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德州扒鸡名气大,钻研这道菜的普通人和名厨数不胜数。
寻常如火车铁路,高档如顶尖酒楼,都能看到这道菜的身影。
这也意味着,它的下限低,上限却很高。
普通人能够照着菜谱做出来,且味道不错。
但要兼具美观和味道,那就难了——
在李山的眼里,这道德州扒鸡造型漂亮且优雅,如游鸭戏水般卧在盘中,造型挺括得要更甚于他吃过任云庆老先生的德州扒鸡!
而按照他的经验来看,要维持住这种造型而不垮烂,这道德州扒鸡多半达不到“肉烂脱骨”的硬性标准!
所以他信心满满,已经蓄满火力准备大批特批……
结果,他筷子一碰,这鸡肉就跟花朵绽放似的哗啦啦跟着掉落!
这下不仅让李山傻眼,就连筷子都顿住了!
他吃过这么多德州扒鸡,还是第一次遇到这种场景!
弹幕:
【怎么了?李山老师怎么突然安静了?】
【老师你说话呀!】
【该不会是节目组威胁他了吧!】
【好过分!不就是批评了几句菜吗?节目组就搞人身威胁这套!小心我报警!】
【无语如我……在弹幕里实时围观名场面《谣言的诞生》。】
【谁威胁啊,说不准你们老师是被自己嘴臭到了呢?】
……
“咳咳。”
李山清了清嗓子,回过神来。
他也算是心性淡定,朝着镜头从容一笑:
“抱歉,突然想起我家的火好像忘关了,待会儿要赶紧发个消息给我老婆问问才行。”
他开了个玩笑,专业不失幽默,把直播间的人逗得哈哈大笑不说,也将他当场愣住这件事轻飘飘揭了过去。
随后,李山继续提筷品尝。
因为鸡肉已经软烂到自动脱骨,所以他没费什么力气,就从盘底夹起了一大块鸡肉。
焖煮了数小时的扒鸡,表皮已经红润亮泽,能感觉到每根肉质纤维里都浸满了汤汁,挂浆却不滴落,好似把所有精华都吸进了肉里。
鸡肉送进嘴里,一咬,浓郁的香气直窜天灵盖,香得他连灵魂都跟着七晕八素起来,就像是喝醉了酒。
不,比喝醉了酒还要夸张!
身体的每一个细胞都被这美味抚慰到,整个人轻飘飘的好似要飞起来,沉浸在这纯粹的感官快乐里。
哪怕事先做好预设的李山,都有点被香迷糊了,险些说了真话……
“唔!”
他不小心咬到舌尖。
痛归痛,主要是整个人都清醒了。
想到此行的目的,李山用力咽了咽口水,努力不让他的精神被俘获。
“味道是不错。”
老规矩,第一句还是夸。
接下来那就没什么好话了:
“问题也有问题,那就是火候太过头了,这肉已经软烂到没有任何口感可言,除了香气比较浓郁,其他的缺点太多,譬如香料味太重、饴糖太甜……”
李山巴拉巴拉输出了一大通。
跟之前相对委婉不同,这次,他可是卯足了火力!
大概他也知道,这道德州扒鸡算是店里的主打菜之一。
前面腌笃鲜之类的几个主打菜,他没做过多评价。
现在对这道德州扒鸡,却是不批不行了!
李山言辞犀利尖锐,几乎把这道菜说得一无是处!
再加上有之前的层层铺垫,乍听起来,竟会有几分惯性思维地觉得他说得挺有道理!
不远处。
一直竖起耳朵偷听的傅朝和戚佩儿,听了个清清楚楚。
他们忍不住咬牙切齿,怒火蹭蹭往上冒。
要不是顾及拍摄,两人怕是早已经上前找李山理论起来了!
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