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第16章 请康熙吃炙肉（第1页）
“黄大人，您小瞧人了不是？来，这边请，我帮您介绍一下缎匹的种类。”海保装作年轻气盛，受不得激的样子，故意斜睨着康熙。
康熙看着海保气鼓鼓的样子，不由会心的一笑，年轻人呐，就是冲动啊！
“黄大人，这边请。”海保在前头带路，领着康熙进了缎库的普通样品房。
海保拿起一件样品，递到康熙的跟前，装作显摆的样子，十分卖力的介绍说：“黄大人，您瞧，这是全真丝色织的传统库缎。库缎有花、素之分，素库缎采用单面8枚缎纹，花库缎采用正反8枚缎纹，经线采用加微拈或不加拈的高支染色熟丝，纬线采用低支无拈的染色熟丝……”如数家珍。
康熙怎么可能不认识库缎呢？
不过，海保不详说，康熙还真没想到，库缎的经纬线，还分高支低支。
“黄大人，您再看这匹闪缎，经线和纬线分别使用两种不同的色彩，以五枚、七枚、八枚或不规则缎纹的正反缎织入，则经面作底，纬色起花……”海保故意不厌其烦的做了详细解说。
那神态和动作，明摆着告诉康熙，叫你还敢瞧不起年轻人？
康熙也完全没有料到，海保才来了缎库不到两月，竟然如此的内行。
既然试了，康熙索性提高了难度，他故意从锦缎堆里，拿起不常见的绣着二龙戏珠图案的“壮锦”样品，不怀好意的问海保：“这个你也认识么？”
海保看了眼康熙手里的样品，胸有成竹的说：“此乃壮锦，又称僮锦或绒花。这种壮锦，用棉或麻的股纱作经线，以不加捻或者微捻两种彩纬织入起花，在织物正面和背面形成对称花纹，并将地组织完全覆盖，纹样组织复杂，色彩鲜明，对比强烈，具有浓艳粗犷的观感。不瞒您说，这种厚实的壮锦，最适合做‘被面’或‘褥面’……”
康熙明白了，海保是真正的锦缎行家，而不是虚有其表的口舌之徒。
技术问题既然难不倒海保，康熙索性改变了策略，问海保：“缎库里，何物储存最多？”
实际上，这已经超出了海保的职责范围。
但是，海保忽然叹了口，说：“挽本缎，已经在库房里堆积如山了，居然还要外头进贡回来。据下官的估计，最早入库的那批压在库底的挽本缎，只怕是……”故意停下不说了。
康熙何等精明，他马上意识到，缎库里并不是没有明白人，而是人才被压制在底下，无法翻身出头。
时辰不早了，康熙正打算离开，忽然心思一动，又问海保：“这缎库附近，可有出名的小食？”
海保马上笑了，说：“您呐，这算是问对人了。也是巧了，下官最爱的烤肉宛，铺面就在菜场胡同口。您出东安门，往斜对过一看，就可以看见他们家的门脸和招幌。”
“唉，我很少上街，不认得路啊！”康熙故意叹了口气，“不如这么着，我请你吃烤肉宛，如何？”
“黄大人，您这是从何从说起啊？咱们旗下人家，岂有让远客请吃请喝之理？”海保二话不说，当即领着康熙他们几个人，出了东安门，在菜场胡同口，找到了烤肉宛的铺子。
烤肉宛的铺子，也就是两间灰顶小平房，门前搭着一个小棚。
棚下摆着两张方桌，桌上放着两个很大的铁炙子，外加八条板凳。
棚子的外边，靠墙边的位置，一辆独轮推车上面摆着案板，就是切肉的地方。
海保他们去的时候，铺子里正好空了一张桌子。
“黄大人，请坐。”海保很客气的请康熙先坐了，然后，他自己也大咧咧的打横坐下了。
一直跟在康熙身边的精壮汉子，忍不住皱紧了眉头，怒瞪着海保。
海保呢，只当没看见似的，径直大声吩咐道：“大宛啊，把你们家拿手的烤肉，每样上两份。”
“好嘞，请海爷您稍候片刻。”大宛过来哈腰行了个礼，就站到了独轮车的边上，开始麻溜的切肉。
“黄大人，您瞧瞧这個烤肉的支子，别看黑糊糊的不怎么起眼，却是前明万历年间流传下来的传家宝。这种烤肉的老支子，表面为油脂滋润，烤时不粘，没有铁器的生味。”。海保把康熙当作是老友一般，兴致勃勃的介绍着烤肉宛的各种特色。
等切好的肉端上了桌子之后，侍卫们一直虎视眈眈的盯着海保，惟恐出现不测。
海保也知道宫里用膳的试毒禁忌，却不慌不忙的亲手烤了两片肉。
正好，旁边有一群乞丐，闻到了肉香，馋得直流口水。
海保的眼珠子一转，先咬了一口烤肉，再叫来负责烤肉的二宛，说：“二宛，你尝尝看，是不是咸了点？”
二宛不疑有它，当着海保的面，接过烤肉咬了一口，细嚼了一番，疑惑的说：“海爷，我没多搁盐啊？”
“你再尝尝看，我觉得今天有点咸了。”在海保的诱导之下，大宛把整块烤肉全吃进了肚内。
“海爷，小人真不觉得咸啊？”二宛觉得很冤枉。
达成了试毒的目标后，海保这才解释说：“可能是我的舌苔厚了点，尝不出味儿。”
康熙就坐在边上，他亲眼目睹了整个过程，一度以为，海保已经看穿了他的身份。
但是，海保笑着解释说：“黄爷，我的肠胃一直不好，怕他们家的烤肉没洗干净，吃了拉肚子。”
尽管心里还是存疑，但是，海保的理由倒也说得过去。
烤肉宛的灵魂有二，一是牛肉的精细，一是酱料的丰富。
既然带着康熙来了这里，海保便介绍说：“黄爷，他们家的烤肉，只选四岁半龄、体重在三百斤以上的西口羯牛或乳牛，取上脑、里脊、元宝肉、子盖等最嫩且适合炙烤的部位大约四十斤用于烤肉。另外，这碗里是酱油、醋、姜末、料酒、卤虾油、葱丝、香菜叶混成的调料，蘸着调料把肉烤熟了，味儿倍地道。”
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