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美人豹抬起头说道,然后拿过来一只柠檬,在中间的位置,用匕首切下来一小块长条形的柠檬皮扔掉,刀尖在柠檬果肉上划开一道豁口,然后用手握着,挤出几滴柠檬汁,滴在牛蛙肉上。
“柠檬籽味道酸涩发苦,直接吃肯定不行,但是用在汤底里面,可以中和吸收牛蛙肉里的腥味。腌制的时候加上一点柠檬汁,也可以让牛蛙肉的口感更细嫩。”
“没想到柠檬籽还有这么多用处,还需要我做别的吗?”
肖飞问道。
“还需要你出去跑一趟,打一些水回来,煮牛蛙用的,用雨水就行。背包最外面的一层里,有几个密封袋,用来装水挺合适的,用水壶的话,一趟装回来的水不一定够用。”
美人豹说道,伸手拿来刚刚摘回来的香料和调料罐,开始腌制牛蛙肉。
“一会儿往石锅里滴几滴水,如果水珠在锅底打转没有蒸发的话,跟我说一下。”
肖飞用密封袋装了一大袋子雨水回来,按照美人豹的说法,往石锅里滴了一滴水,水接着就蒸发了。
“还不行。”
肖飞嘀咕了一句,坐在一边抽烟,等了几分钟,又往里面滴了一滴水。
“锅热好了!”
看到水珠呲呲的在锅底转圈,肖飞赶紧提醒美人豹。
“后面就交给我吧。”
美人豹抓起油瓶,往石锅里均匀倒下一点牡丹籽油,等到油开始冒烟了后,把牛蛙肉也放了进去,用两根细竹子翻炒,一面炒一面往肉上滴油,等到牛蛙肉的表面均匀的裹上了一层油亮后,美人豹抓起密封袋,直接往石锅里面倒水。
水汽蒸腾,很快没过了一半的牛蛙肉。
“用油爆炒牛蛙肉,炒到五成熟在倒入凉水,牛蛙肉的鲜味就可以全部锁在肉里面,开锅后不会被汤汁冲淡。做这个菜其实很简单,一会儿再加上一点香料,开锅后就可以吃了。”
美人豹把密封袋放到一边,拿起一把野生辣椒放在石板上,用一根树枝敲打得辣椒表面变了色,但是外皮一点破损都没有。然后,又拿起一些其他的香料,捣乱或者拍碎,和辣椒放到了一起。
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看到锅里的水开始冒起小泡沫,美人豹把所有的香料全都放到了锅里,压在牛蛙肉下面。
又过了两分钟,锅里的水完全沸腾了起来,美人豹立即把灶台底下的柴火全都扒了出来。
“现在就可以直接吃了,石锅还有余热,吃到后面,味道也会有变化。”
美人豹把牙缸的盖子用水冲了一下,当做碟子用,递给了肖飞一只。筷子也是美人豹用竹子削成的。
“我尝尝。”
肖飞夹起一块牛蛙肉,吹了吹就塞进嘴里,口感Q弹细嫩的牛蛙肉,有一股鲜美清爽的辣味,和牛蛙肉自身带的一点点咸味,还隐约有丝丝缕缕柠檬的清香,让肖飞的精神都为之一振。
不同于以前在店里吃过的牛蛙那种重油重辣,美人豹做的石锅牛蛙味道鲜香浓郁的同时又非常清淡,牛蛙肉本身的味道被完美的保留了下来,又没有牛蛙的腥味,有一种既像是吃荤菜又像是吃素菜的综合感觉,吃着过瘾,但是感觉吃再多也不会觉得腻。
“真是绝了!”
肖飞赞不绝口,都想不出别的词来形容这顿石锅牛蛙的美味。
“这玩意儿特别下饭,只可惜,现在没有米饭。”
“这座岛上的野生动物,肉质都非常好,算得上是顶级的食材了。”
美人豹吃了几块牛蛙肉,舀了一点汤,慢慢喝着。
“我在树林里做了几个陷阱,下午去看看,能捉到些什么野味。”
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