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第106章 米粉之源（第2页）
他急不可耐地跑到灶台边，看着秦怡制作这碗米粉。
白嫩的米粉下锅烫熟，出锅时候用筷子轻轻夹起，叠成整齐的“梳背头”放入碗中。
放入佐料后冲入老火鸡汤，淋上现炒的酸辣肉末竹笋哨子。
做好后，秦怡端到两位客人面前。
于大爷这位食评家忍不住开始点评。
“‘色’之道—摆盘丝滑，米粉一层层铺开，轻轻推碗，整齐的粉儿在中间颤抖，观感非常舒适。”
“‘香’之道—在炒哨子的时候就已领会，喷香呛鼻，闻上一口提神醒脑，食欲大开。”
“现在就差这个味道一说啦，咱们要吃过之后才能做出评价。”
秦怡连忙招呼大家动筷子：“别光顾着说，快吃吧，尝尝这米粉咋样。”
于念念夹了一大筷子送入嘴中仔细咀嚼：“好吃！好运姐，你什么时候能来方舟影视城摆个摊啊，我的嘴巴住在美食荒漠里真的很苦。”
“你听说过四时花开蛋糕店吗？”秦怡突然想起自己有个副业已经开业了，也不知道生意咋样。
“你说的是紫萱姐的蛋糕店吧，”于念念说完直摇头。
秦怡心一沉，“那家店……不好吃吗？”
“吸溜~”于念念嗦了好大一口吃完后，才有空回答秦怡的问题。
她握着筷子在空中摇了摇：“非也，是生意太好，我叫助理去买，每次都订不到，她们店好像都是大单，助理说订单已经排到月末了，是不是有点厉害，下次还是让紫萱姐送我两卷蛋糕吧。”
“咦？不对，好运姐你之前不是卖蛋糕卷吗，怎么突然不做啦？”
于念念这才发现问题的关键。
“过两天我去店里给你带两只回来吧。”
“原来是你和紫萱姐一起开的蛋糕店啊！我就说看产品图怎么会那么像，害我白馋这么久！”
秦怡和于念念只顾着聊天，完全忘记了旁边还有一位老人家。
于大爷第一个嗦完了米粉，餍足地擦了擦嘴。
又开始了他之前没完成的点评。
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他右手摆在桌上，像弹钢琴般不停地点着：“这‘味’之道如果可以打分，我给你九十分，汤头、哨子的味道都极好。”
“哦？那还有十分丢在哪？”秦怡不禁发问。
“爷爷，你把人家的米粉吃得干干净净，渣都不剩，还能挑出刺儿来啊？”
于大爷爽朗地笑着:“哈哈，食评家的嘴就是比较挑剔，九十分的米粉已经可以秒杀市场上90%的米粉店，我吃得很满足，但是它还能变得更好。”
“但说无妨，”秦怡还是很虚心的，“如果能将米粉的口感再往上提升，我也会很开心。”
“其实很简单，”于大爷指着桌上的碗说：“米粉米粉，何谓米粉，就是用大米为原料制成的米制品。”
“一碗粉好吃的关键在三点：汤头、哨子、和米粉。”
“你的汤头和哨子的搭配没得说，但是这个米粉，我吃出来它是市面上能买到的口感最好的机器粉，这种米粉通常会添加淀粉，省去了传统的繁琐工艺，口感相对松散，米香味不够浓烈。”
秦怡一点就通：“于大爷，我赞同你的说法，食材的选择对餐饮业同样重要，但是我刚来紫城没多久，不知道在哪有好吃的原材料啊。”
大爷打开手机，翻出一个电话号码，复制给秦怡。
“在北纬30°的一个城镇里，那儿的温度跟湿度都非常适合大米发酵，我曾经有朋友去过这里采风，留下了一家手工米粉厂的电话，你可以去那儿看看。”
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