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第六百五十章 堂菜和台菜（第1页）

七点三十分，迎宾国宴正式开始。

伴随着领导们接连露面，现场很快安静了下来。

首个环节，自然是领导致辞。

唐远望着最前方的那个老人，心里不禁感慨良多。

两世为人，如此级别的存在，他还是首次见过，即便相隔甚远，也依旧能感觉到对方那浩浩荡荡、堂皇正大的强大气场，让人情不自禁就心生无限崇敬之感。

致辞环节大约二十分钟，随后迎宾国宴正式开始，一名名服务人员端呈着工艺精美的餐盘，从侧门陆续走进宴宾厅内。

最先端呈上来的菜品，既是今日国宴的首道菜品，也是中国的经典名菜——翡翠龙虾。

因为国宴通常是宴请外宾，所以国宴都是分餐制，很快每位受邀宾客面前，都摆放上了相同的菜品，分量看起来不是很多，只有五块左右，对于成年男性的食量来说，也就够尝个味道的。

虽然唐远是首次参加国宴，但他身边可是坐着一个企鹅马，对方可是国宴常客，于是唐远就用余光瞄着企鹅马，对方什么时候动筷，他就什么时候动筷。

“自那晚过后，随着国家经济越来越好、国际地位越来越高、综合国力越来越强，我基本每隔两年，都会受邀参加一次国宴，譬如10年的中海世博会国宴、14年的亚新峰会国宴、14年的APEC国宴、15年的抗战胜利70周年国宴、16年的G20峰会国宴、17年的一带一路国宴。”

“如此算来，此次应该是我第八次受邀参加国宴了。”

“嗯……”

奈何天道好轮回、苍天饶过谁，唐远不得不承认，这次确实被企鹅马给装到了。

以往都是唐远装逼，其他人惊叹连连。

面对着唐远询问，企鹅马说起自己接连八次受邀参加国宴这件事情，可谓是语气平平，言语间没有丝毫炫耀之意。

企鹅马主动开口搭讪，唐远自然不会熟视无睹，当即颇为谦虚地询问道：“马总，看你游刃有余的模样，你应该参加过很多次国宴了吧？”

“尤其是酱烧小牛排，那个味道真的十分惊艳，这些年来每次到餐厅吃饭，只要菜单上有酱烧小牛排这道菜我都会点，但却始终找不到那一晚的味道了。”

或许是察觉到了唐远的目光频频瞥来，企鹅马转头看向唐远，好似感慨地说道：“如果说长安街是将士们的阅兵场，那么国宴餐桌就是名厨们的阅兵场，他们要在有限的菜品中，展现出中华民族的饮食底蕴，让诸多外宾通过饮食文化来侧面感受到大国气象，其实这并不是简单的事情。”

“确实参加过很多次。”企鹅马笑了笑：“说起来我跟你差不多，首次参加国宴同样是建国庆典，只不过你是70周年，我当时是60周年，那晚的菜单我直到现在都记忆犹新，主菜是干贝银丝汤、清炒虾球、酱烧小牛排、茭白鲜蔬以及柠香银鳕鱼。”

既然企鹅马主动开口了，唐远就将心里面疑惑的问题，顺便询问了出来：“马总，我看今日国宴菜单只有五道菜，而你在十年前参加的庆祝建国60周年迎宾国宴，同样也只有五道菜，难道所有国宴都是五道菜吗？这有什么说法吗？”

“怎么？”

“难道你以为国宴是满汉全席？”

就在两人说话间，服务人员走上前来，将两人吃完的餐盘端了下去，紧接着呈上了第二道菜品——膏蟹酿香橙。

这道菜品算是应季菜品，因为在九月末和十月初这个阶段，正是膏蟹最佳食用时节，其肉质也是最为鲜美。

这道菜以香橙为底，打开最上方的香橙盖，里面便是整只膏蟹最为精华的部分，用银质小勺挖上一勺送入口中，即便是唐远这样的老饕，也是不由得感到分外满足。

“马总，不怕您笑话。”

“此行以前，我还真是这样想的。”

唐远边品尝着面前的膏蟹酿香橙，边笑着回应道。

企鹅马笑着摇了摇头：“满汉全席，确实称得上是中华民族饮食文化的巅峰代表，但你想想满汉全席诞生的背景，那时天下百姓民不聊生，有多少劳苦人家甚至连饭都吃不上了，当权者慈禧太后却铺张浪费、奢华无度。”

“虽说国宴庄重，但不代表就可以铺张浪费，所以自建国以来，我党国宴就始终是四菜一汤的标准，这是周总在开国大典迎宾国宴上钦定的规矩和标准，至此七十年来，这个规矩和标准始终没有变过。”

唐远闻言，不禁面露些许恍然。

与此同时，心里对于那些先烈伟人更加倍感崇敬和敬仰。

“原来如此……”

“其实五道菜，已经足够大多数人吃饱了。”

唐远微微颔首，附和着说道：“如果真是满汉全席，确实太过于铺张浪费，也确实不太符合我党勤俭朴素的作风。”

“任何事情，唯有浅尝辄止，方能念念不忘。”

“燕京的国宴承办地只有两处，一处是我们当下所在的仁民大会堂，另一处则是钓渔岛国宾台。”

“因为这两个地方经常举办国宴，又集合八大菜系之长、广纳世界各国菜肴之精华，所以这两个地方渐渐形成了两个全新菜系，分别为堂菜和台菜。”

“其中堂菜和台菜又各有所不同，堂菜更加偏向于淮扬菜，常常以传统功夫菜为主，注重精美与精细，尤其讲究刀工，其中国宴经典名菜文思豆腐就是堂菜的代表作。”

“至于台菜则更加偏向于闽菜，以口味清鲜、和醇、荤香、多汤为主，其招牌菜佛跳墙、荔枝肉、爆炒双脆等，都常常是台菜国宴的常青树。”

不知道企鹅马本就如此，还是因为今日身旁坐着的人是唐远，反正他今日显得格外健谈，主动跟唐远分享了很多有关国宴的隐秘，确实是极大拓展丰富了唐远的视野和见识。

对此，唐远倒是很愿意和企鹅马交谈。

尽管企鹅马和阿里马是竞争关系，但唐远只要始终保持中立态度，那么就谁都挑不出来毛病。

如果阿里马就因为唐远和企鹅马交谈了几句，就因此对唐远疏远排斥，那未免心胸也太狭隘了些，所以唐远完全不用顾忌什么，就着国宴这个话题，很快跟着企鹅马畅聊了起来……

（本章完）