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第七百二十三章小蘑菇头出逃记!林旭:立flag果然容易被打脸!
虾籽的加入,让锅里的菜品有了质的飞跃。
锅里的高汤越来越少,林旭端着锅晃动几下,防止茄子粘锅,然后端着锅,再次用大翻勺的方式把菜品翻了个面。
底部的茄子已经煨透,鲜香味也很足,翻过来让锅底的汤汁将茄子的上半截也煨透,这样口感会更好。
另外将葱姜丝翻到上面,装盘的时候,也能起到点缀作用。
又熬了两分钟,汤汁变得更加浓稠。
林旭说道:
“要是没虾籽的话,这会儿淋点虾油也行,不过刚刚放了虾籽,虾油就没必要放了。”
他顺着锅边往里面淋了点芝麻香油,晃动炒锅,让香油均匀的在锅里散开。
做完这些,菜品就可以出锅了。
石文明拿来一个大盘子放在工作台上,林旭立马端起炒锅凑过来,锅口倾斜,然后将茄子小心倒进盘子里。
这样,一盘软烂鲜香的锅塌茄子就正式做好。
“嗯,这鲜香味,真够浓郁的。”
石文明吸了吸鼻子,做他那一锅去了。
不懂里面的门道时,或许还没法把菜品做好,但懂得流程的话,对于一个厨师来说,复刻出来并不难。
林旭将炒锅洗一下,然后端着盘中的锅塌茄子来到餐厅。
“哇,好香的味道。”
沈佳悦正拿着逗猫棒跟墩墩做游戏,闻到盘子里的香味,立马凑过来,眼神中写满了想吃。
韩淑珍见闺女这样,忍不住说道:
“你刚刚在商务餐厅不是吃过饭了吗?”
“没吃饱,我不习惯吃饭时被人盯着看……再说我还没吃过,想尝尝味道不行吗?”
林旭把盘子往餐桌上一放,笑着说道:
“想尝就尝吧,不够了还有,姑父那一份也快做好了。”
这会儿桌上已经摆上了石文明准备的晚饭,有中午剩下的鹅块和排骨,还有给几位老人炖的天麻鸽子汤、荠菜蒸饺、丝瓜虾仁等清淡类菜品。
菜很多,哪怕这么多人呢,也不一定能吃完。
林旭放下盘子,想起墩墩还没吃饱,便来到外面的水池前,捞出一条黄鳝,收拾干净剔掉鱼骨,将鳝鱼肉切成小丁,用蛋黄拌匀,放进蒸盘里开始蒸制。
餐厅里,沈佳悦虽然吵着要尝尝,但直到家里的几位老人开始动筷,她这才夹了块鸡蛋裹着的茄盒咬了一口。
刚吃下去,这丫头的眼睛就亮了。
茄子外面挂满了香润的汤汁,吃到嘴里,既能品到高汤的浓香,同时也有一股虾籽的鲜美。
咬一口,外面的鸡蛋软软的,浸满鲜香的汤汁,有点像是小酥肉蒸过后的那种口感。
而里面茄子则口感软嫩,带着茄子特有的鲜味,吃到嘴里特别过瘾。
茄子里面包裹着肉馅,吃到嘴里又香又美,单论口感来说,锅塌茄子比炸茄盒的口感更多变美味,尤其是汤汁中那若有似无的虾味,让菜品提升了一个台阶。
三两口把一块茄子吃下去,沈佳悦感慨的说道:
“真没想到茄子居然能美味到这种程度,太好吃了,我得再吃一块!”
过去只觉得烧茄子炸茄盒以及茄子煲之类的好吃,没想到做成锅塌也这么美味,简直让人意外。
几位老人对这种软烂入味的菜品也很满意,对她们来说,不费牙的菜,就是好菜。
沈国富林红旗陈美亮几人今晚没有喝白酒,而是跟韩淑珍等一众女士开了瓶XO,每人一杯,喝的很克制。
毕竟这两天既要开业,又要迎接检查,还要跟严琳讨论景区的发展规划,事情很多,所以要时刻保持头脑清醒。
没多久,石文明将他的那份锅塌茄子做了出来,坐下来一起吃饭。
林旭把鳝鱼蒸好,先倒进墩墩吃饭的盘子里晾了一下,等不烫嘴的时候,这才端给了小家伙。
“喵~~~~”
墩墩低头尝了一口,鳝鱼鲜香中略带腥味,非常符合小猫咪的口味。
它用脑袋蹭了蹭林旭表示感谢,这才低头大吃起来。
同一时间,燕京迎春街。
崔清远骑着共享单车,和耿乐乐一块儿来店里吃饭。
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