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虽然不太照顾自己的胃,南钧尧知道它的忍受能力,故而烧蛋很美味他也只吃了四块。
“怎么做的?”他难得对这种粗陋的美食好奇。
程程:“首先,打蛋浆的时候要过筛两遍,确保蛋浆顺滑极了;烧蛋片的时候,尽可能薄。
最后的重点来了:淡水鳗鱼用蜜浆和调料腌制好,煮熟后切成非常轻薄如纸的薄片。一块蛋片、一块鳗鱼薄片,铺了七八层再卷好,切成这么一小块。”
她一边说,一边吃,碟子里约莫十二块烧蛋,已经被她吃得差不多了。
“……怪不得嫩而鲜,一点恰到好处的甜,更是把鲜味发挥到了极致。”南钧尧说。
程程:“对,那种人均几千日料店的厨师,都做不出我舅舅这么好的烧蛋,纯靠手艺过人。”
南钧尧点点头。
他和程程说话,程程又建议他尝尝面。
“这是鳝鱼骨熬的汤,比那些打着鱼汤面馆子做的都好。”她说。
南钧尧要了个小碗,从大汤面碗里盛出半碗,果然是鲜美异常。
不仅仅汤鲜,面条更好,有种新鲜小麦粉的甘甜气息。
“你知道怎么做麦芽糖吗?”程程问他。
南钧尧:“跟这个有什么关系?”
“我舅舅会做好多的麦芽,蒸熟晒干,每次和面的时候,取出干麦芽磨碎过滤,再把那个水煮开又过滤,冷却后和面,所以面条总有种刚下来新麦的味道。”程程夸夸其谈。
南钧尧沉默听着,吃了半碗。
他意犹未尽。然而一个胃不好的人,没有放纵资格,只能吃三分之一饱。
他说程程:“你太能讲了,把你舅舅的商业机密都泄露了。”
程程:“……咱们做个实验吧。”
她看了旁边那桌,对那桌年轻的男孩子说,“等会儿老板出来,你问问他为什么面条这么好吃。”
男孩:“……”
舅舅在后厨忙好了,出来透透气,年轻男孩果然随口一提,为什么面条这么香,程程她舅就开始大咧咧把程程说给南钧尧听的那些话,告诉自己的顾客。
程程冲他挑挑眉。
“……我一直觉得,美食是一种艺术,就像画画、写歌。一样的颜色、线条,一样的音符,但每个人的作品都不同。
大厨用心做的食物,哪怕把步骤一一告诉你,你也复制不出他的味道。”程程说。
南钧尧略有所思,笑道:“我看轻了厨师。”
又说,“你舅舅可以有更好的发展。”
舅舅终于把自己的秘方全部跟客人说了一遍,复又走到程程这边,问她和南钧尧吃得如何。
瞧见南钧尧的烧蛋还剩下大半,舅舅似乎很吃惊:“不好吃吗?”
“南总他觉得好吃死了,但他胃不好,不敢多吃,这个烧蛋等会儿给他打包。”程程道。
南钧尧便认真对舅舅说:“您这手艺真不错,进修一下,可以自己开个日料店了。”
舅舅:“那得多忙啊。”
又说,“这店铺是我自己的,家里几套房子收租。我每天做做饭,跟大家聊聊天,晚上八点收摊还要去打麻将的。成天忙着赚钱,怪累的,没必要嘛。”
南钧尧:“……”
程程在旁边笑得不行。
她家并非所有的亲戚都是拆迁户,不过她这个堂舅算其一。
便在此时,有人走进了店,找个靠门的地方坐下。
“老板,有些什么吃的?”他声音温醇平和,似春风般。
程程立马看过去。
她瞧见了丁檀。
四目相触,两人都愣了下。
她舅舅立马说:“哎呀,许文强来了。”
程程:“……”
南钧尧是个人精,他听懂了这话,往程程脸上看了眼。
程程整个人都变了,那种阳光与洒脱,一瞬间全部收敛,像个没了气的气球,恨不能缩成一团。
丁檀主动走过来打招呼。
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