这样，陈墨进入了发育模式。

这种时候，就必须偷偷修炼，偷偷存超能，然后震撼他们老母一整年。

在这里，白切黑的天空与陈墨无关。

陈墨就像是回到了伏羲学院，躲在宿舍里修炼一样。

虽然没有什么养气丸养气丹，但光是那补药的效果，比得上用积分换取的丹药。

陈墨其实也想研究一下药物，只可惜他没有相对应的技能。

神农之躯虽然很厉害，但还没办法手搓济公泥丸。

但现在陈墨能够手搓雷霆。

几天后。

陈墨拿着一只已经清理干净的鸡。

让吕小巧准备食材，结果她不知道从哪里整来了一只练习两年半的老母鸡。

说实在，老母鸡可食用价值太低了，尤其是两年半的。

鸡分多种，在陈墨穿越前的粤省里，没有生蛋的小母鸡叫鸡项，阉了的公鸡叫骟鸡。

鸡项主打肉质嫩滑，但油脂不足，鸡味就少了一些。

所以其实很多人都会选择骟鸡。

好的骟鸡甚至会让其练习一年之久，不说唱跳精通，打篮球是不在话下。

不过养了一年的骟鸡肉质弹牙不止，而且油脂丰富，皮脆肉香。

至于老母鸡。

大部分人都是选择用来煲汤的。

毕竟老母鸡是富有营养的，只不过肉质偏韧性。

“既然这样，那就只能施展我失传已久的刀功了！”陈墨抓起菜刀，在半空中挽了一个刀花。

正所谓老鸡驱风！

这种阴冷的城堡里，吃个鸡煲最舒服。

但老鸡要做得好吃，就要起肉了。

陈墨抓起刀，残忍地将鸡的四肢切开，鸡脚切下，然后再把鸡皮慢慢地片下来。

如何分辨年轻的鸡和老鸡，主要其实是看脚。

鸡都是四个脚趾，但在鸡掌心往上的地方，老鸡都会多了一个微微尖的老茧，那个东西用行内话来说叫鸡具。

人们常说的露出鸡脚就是这个意思。

所以分辨老鸡的最好办法就是看鸡脚。

认真脸（?）

老鸡其实也叫脆皮鸡，因为韧性较高，如果直接斩块来煮的话，极其容易因为过熟而导致鸡肉咬不开。

所以陈墨选择起肉法。

就是不要骨头，把肉都给全部剔出来。

这就很考验刀工了。

肉片不能说要切得跟牛肉火锅那么薄，但也仅仅是比牛肉火锅的牛肉厚那么一些。

切好的鸡肉片还不能直接用，还需要腌制。

用油跟盐直接去腌制，油盐主要是为了锁住水分，这样的话，煮起来吃的口感就不会很干，很柴。

此时鸡骨头一堆、起出来的鸡肉片也一堆，还有鸡内脏都在。

不过陈墨还需要弄一个姜葱蘸料。

很多人以为姜葱蘸料随便一把葱一把姜就好了。

其实不然。

首先需要葱姜三七分。

三成葱，七成姜。

葱用小嫩葱，姜也要用辣味较小的新姜。

还好这两种，厨房里都有。

其实陈墨还想加一点沙姜的，只可惜这里没有。

普通情况下做姜葱酱，很多人都是以为用热油淋下去就可以了。

实际上，好的姜葱酱，油要够，而且也要低温炸。

将肉姜剁碎后，陈墨又切了一堆葱白。