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不过当时好吃的太多。
有没有吃这口她都不记得了。
唐磊看了眼:“荔枝肉嘛,是有,不过这也是妈的拿手好菜,现做的比早市上的好吃。”
小叶听到这个名字:“啊!是那个我都没见过的水果?”
她跃跃欲试的夹起一个圆子往嘴里一塞,呆了。
“诶?”
外壳确实如她所想,酥酥脆脆的。
里头则汁水丰沛,酸酸甜甜的。
但是……
“水果是这样的吗?吃起来像肉的水果?又一个大夏特有?”
唐妈听的心疼坏了。
“好家伙,你宁愿相信是大夏特有,都不怀疑这真的是肉啊!”
这大馋丫头,在老家可真是见太少了,馋坏了啊!
唐磊则对这事见怪不怪。
他娴熟的举例。
“老婆饼里没有老婆,荔枝肉里也不是荔枝啦。”
“实际上这就是猪肉,猪五花而已。”
小叶愣愣的又嚼了两口,百思不得其解。“可它是球形的啊……也不是肉块啊?外面好像还有纹路?”
“里面好像还裹着什么脆脆的,唔……”
唐磊一乐:“这是专门做的形啊。”
家常菜做的比较随意,很多人都把荔枝肉,糖醋里脊,菠萝咕咾肉啥的当一种做。
无非就是肉切块切条裹上糊,炸过倒上番茄酱。
总之是个酸甜的。
但实际上荔枝肉这道菜,在闽菜里既可以是小吃,家常,也可以是宫廷菜。
唐妈做的正宗的,用的就是五花肉。
切片后在薄肉片上打出网格型的花刀,有纹又不断。
既能浸味儿,炸后还能卷成形似荔枝壳的纹路。
切好的肉片分成小三角,裹上淀粉,中间放一小块马蹄,三个角往里一团。
就捏成了个小小的肉圆子。
也有干脆不包心纯肉的。
但唐妈一贯认为光吃肉油腻,来点爽脆的马蹄更好。
所以唐磊打小就吃这种。
裹好炸完,就调糖醋汁。
大夏老牌的糖醋汁哪有用番茄酱的,都是白糖香醋,加上葱蒜,香油之类提香的东西。
调好在锅里高温大火,直接炸成油亮亮的酱卤汁,下荔枝肉往里一锅。
亮堂堂香喷喷的就出了锅。
有老手调好油温,冷热油交替炸的话。
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