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第一百七十章 蟹黄包升级！师父的另一道原创菜——芙蓉鸡片！（第1页）
第一百七十章蟹黄包升级！师父的另一道原创菜——芙蓉鸡片！
终于可以开始了！
林旭心里顿时松了一口气。
现在面已经饧好，鸡汤皮冻以及猪肉馅和蟹黄馅也已经备好，就等邱振华过来，触发国宴大师指点的升级奖励了。
他和秦伟从冷库中把准备好的馅料端过来，又把面端过来。
在邱振华的注视下，开始拌馅。
把馅料拌好后，他又将面团拿出来，揉搓成长条后分成一个个小剂子，接着用两头尖的小擀面杖擀成面片。
把面片托在手中。
填馅，包成蟹黄汤包。
整个过程一气呵成，邱振华看得连连点头。
这熟练度，差不多跟六号楼的大厨一个水平了。
幸好自己来了啊，不然谢保民这家伙要是偷偷在店里卖，说不定还真会造成六号楼的宾客流失呢。
林旭包的时候，一直在等着邱振华开口指点然后触发系统升级。
谁知他都包了一蒸盘了，这位大佬也一句话没说。
无奈之下，林旭只得递给了旁边的秦伟：
“秦师傅，放蒸柜里吧，蒸六分钟，再闷两分钟。”
自己忙完了所有事情，现在也得让秦伟有点参与感，这样相处得更融洽，更容易挖墙脚。
秦伟走后。
他刚准备再包一蒸盘。
一直没说话的邱振华突然说道：
“鸡汤皮冻确实不错，但是鸡汤在熬皮冻的时候，鲜味物质会随着蒸气蒸发出来，有点浪费。”
终于开始了吗？
林旭问道：
“那我该怎么做啊邱总厨？”
“也好办，你可以在熬鸡汤的时候，直接把猪皮放进去，这样鸡汤熬好的同时，猪皮也已经彻底煮化，煮好后过滤一下再冷藏，做出来的皮冻就是鸡汤冻了，不仅味道好，而且还没有渣。”
我靠！
还能这样？
听了邱振华的话之后，林旭有种豁然开朗的感觉。
没多久。
蟹黄包蒸好出锅了。
当林旭从蒸柜中端出来的时候，邱振华更加庆幸自己来一趟是对的，这蟹黄包确实已经达到了出售的资格。
要是谢保民在二号楼开卖的话，说不定还能造成一波热销呢。
“邱总厨，请您帮忙把把关。”
林旭拿着盘子，用抓的方式，熟练的从蒸盘上将一个仿佛灌水气球一样的汤包盛到了盘子里，这让邱振华对他再次刮目相看起来。
居然连装盘也这么熟练，而且手还不怕烫。
看来这林师傅没少在私下里练习啊。
可惜他是谢保民的师弟，不然说什么也得把他挖到六号楼去。
双手接过盘子，邱振华没有直接吃，而是用手指轻轻碰触了包子皮几下，顺便又提着封口的**心部位晃了晃。
然后说道：
“你这面和得不错，熟面和生面的比例是7：3是吧？我建议你再增加点生面的比例，变成6：4，这样包子皮的弹性会更好。”
什么是高手？
这就是了。
只是碰了一下面皮就能看出和面的比例和改进的建议，不愧是国宴大师啊！
说完面皮，邱振华用筷子挑开面皮尝了尝汤汁，随即说道：
“六月黄和九月的大闸蟹不一样，六月黄的蟹黄是半流质状态，鲜味更浓，所以你得再稍稍增加点肉馅的比例，这样鲜香味儿才会统一。”
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