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第491章 开心点,兄弟!(第2页)

尤其这还是他们辛苦一个上午杀出来的猪!

“就是,哥几个放心吧,”几个帮忙运肉的犯人嘻嘻哈哈道。

“为了这几头猪!就算现在有人扛着火箭弹打过来要放我们出狱!我们也只会把他揍一顿!”

走是不可能走的!

这皮厚脂肥,炖的鲜香软糯的大猪肉要是没能吃上嘴。

这一年的觉都睡不安生了!

说着,他们还不放心的探头问道。

“唐大厨!你说今天大伙儿都能吃上是吧!”

“对!”唐磊提高声音道:“今天帮忙的人多,叫大伙都吃个尽兴!”

“等着嗷,再来一个猪皮冻就上桌!”

“给我把猪身上最好的那个猪板皮拿来!”

立刻有帮厨从一堆忙活起来。

猪皮送上,先拿剃须刀给刮刮毛根儿。

整理平整了,切块下锅。

皮冻很多人都吃过,哪怕不专门去做,剩下来的肉菜也有很多自己会凝成皮冻。

比如烧黄豆猪蹄的时候,炖完了放在那凉一凉,再吃就有了肉冻,吃起来跟果冻一样,抿进嘴里就化成了鲜汤子。

看起来也很简单,炖煮自然就有。

但如果要做纯猪皮冻,就得注意点儿,直接煮容易发腥。

要先下热水煮个五分钟左右,肉皮变色,又没煮出胶质的时候就要及时捞出来。

然后拿着刀内外刮一刮,把皮上最后一点肥油都给刮掉,不能给这清爽的肉皮带腻味了。

唐磊把肉皮细细的刮干净,切成皮丝,就捏一撮子碱面儿,开搓!<br>碱去腥又化油,而且搓过之后,猪肉皮十分的爽滑,吃起来口感细腻。

还有喜欢吃比较脆口的,会用醋来搓,去腥效果差不多,口感却截然不同。

当然,在食堂饭店这种地方。客人没有特殊要求,就全看厨子的习惯了。

只是不管用哪种,搓完后都得在洗上多花点功夫。

因为皮冻吃的一是口感,二是纯肉香。

整个碱味醋味也不像个事儿啊。

少说得搓洗个三四遍,最后再泡上十来分钟,这活才算是干的有头有尾。

这时候就可以上最后一步倒水炖了。

一斤猪皮三斤水,对着比例往高压锅里一放。

压上二十分钟倒进大盆,唐磊四处找了找,一把薅过一张菜板子。

“诶,就你了!”

往盆上一压,窗户一开。

上天然冷柜里冻着去吧!

其他帮厨有样学样。

没一会儿,食堂的窗户底下摆上了一长排的大盆子。

“这下,肯定是够吃了。”

帮厨们抹了抹汗,一看时间。

“嚯,忙着忙着,竟然真的一上午就过去了?”

“还好人多啊,”唐磊擦了擦手,收起刀具。

“准备准备,咱们——开饭了!”

“开饭喽——”

“叮——”

一声吆喝,随着犯人下工的铃声同时响起。

五区的犯人们一窝蜂的涌向了食堂。

本以为又是抢着排队的一天。

没想到一进大门。

就见到数个满满当当的大桶,大锅,已经搬出了后厨。

十来个帮厨提着大勺,吆喝道。

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