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所有牛肉全都卷好,一层层摆在盘子里,开始准备料汁。
碗中依次放入食盐、生抽、香醋、香油、白糖、蒜末、朝天椒碎、冰镇的纯净水,搅拌一下,把料汁搅拌均匀。
接着拿一个青色的柠檬切开,抓着汁液挤到料汁中。
这就是薄荷牛肉这道爽口菜的灵魂——青柠汁。
青柠汁酸爽开胃,能让牛肉变得爽口,同时也能降低薄荷的怪味,让整道菜的味道多元而不突出,吃起来非常过瘾。
把料汁搅拌均匀,然后淋在牛肉和薄荷上。
端到外面,陈燕一看就喜欢上了这个造型:
“这碧绿的颜色真让人舒服,感觉多看一会儿就能瘦了呢。”
曾晓琪打趣道:
“啧啧啧,咱家燕宝宝都学会用意念减肥了。”
陈燕白了她一眼,随即夹着盘子里的牛肉薄荷卷尝了尝。
入口能吃到料汁那种酸甜交织的鲜香,略微咀嚼,就是牛肉的柔韧和薄荷的清脆了。
两种口感配上料汁的小酸甜味儿以及小米辣和蒜末的辣,让人立马有种浑身毛孔张开的感觉。
尤其是薄荷那股子清凉感,跟牛肉搭配在一起,简直无敌了。
“这道菜真好吃,妹夫以后每天给我来一盘吧,感觉好过瘾。”
窦雯静不太喜欢吃薄荷,有点不敢尝试:
“会不会很难吃啊?”
“不会不会,超好吃,薄荷清凉恰到好处,要是大热天来上这么一盘,绝对从头爽到脚。”
自打胖了之后,陈燕就觉得自己变得油腻了,但现在一口牛肉卷薄荷下去,那种舒服的清凉感,连身上的油腻感也仿佛去除了一样。
太过瘾了!
沈国富尝了尝,对这道牛肉也非常喜欢。
他说道:
“小旭回头去家里教教保姆,以后我们在家吃减肥餐,也能用这种菜调剂一下了……对了小旭,只能用牛肉做吗?”
林旭笑着说道:
“猪里脊、鸡胸肉、鸭胸肉还有羊腿肉都行的,煮一下再切片,卷的食材除了薄荷,也可以换成紫苏、九层塔、芹菜叶、生菜叶、金针菇等等,自由度很高,想怎么搭配就怎么搭配。”
做法不难,同时又能解暑开胃,清热降燥,算是对减肥人士比较友好的一道菜品。
沈佳悦吃得很开心,她看着林旭问道:
“这道菜改变了我对整个滇南的认知,旭宝,还有没什么比较特别的滇南菜?”
特别的?
这肯定是有的,滇南省是国内少数民族最多的省份,每个民族都有各自的独特美食,也都非常特别。
但有的适合北方人吃,有的就不行了。
比如生猪肉、牛瘪火锅什么的,这些美食,除了当地人,外地人接受程度不是很高。
不过也有一些南北通吃的美食。
比如用香竹装入糯米烤制的竹筒饭、用菠萝挖空填入糯米和菠萝汁蒸成的傣味菠萝饭、香茅草烤鱼、类似白切鸡却比白切鸡更入味的武定凉鸡……
沈佳悦听得满眼都是小星星:
“这些菜周末都要做吗?”
林旭摇了摇头:
“不一定,到时候有什么做什么吧,让你都尝尝。”
陈媛媛好奇的问道:
“类似白切鸡却比白切鸡更入味,这是怎么样的做法啊?广东的白切鸡到了西南被改进了吗?”
林旭说道:
“战乱年间,很多工厂学校都搬到了西南,各地的饮食也都跟着迁徙了过去,武定凉鸡或许就是那会儿被创作出来的……这种鸡跟白切鸡最大的区别就是,煮好要放进冰卤水中浸泡,比白切鸡更入味,也更好吃。”
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