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第329章 难产的火腿肠（第1页）

看着李厂长激动的模样万龙依然有些懵圈，他实在想不通李厂长为何对火腿肠如此看重，就这只有手指粗细，半尺来长的小东西真的是肉联厂未来发展方向？

让万龙从车间找来刀子将火腿切开，李乾立即咬了一口，面色从原本的满心欢喜慢慢变成失落。因为火腿肠的口感和他记忆中的口感差距很大。随即李乾便是想到，虽然万龙从海外博览会买来了火腿灌装机，但却没有生产火腿肠的经验，想要生产出口感和味道都上乘的火腿肠实在有些强人所难了。

因为前世他也从事食品行业，曾经和双汇有过合作，对于生产火腿肠的程序他十分清楚。制作火腿肠首先是要将原料肉放在绞肉机中绞碎，但绞碎过程中肉的温度不能高于10℃，以免温度过高滋生微生物和细菌，然后将绞碎的肉放入搅拌机中，加入食盐、食品添加剂，各种香料和调味料，进行搅拌，搅拌过程中也要控制温度，最好不要超过10℃。然后搅拌成的肉糜放在一个容器内，排净表面气泡，然后腌制24小时，将腌制好的肉糜置于斩拌机中斩拌，然后再加入糖、胡椒粉等。斩拌一段时间后加入淀粉、大豆分离蛋白继续斩拌。斩拌结束后便是制作火腿肠的最后一步，采用火腿肠灌装机进行灌装。使用前一定要将灌肠机料斗用冰水降温，并排除机器中的空气，然后将斩拌好的肉馅倒入料斗进行灌装，最后将火腿肠进行高温蒸煮，到了此时一根火腿肠便制作完成了。

所以火腿肠的口感好不好，关键在调味！李乾看了一眼肉联厂这些膘肥体健的大老爷们，让他们卖肉还行，研究调味实在太难为他们了。

李乾从车间出来，一个电话打给程泽民让他从正源食品派遣两个负责食品调味的师傅来肉联厂。

万龙跟着李乾来到办公室，恰好听到他打电话的内容。

“老万，火腿肠先暂停生产。”

“啊！”万龙这次更加懵圈了，之前看李厂长的架势，恨不得立即火腿肠生产出来。现在火腿肠生产出来了，现在反而让他停止生产了呢？

李厂长到底是想让他快点生产还是不想，他怎么有点傻傻分不清楚！

“之前是我太心急了，古人云，心急吃不了热豆腐，果然是至理名言。”李乾苦涩的摇摇头。

回想起刚刚发生的事情，李厂长态度发生如此大的改变是在品尝了火腿肠之后，难道是……万龙刚要开口询问李乾却率先开口了。

“火腿肠也是食品的一种，口感和味道十分重要。刚刚那根火腿肠，口感和味道和我想象中的差距很大，需要慢慢改进。我从正源食品调来了两个负责调味的师傅你和他们精诚合作，争取将火腿肠的味道和口感提升上去。”

果然是火腿肠味道不行！

万龙有些失落，感觉自己辜负了李厂长的信任。

李乾也看到万龙脸上的失落之色，笑着拍了拍他的肩膀，“万事开头难，你能在这么短的时间内生产出火腿肠来已经出乎我的预料了。我相信用不了多久，肉联厂一定能生产出又美味口感又好的火腿肠。”

鼓励了一番万龙李乾又去车间看望了一下工人，并且当众宣布鉴于他们出色的表现，这个月的奖金翻倍。

众人闻言都是高兴不已，世上恐怕没有什么比多发钱更让人高兴的事情了。

从肉联厂离开之后，李乾回到正源食品厂后立即打电话联系豫南大学顾义伟教授。

“李厂长，您这个大忙人怎么有时间给我打电话了？”电话接通之后，顾义伟笑着问。

自从正源食品厂和豫南大学双料博士合作之后，短短几个月里已经攻克了不少食品包装和防腐方面的技术难题。为了正源食品厂的快速发展提供了技术支持。

“顾教授，这次打电话过来因为我名下的肉联厂即将推出一种新产品，在产品防腐处理方面需要您的支持。”

接着李乾将肉联厂准备推出火腿肠的事情简单介绍了一下，顾义伟听到李乾竟然要生产火腿肠顿时来了兴趣。

火腿肠在去年去岛倭国参加一个学术交流会的时候曾经吃过一次，无论口感和味道都让他回味无穷。回到国内之后他很怀念这个味道，多方打听之后才知道国内竟然没有这种产品。

“李厂长，你真的准备生产火腿肠吗？”

“顾教授您竟然知道火腿肠！”李乾多少有些意外，李乾可以肯定刚刚他品尝的那根口感味道都不怎么好的火腿肠绝对是华夏国内第一根火腿肠。

“前段时间在岛倭国吃过一次，口感酥脆爽滑，肉香四溢，而且还有一种独特的味道，吃到嘴里仿佛全身的细胞都被激活了。虽然过去这么久了，但我依然还记得其味道和口感。后来我还专门托人四处找寻过，可惜国内并没有生产这种产品。”

“顾教授恭喜你，不久之后，你便能吃上国内生产的火腿肠了。到时候你想吃多少我派人给你送去多少。”李乾大手一挥，十分豪爽的说！

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“李厂长这可是你说的，将来可不许反悔。”顾教授心情大好，本来只准备派遣一个工作组过去考察，现在他决定自己亲自过去

自从上次在岛倭国吃过火腿肠之后他便念念不忘，现在眼看就要能吃上了，就算是为了早点满足自己的口腹之欲他也要出点力。

顾教授愿意亲自前来李乾自然热烈欢迎，他立即让赵平在招待所定了房间，第二天下午顾教授到来，身边还带了一个工作团队，里面学历最低的都是硕士研究生！八三年，大学生都十分罕见，硕士更是只有比大熊猫都珍稀。

为了表示对知识分子的尊重，李乾带着肉联厂几个领导亲自在国营饭店热情招待了顾教授团队，进驻肉联厂之后，顾教授一行人的伙食李乾亲自让人负责，早餐包子油条羊肉汤，中午和晚上，都是专门从落落酒家要的菜。

顾教授还好，他带过来的这些学生哪里过过这样的生活，顿顿有肉，饭菜十分美味还随便吃，让他们都有点乐不思蜀了。

在顾教授团队艰苦攻坚下，火腿肠的防腐问题得以解决。几天之前，正源的那两个师傅也完成了调味，现在万事俱备，就等新一批的火腿肠生产出来看看效果了。

在肉联厂忙了一天，陪着顾教授他们在落落酒家庆祝火腿肠防腐问题解决李乾匆匆回到家中，刚进门便看到妻子面色焦急的走了出来。

“乾子，刚刚柳秘书打来电话让你回来之后立即打给秦县长，有急事。”