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第383章 炸茄盒（第1页）

炸茄盒是一道经典的中式小吃，主要原料是茄子和肉馅，通过油炸的方式制成。下面是一个基本的炸茄盒的做法步骤：

###材料准备：

-长茄子2根

-猪肉馅（或其他喜欢的肉类）200克

-葱1根

-姜一小块

-蒜2瓣

-鸡蛋1个

-面粉适量

-面包糠（或玉米淀粉）适量

-盐适量

-生抽（或酱油）适量

-料酒适量

-白胡椒粉适量

-食用油适量（用于油炸）

###做法步骤：

1.**准备肉馅**：

-将猪肉馅放入碗中，加入切碎的葱、姜、蒜末。

-加入适量的盐、生抽、料酒和白胡椒粉，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

2.**处理茄子**：

-茄子洗净后切成约1厘米厚的片，然后每两片为一组，中间不要切断，形成一个茄盒。

-将腌制好的肉馅填入茄盒中，压实。

3.**裹粉**：

-取一碗，放入适量面粉，将填好肉馅的茄盒两面沾上面粉。

-再取一碗，打入一个鸡蛋并打散，将沾有面粉的茄盒浸入蛋液中，使其表面均匀裹上蛋液。

-最后将裹有蛋液的茄盒放入面包糠（或玉米淀粉）中，使其表面均匀裹上面包糠。

4.**油炸**：

-锅中倒入足够的食用油，油温升至约160°C至180°C。

-将裹好面包糠的茄盒小心放入油锅中，用中小火炸至两面金黄酥脆。

-炸好的茄盒捞出，放在厨房纸巾上沥去多余的油分。

5.**装盘**：

-将炸好的茄盒摆放在盘中，可以配以蘸料，如番茄酱、辣椒酱或甜面酱等。

###注意事项：

-炸茄盒时油温不宜过高，以免外焦内生。

-茄子切片时要注意保持一定的厚度，以便填入肉馅后仍能保持形状。

-肉馅可以根据个人口味添加其他调料，如五香粉、花椒粉等。