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正月初三,朝阳还未升起,天空已然是万里无云。
姥姥家比岳母家近得多,不用早起,也不用担心积雪。而且,因为是一年一度最重要的聚会,周老爹打算微醺而归,没开车,因此全家人得一起出发。
早饭不算晚,可往后备箱里装蔬菜、鲜肉、馒头之类的还是费了点时间。
抄近道,山路上的积雪基本上都化了,可后备箱里装着蔬菜,又不能任由车子颠簸。
赶到姥姥家时,门外的胡同口,已经停了好几辆车,有周岩认识的车牌号,还有几个车牌是没见过的。
进门之后,周岩才知道,姥姥的哥哥哥妹妹,也就是舅姥爷、姨姥姥到了。
“呦,几年没见,外甥长成大青年了……”
周岩自然知道都是商业互吹,也没放在心上。
跟秦若舒一起喊了舅姥爷、姨姥姥,问安之后,周岩就被小姨拉到了一旁。
“外甥,今天你小舅是指望不上了,中午这顿可就全靠你了……”小姨瞅了一眼正襟危坐的姥爷和小舅,“你姥爷这边那几个姐姐和妹妹,今天应该也会过来,我们几个给你打下手……”
“行吧……”周岩回头,朝秦若舒无奈地笑了笑,“媳妇儿,今天咱们当不成客人了,你也得帮忙……”
“还好,”周岩无奈地笑了,“幸亏多带了点东西……”
肘子、猪头肉有现成的,再配上鸡鹅鱼羊,还有青菜,足以凑成席了。
红城跟青安差不多,比较重要的客人,最起码得三道汤,配十二、十六或者十八道菜。
姥姥的这些兄弟姐妹,都是见过大场面的,冬天食材有限,周岩也只能保证尽量菜品不重样。
猪头肉、芫荽肚丝、卤鹅,还有腊肠,凑齐了凉菜之后,放到一旁,继续准备热菜。
“周岩,你过来一下……”
放下手里的工具,从厨房往外一看,发现小姨正一只手抓着一只大公鸡,另外一只手拿着刀,动作倒是挺标准,只是却没有下文。
“你妈跟你妗子去串门去了,”小姨无奈地笑了笑,“就把宰鸡的任务留给我了……”
不用多说,周岩也知道“李总”胜任不了工作,接过大公鸡,展开翅膀,用脚踩住,将脖子一辈的毛拔干净:“若舒,去拿个碗,倒点温水,放上一大勺盐。”
说完,周岩瞅了一眼已经烧开水的蜂窝煤炉子,伸手只可惜已经拔了毛的公鸡:“鸡跟人差不多,脖子侧面有动脉,不用摸,剌深一点就行了……”
等秦若舒拿过来盐水,周岩要过菜刀,将鸡头扳到盐水上当,剌上一刀,让鸡血流到碗里。
一直七八斤的公鸡,全身血液也就两百多毫升,一碗的量。
放完血,周岩将鸡往一边一扔,原本还斗志昂扬的大公鸡,只是挣扎了几下,就蹬腿了。
一只宰完,还有两只。
接下来是拔毛和切腹,因为太残忍,周岩让自家媳妇儿闪到一边。
切腹清理内脏难度只有两点,一是在切腹的时候,要避免割到肠子,二是在取鸡肝的时候,要避免弄破绿色的胆囊,以防鸡肝变苦。
清理完内脏,除掉鸡肺,切掉鸡屁股上的油脂淋巴腺,再仔细清理一下毛囊,拿清水冲洗完,就可以下锅了。
鸡刚下锅,门外又响起了汽车的喇叭声。没过几秒钟,在门外玩雪的李鑫鑫同学,高兴地冲进院子:“二姑来了!”
二姨来了,周岩就轻松多了。
只是,新扎的表嫂一直站在一旁看着,让二姨有点不好意思,瞅了瞅在一旁打下手的秦若舒:“外甥,要不你还是别下手了,出去跟小徐一起帮着看孩子吧!”
等秦若舒和徐雯静带着表弟李鑫鑫离开了,周岩笑着看了看二姨:“二姨,嫂子的工作,已经有着落了,市中医院。”
“外甥,得花了不少心思吧?”
“不至于,”周岩拿起青椒,对半剖开,“正好中医院那边有事儿求着我……”
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