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第179章 李母传授经验心得（第1页）

“李东，你这儿的生意天天都是这么好吗？”陈素芬看着儿子问道。

“饭点的时候会这样，其他时间没有这么多。”李东解释道，知道老妈是什么意思。

“服务一定要做到位，该招人招人，该涨工资涨工资，你付出的那一点成本他们会会成倍的给你赚回来。”陈素芬嘱咐道。

“我知道的，妈。每个月根据店里的业绩情况都会给她们一部分奖金，作为鼓励。时不时的送她们一点小礼物，收收人心。”李东笑着说道。

“嗯，一定要赏罚分明，有据可依，这样员工才能服你。”陈素芬起身站在后厨门口，看着厅堂热闹的景象陷入了沉思。

据李东跟她说的，这里的米线一碗是二十二，套餐是二十四，而她在老家卖的米线一碗是八块，量还比这里的大，真是没法比。

“老板，烧鸡要吗？”乔怡过来问道。

“还多不多？”李东问道。

“不多了，还有十七只，估计到下午两三点就没了。”乔怡说道。

“那就不要了，留着卖吧。给我们来三个肉夹馍，三个卤蛋。佳琪，你喝酸梅汤还是汽水？”李东问道。

“酸梅汤吧，不要太凉的。”薛佳琪说道。

“行，那就再要三份酸梅汤，一份米线不要辣椒，两份微辣。”李东给乔怡交代道。

“好的老板，你们稍等。”乔怡点点头去忙去了。

“你这烧鸡生意不错嘛，这么一会儿的功夫就卖出去了三只了。”陈素芬坐下来说道。

“一天三十只左右，等后期口碑起来了会更多。”李东自信的说道。

“嗯，不错，争取也做成招牌菜。”陈素芬点点头说道。

“那必须的，这里面有您二十年的功力呢，是经过了时间的检验的。我只不过是在您的基础上略加改进了一点，使之更符合年轻人的口味。”李东一记彩虹屁轻飘飘的送过去。

“嗯，口味一定保持住，一个口味做好了够你一辈子吃穿不尽。”陈素芬说道。

“我知道的妈，这可是以我和佳琪的名字命名的品牌，我肯定会用心经营的。”李东看了一眼薛佳琪说道。

“嗯。”陈素芬点点头没说什么。

“老板，米线来了，请慢用。”乔怡和王丽一起过来上饭。

“好，你们赶紧去忙吧，我们吃完就直接撤了。对了，天越来越热了，店里备一些绿豆水，你们别累中暑了。”李东嘱咐一句。

“谢谢老板。”俩人应道，走之前又看了一眼薛佳琪，羡慕老板的艳福不浅。

“味道不错，给你点个赞。”陈素芬吃一口米线，冲李东竖了个大拇指。

“确实如此，我几个同事来这里吃过以后都说好吃，好些都办了会员。”薛佳琪说道。

她的理工大学同事时不时的也会来这里吃饭，有时候会给她发消息调侃，说是来给她捧场了。

“做餐饮行业起步是最难的，没有人气，没有名气，全靠一点一滴的积累。能在一个地方做十年以上的老店都有自己的特色，要么服务好，要么味道正宗，要么位置好，要么饭菜干净环境卫生，总之得占一样。”陈素芬一边吃一边给李东说道。

“你要打造你的品牌这个想法很好，你年轻，又处在天青市这种一线城市，机会无限，潜力也是无限。”

“不管味道如何，饭菜一定要干净，餐具一定要干净，这是最基础的。”

“然后是味道要保持住，别今天吃是一个味道，明天吃又是一个味道，给人一种很不专业的感觉。”

“服务一定要好，热情而不又过度，让人感觉舒服，而不是厌烦。我看你店里都是自助下单，这个就很好，让顾客自己慢慢在手机上挑选，这种方式很好。”

“我看你这配的有小吃，小吃是辅助米线的，不能弄太多，比如紫薯球，做到精致就行，量不要大，要不然顾客吃几个紫薯球饱了，再吃米线就感觉不那么好吃了。”

“厅堂卫生一定时刻保持清洁，上一桌客人走了以后，不管有没有下一桌客人在等待，立刻收拾干净，尽量别让其他就餐的顾客和刚进店的顾客看到，以免影响就餐的心情。”

“食材一定不要糊弄人，不是说不能用便宜点的食材，而是什么样的食材配什么样的价格。你不能把饲料鸡卖出散养鸡的价格，把鸡肉卖出牛羊肉的价格，短期来看你能获利不菲，过段时间肯定人气下滑。你能糊弄的了一时，糊弄不了一世。”

陈素芬一边吃着饭，一边给李东讲解着自己的经验和心得。

前二十年除了李东上大学她来过一次天青市，其他时间她都在老家待着，她对大城市不了解，不了解这里的生活习惯、消费习惯，但是对于餐饮的一些见解却适用大部分地区。

薛佳琪在一旁默默听着，感觉婆婆这个“没怎么上过学”的人，水平一点都不低。也怪不得李东有这么高的厨艺天赋，整天在这样的家庭环境下生活，厨艺技能点每天都在提升啊。

“妈，走吧，带你去做头发，换个时兴的发型。”一顿饭吃的饱饱的，薛佳琪高兴的说道。

“好，今天妈这一百来斤就交给你了，你看着怎么捯饬吧。”陈素芬爽朗的说道。

几万块的玉镯子买了，几千块的衣服也买了，做个头发而已，能花几个钱？

结果事实证明，陈素芬确实小看了大城市的消费水平，或者说小看了薛佳琪的日常消费水平。

“妈，对着镜子看看满意不，不满意了让琛姐再调整调整。”薛佳琪在一旁说道。

经过三个多小时的等待，陈素芬的头发终于做好了。

“哎呀，这是谁家的姐姐？”李东在一旁“夸张”的说道。

“去一边去，别让我在最开心的时候抽你啊。”陈素芬对着镜子忍俊不禁的说道。

大城市的发型师就是不一样，给她做出来的效果比在家里做的好看多了，完全不是一个档次的。