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第九百八十三章 收获满满（第3页）

经历过网络时代人都懂得，剩下的无非就是“羊毛出在狗身上”的戏法了。

总之，正是因为来了这趟大酒缸，宁卫民忽然明白了，原来想让一个商业区或者是旅游区繁荣起来，一点都不难。

如果现在再让他重活一回，再次替天坛公园出谋划策的话。

他一定会用更聪明，更轻松，更容易的法子去增加天坛的游客数量，提供公园收入。

根本就不会再费那么多心思，为天坛出那么多标新立异的主意。

现在看来，过去他的做法，着实是有些愚笨了。

至于说到张大勺给出的几条建议，宁卫民也是如获至宝，深以为然。

打回去后的第二天，宁卫民就来到了坛宫饭庄，召集了江大春和小查来试验。

不出所料的是，名厨就是名厨。

他们按张大勺给的方子，交代的法子一试，果然效果斐然。

别的不说，用这出汁的法子制作出的干贝柱高汤，干海带高汤就很了不得。

用来下面，煮馄饨，倍儿鲜，对口感的提升效果非常明显。

不但尝过的厨师都说好，宁卫民更是一下子就尝出了日式海鲜拉面的那种味道。

他惊讶地醒悟到，弄不好这就是日式拉面的最大奥秘啊。

于是他直接就下令，把这法子应用到楼下小吃店去了。

结果没想到，当天市场就有了反应。

什锦汤面和小馄饨这两样儿，居然也成了能够售罄的东西。

好多中午来点心店点这两样的顾客吃过之后都追加了。

不但留下了不少称赞的声音，甚至好些人中午刚吃过，晚上就又来了。

只可惜这些主顾都未能如愿，因为他们想吃的东西不到下午四点就卖光了，只能等明天了。

还有那素鱼翅，用猪蹄做的彷生熊掌也够绝的。

别看那素鱼翅，只是用粉丝、鸡脯泥、五花肉、虾仁、鸡蛋，掺上菱角粉，加上黄酒和冰糖做出来的假玩意。

可是用烧鱼翅的法子，用高汤一吊，那味道和口感就跟真的一样。

反正宁卫民打当了坛宫的总经理可没少吃鱼翅，连他的舌头都吃不出什么区别来的。

谁能说这不是手艺？

但和素鱼翅相比，更让人称绝的还是那熊掌的制作。

因为是猪蹄，不用石灰水泡发了，也不用米水去味儿了，更不用一根根的除去熊毛。

确实得说，这处理原料的环节省大事了。

但反过来，拆解猪蹄子也不容易呀。

必须要从骨骼和机理，依次摆成熊掌的模样，那可费劲了。

得亏江大春和小查是北海彷膳出身，最擅长就刀工组字，干这活儿正合适。

否则要换成别人，兴许他们更愿意一根根的拔去熊掌的毛发呢。

收拾不易，炖煮也难，难就难在耗时间上了。

　　做熊掌是最不能急的，哪怕假熊掌也一样，先得抹上蜂蜜文火烧一个小时。

然后把蜂蜜洗去，再把猪蹄在砂锅码好形状，一次放好作料。

等到完全用湿面粉封死砂锅后，用微火炖煮。

然后就是耐心等，什么时候砂锅里的汤汁全收干净了，什么时候这道菜才算做成。

不过说实话，味道真是顶顶好的。

想想就知道，作料在密封空间一点点深入肉中，不丢味也不跑水。

最后收好汤汁的一刻，味道全进去了。

打开一看，虽然只是猪蹄而已，但脂嫩微颤，美艳如同软玉。

品尝起来也不是普通猪蹄肉可比，更像是极品鱼唇。

尤其是猪蹄的小条肌肉，特别柔软肥嫩可口。

反正这么说吧，即便不是熊掌，可就按这个费劲的做法，就按这道菜堪称猪蹄天花板的味道。