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第547章 烤鸭正统在监狱（第1页）

唐磊：“我刚刚好像听到您说，菜够了，没必要？”

“我不是，我没有，”屠格涅夫勾着头往里探。

“小唐啊，想吃来一起上桌么！吃独食不香！”

他可是瞅见了！

唐磊手里这一碗跟桌上都不一样！

莫非，还有绝活儿？

唐磊被这老爷子盯来盯去，只好无奈的挪开手。

“顺便做的试验品而已，也没啥好吃的。喏，鸡豆花儿，就这一小碗。”

他还真没想吃独食，要吃肯定带小叶啊。

只不过做开水白菜的时候忽然想起来。

川菜里还有这么一道，也上过国宴，而且步骤跟开水白菜的前一半几乎一模一样。

简单的说，都是将碎肉放进高汤里，利用蛋白质凝固吸附杂志。

只不过开水白菜要的是汤。

这鸡豆花，要的却是肉。

细算起来，鸡豆花的做法甚至在开水白菜之前。

难度也挺高，是将最嫩的鸡胸肉部分，用刀背细细砸碎，挑去筋膜。

打成如同牛乳一样，略微粘稠的肉汁儿，加上淀粉，蛋清，鹰粟粉豁楞匀，再用筛子细细筛几遍。

筛的肉汤细碎如水，却又保佑浓稠的时候下高汤。

稍一加热，就会慢慢漂浮起来，悬在汤上，如同一片白云。

明明是一口肉，却嫩的像豆腐花一样，舌头一点就散开了，浸满了高汤，味鲜肉美。

抛开磨人的细节，确实是值得一吃的美味。

唐磊私以为不下于开水白菜，毕竟是口肉嘛！

不过他之前也没打过这么

细的肉，不确定成不成，才自己搁后厨闲着没事摸鱼。

此刻被屠格涅夫逮了个正着，唐磊瞅瞅碗里那么一小块。

飞快的给大将找了个理由。<br>“太少了，不好分，为了大家的感情不会因为一块肉破裂，我就不客气了哈！”

他可真是个好人啊！

说完，唐磊一仰脖。先干为敬！

干完再一咂嘴。

不愧是他吊了一上午的老汤！

靓的咧！

屠格涅夫瞪着他，干着急没法儿。

只能眼看着那一口一看就细嫩诱人的“豆花”进了别人的肚子，默然开口。

“你是懂感情的。”

唐磊咧嘴一笑，全当夸自己了：“长官不是吃席呢吗，找我是出啥问题了？”

“问题很大，”屠格涅夫幽幽道。

“本来我们已经吃饱了，看到你这一口忽然觉得还能再干点饭！”

他就不该盲目的心疼厨子！

想也知道！什么忙一上午没舍得吃！分明是守着锅，吃着独家第一口，早就干饱了！

大将憋屈道：“所以，是不是该上下一道了？”

他真的看不得这小子搁这舒舒服服的吃独食！

“下一道啊，”唐磊一乐：“算算时间，也差不多了。”

他话音刚落。

有人敲开了食堂的门。

“唐大厨！我们来上菜咧！”

一股香气飘了进来。

屠格涅夫下意识的扭过头去瞟，有些惊讶。

“这最后一道大菜，竟然不是你做的？”

唐磊哈哈一笑。

“正所谓，不会带团队，就要干到死！”

“所以这最后一

道，请大伙尝一道不需要我这个水平也能做的好吃，甚至可以走出监狱，带到各地去的大菜！”

“京都烤鸭！”

“吃完这一鸭，我还有两个事儿，想跟各位长官商量商量呢。”

（作话：烤鸭正统在西伯利亚！（bui）