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第76章 水煮鱼（第1页）

第76章水煮鱼

“自制的豆瓣酱，里面加入了番椒一起发酵。”

郑琬自然地回话，手里边的铲子还在继续翻炒。

随着空气中弥漫的香味越来越浓烈，不少人都开始在一旁打喷嚏，想要将这股刺激的香味从身体里驱赶出去。

“阿嚏！阿嚏！”

郑琬一边感受着身后此起彼伏的打喷嚏的声音，一边还在倾听镬内豆瓣酱在热油激发下产生的声音。

双眼直勾勾地盯着镬内的情况，看着掺杂在豆瓣酱中的番椒边缘开始卷曲，原本清亮的油也变成颜色更加浓烈的红油。

她立即对着身边的人喊道：“取一瓢清水来。”

因为太多人都站在她身边学习，位置非常拥挤，她这一声喊出来，众人只得瞬间将自己的脑袋转向水缸那一侧。

仿佛列队报数一般，一个接一个地扭头。

而后所有人的目光都放在最靠近水缸的黄源身上，黄源感受到这么多灼热的视线在自己身上，还有些疑惑。

用手指了指自己，询问缘由。

他身边的人立即推了一把，喊道：“取一瓢水来。”

“哦。”

黄源刚刚出神，没有注意到，但是这么多人都是让他做一件事，立即转身从水缸中舀起一瓢水，递到身边人手里。

就这样，一个传一个，很快就到了郑琬旁边。

她注意到这一幕，直接说：“倒下就行。”

“喏。”

在郑琬移开铲子的下一秒，一瓢清水直接冲着镬内油亮的豆瓣酱冲下去。

霎时间冲起一片水汽，混合着番椒和花椒的刺激味道，瞬间在充斥着整个后厨。

甚至已经开始往外面扩散，安云焕原本是想来后厨看看情况的，突然闻到这个浓烈的味道，身体下意识地往后退去。

他觉得自己没必要来打探情况了，就现在这个香味，谁闻了不留口水？

他就在旁边等着就行，还有就是抽个时间回家一趟，告诉妻子他中午不回去吃饭了。

想到这，他脸上立即露出狂笑，佝着身子，激动地往家里的方向跑去。

此时厨房中的众人更是被这股味道冲击得往后大退一步，郑琬却顶着这股香味，继续将镬中的各种材料与水均匀地搅拌在一起。

提点道：“煮汤的时候一定要大火，还有，你们再舀点水，预计要将镬盛至八分满。”

众人听到熟悉的沉静嗓音，像是在头顶上倒入了一盆冷水，迅速从刚刚收到的冲击当中回过神。

一边贪婪地吸食空气中弥漫的刺激香味，一边赶紧按照郑琬的吩咐做事。

郑琬安排好这边的工作之后，立即转身往腌制鱼片的方向走去。

将刚才腌制鱼片用的葱姜挑出来，其他人看到也纷纷上前帮忙，很快就将木盆中的葱姜挑干净。

她口上没有说话，心中却对大家的表现满意不已，迅速开始下一步的工作。

这次，她依旧和之前一样，一边制作，一边和大家介绍。

“现在就可以往鱼片中加入盐和蛋清，盐不用多，镬中的汤就有盐味，蛋清则是让鱼片吃起来更滑。”

话音刚落，立即有人追问道：“难道蛋黄没有这个作用吗？”

“区别有，但不是很大。只是我们的鱼片颜色，混入蛋黄的话那外观可就差了。”

闻言，众人立即恍然大悟地点点头。

眼前的鱼肉白嫩，只有靠近中心的一点区域为红色，若是加入蛋黄，变为黄色的话，总感觉有什么地方怪怪的。

因此，接下来大家就不再发言了，目不转睛地盯着郑琬的动作。

就看见她往鱼片中加入淀粉，而后迅速用筷子将盆中的鱼片与腌料一起搅拌均匀。

可以清晰的看到，在这一步之后，原本浮在鱼片表面的水分迅速消失，经过淀粉的作用，迅速与鱼片混合在一起。

此时，大家似乎有点明白为什么方才需要将鱼片中的水分尽量挤干了。

如果缺少那个步骤的说话，说不定她们现在眼前的鱼片，估计还是原先那种水水的状态。

就在众人还沉浸在郑琬每一步的静心安排当中，郑琬已经停下手里的动作，将鱼片继续放在这里腌制。

同时，转身看向自己身边的人，吩咐道：

“将洗干净的豆芽和金针菇拿来。”

她自己则是在往灶台走去的时候，顺势一拐，把一旁挂在墙上的爪篱取下，手里还端着一个碗。