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“香着嘞。”明弗冬正说着呢,明昭忽然在旁边附和了一句,说罢还不禁伸出舌头舔了舔嘴唇,俨然是一副小馋猫的样子。
不过他们家这牛肉酱确实是香的很,用的都是实打实的牛肉,香料那些用的也都是最好的,能不香嘛。
那日做完生意后,王琴香和陈秀云去街上买菜。
想着今儿是明合明齐休沐的日子,得好好给他们补补身子。
虽说他们每天的晚饭都是回家来吃的,然后第二日一大早再跟着家里人一块儿去的书院。
中间的那一顿午餐基本上也都是家里准备好,然后让他们带过去热热吃的。
但是不管,有一种补身子叫做你娘觉得你营养不良了。
所以二人便去买了好些斤牛肉回来,还顺了一根牛骨头准备给娃娃炖汤喝的来着。
刚回到家没多久,对面的符三便上门来了,左右两边的肩上还扛着两只牛大腿,瞧着便很重的样子。
说是想要让他们把这牛肉都做成牛肉干,到时候可以路上吃。
叔侄三人经常神出鬼没的,有时候一消失便是大半个月,说是去找亲戚去了。
明家也不关注这些。
还是那句话,只要麻烦不要落到自家头上来就成。
那么多的牛肉,做成牛肉干得吃上多久啊,到时候估计吃的腮帮子都要疼了。
正好昨儿刚做完一批大酱,所以王琴香便说要不将一部分的牛肉做成牛肉酱,还能就着饼子之类的干粮来吃呢。
符三自然也是信得过明家的手艺,只说让他们家看着做便成。
先将牛肉清洗干净,去除掉表面的筋膜,接着再切成牛肉丁。
都是给自己人吃的,那牛肉丁自然是大得很。
冷油下锅,将牛肉丁翻炒出血沫后捞出,放在一旁备用。
重新起锅烧油,在油温七八成热的时候加入葱,姜,蒜,八角,茴香,香叶等香料,爆香。
炸出香味之后将香料捞出,然后把牛肉丁放进去炸。
接着再相继在锅中加入料酒,豆瓣酱,红油,豉油,辣椒,蒜末,搅拌均匀之后盖上锅盖煮一小会儿。
加入一小把的辣椒面稍稍上一下色。
等到锅中开始微微冒泡的时候,将提前处理好的香菇丁倒进去,翻拌均匀。
然后再加入胡椒粉,花椒粉,鸡精,十三香,盐还有糖调味就行。
微微便浓稠之后就可以出锅了。
香味浓郁,色泽诱人,大颗大颗的牛肉粒瞧着格外的可人。
牛肉鲜嫩顺滑,韧性十足。
香菇汁水饱满,十分弹牙。
干吃或许会觉得有一点咸,但是配上面饼子馒头这些就是正正好的了。
有时候炒菜的时候来上这么几勺,那味道也是没得说。
想着这东西给几个娃娃带去书院里也方便,所以后来王琴香他们又去买了好些牛肉回来,做了很多放在家里。
和卤水一样,只要保存得当就能放上许久。
“给你们带了四罐过来,够你们吃的,可千万别舍不得吃啊,这才几天没见你们都快瘦成猴了,记得在下次休沐回家之前吃完,家里还有好些呢,平日里也可以分点给同窗尝尝。”
牛肉酱被装在小瓦罐里头,即便上面拿塞子封住,陈秀云不放心的又拿布裹了两层,但依旧能隐隐闻着里头透出来的香味。
明岩宝被夫子留了会儿,到后头才出来。
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