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第68章 美味（第1页）
轧钢厂
会客餐厅里，三名主任展开抢菜之战。
待客之道都被扔到一旁。
美味的糖醋里脊让三人互不相让。
仿佛错过今日，以后再也吃不到一样。
“冯主任！赵主任！你们不够意思啊！”
“这么好吃的菜还不够意思？”
“不是，菜好吃没错，可你们也太不把当我客人了吧！”
“菜来喽！”
糖醋里脊的味道还未散去，一盘京酱肉丝端上餐桌。
这可是一道京城名菜。
二十世纪三十年代，紫禁城东北方的一个大杂院里，有一个原籍东北的陈老汉，和孙子相依为命，靠做豆腐维生。
有一次，陈老汉把猪肉挑出瘦的，切成很薄的片，下锅炒并放豆酱炒好，没有面饼还有点豆腐皮，切成方块，照猫画虎就做好了"烤鸭"，孙子用豆腐皮卷着大葱和"烤鸭"吃的那香就别提有多么高兴了，爷俩度过了一个幸福的春节。
孙子长大后，到全聚德学徒，成了一名水平不错的厨子，烤鸭也是常吃了，却总体会不到第一次吃烤鸭的感受。
后来，经过陈老汉的指点，他孙子对菜品不断改进，才有了现今酱香浓郁，肉丝细嫩的京酱肉丝。
该菜品在制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成。
“好吃！”
“这味道不比全聚德差啊！”
“曹主任的厨艺高啊！”
这一道菜咸甜可口，酱香浓郁，吃的三人满嘴酱汁。
“三位慢点吃，我们主任正在给您们做面呢。”
刘岚笑着说：“可得留着点儿肚子，别错过了我们主任的拿手美食。”
沈主任眼神熠熠道：“那我可要尝尝。”
一会儿功夫，刘岚和曹卫国一起端着面走进餐厅。
四大碗面摆上桌，色香味俱全的烩面惹人眼球。
“沈主任，初次见面幸会幸会。”
“曹主任，久闻大名，今日一见名不虚传啊！”
曹卫国将面端给沈主任：“听说沈主任的老家是河南的，所以特意做了一锅烩面，你尝尝合不合胃口。”
沈主任感谢道：“曹主任有心了。”
看着面前色香味浓的烩面，沈主任颇为怀念，端起碗就往嘴里送。
“唔！香！”
“这汤汁好鲜，这面真劲道！肉丁酱香回味！”
“曹主任，你这烩面做的绝了!”
一碗面吃的沈主任赞不绝口。
曹卫国对此并不意外。
这烩面以河南烩面为基础，添加了他自己的想法。
棒骨汤味香鲜美，肉丁姜蒜爆香。
面是用优质高筋白面粉，兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团。
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