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第四百四十三章 女人那莫名其妙的胜负心！鲁菜考级菜品：熘肝尖！（第3页）

“啥年代了还相信转角遇到爱……明天做东坡肉的时候，让老板多做两块，我也想尝尝了。”

陈燕：“！！！！！！！”

好你个舒宝宝，居然想从罩杯上偷偷超过我。

既然如此，明天你吃几块我就吃几块，决不能让你把34D的我甩在身后。

这不是较真儿，而是熊熊的尊严，是身材的抗争。

女人，不能退缩！

窦雯静一看，也表示想尝尝老板做的东坡肉。

就这样，几个都是本科和研究生学历的人，为了一句虚无缥缈的调侃，突然变得玄学起来。

只有沈佳悦一心干饭，完全不明白这几个菜鸡在啄什么。

厨房里，戴建利烧了一锅水，快开的时候往锅里放了一些花生油，让菜叶保持脆嫩。

等锅里的水烧开，调成微火状态，让锅里的水停止沸腾。

这个时候，他才将刚刚挑到小筐里的菠菜下进去，进行汆烫。

做这类菜跟白灼菜心一样，不能让水沸腾，否则叶子容易烂掉，要在水温八九十度的时候，把菜下进去。

两分钟过后，用漏勺捞出，把菠菜直接投进冷水中。

这能有效防止菠菜过热导致菜叶子烂掉。

把锅里的水重新烧开，将泡好的粉丝下进去，同样进行汆烫，烫得差不多时，捞出来在冷水中过凉。

最后再烫点胡萝卜丝，同样过凉。

等三种食材全都投凉，捞出控水，菠菜水分多，得放进漏勺里用勺子压一下，挤出多余的水分，这样凉拌出来味道才好。

盆里倒入香醋、生抽、食盐、绵白糖等调味品，再淋入两勺辣椒油、一勺蒜泥，以及一点起到点睛之笔的芥末油。

搅拌一下，把料汁搅拌均匀。

再将菠菜粉丝倒进去，搅拌一下，让叶子和粉丝上沾满料汁，这就可以开吃了，绝对是冬日必不可少的小凉菜。

“尝尝林兄弟，酸辣爽口，芥末味儿特舒坦。”

林旭夹起一筷子尝了尝，味道确实不错，菠菜刚刚断生，脆生生的，嚼起来清新鲜甜，非常过瘾。

而粉丝则爽滑开胃，芥末的味道稍稍有些重，但又不至于呛鼻子，吃到嘴里只觉得浑身舒爽。

“好吃，冬天内火大，来上两口真是酸辣过瘾。”

戴建利笑着说道：

“你要喜欢吃这种的，那回头我教你芥末墩儿的做法，绝对更酸爽开胃，更过瘾，一片白菜叶足够下一大杯白酒。”

这么厉害吗？

林旭光听过芥末墩儿的大名，据说也是京城众多黑暗料理中的一位，没想到老戴能给出这么高的评价。

他笑着说道：

“那回头我可等着学了啊。”

“没问题，要不是你这里没有黄芥末，咱现在就能开始。”

做了一道凉拌菜，戴建利刚要坐下来和林旭喝杯酒，突然觉得一道菜太少了，看到有新鲜猪肝，便动了心思：

“要不我再做一道菜吧，咱又不是大力水手，光吃菠菜有点寡淡。”

林旭把碗中的米饭扒拉干净，笑着说道：

“哪能老让你动手呢，我来吧，用这道新鲜猪肝做一道熘肝尖，也算是检查一下自己的鲁菜功底。”

熘肝尖一向都是鲁菜考验厨师基本功的菜品。

因为这道菜涉及到刀工、火候、调味、腌制、调色等方方面面的烹饪因素，一不小心就能把肝尖炒老。

而且跟爆炒不同，这道菜还需要有汁，所以在快速翻炒的同时，还得考虑到挂汁方面的因素，难度较高。

戴建利一听便掏出了手机：

“你要做别的，咱哥俩儿坐下来一块儿喝一杯就行了，但既然是熘肝尖，等着，我把你师兄喊过来。”

平时说说闹闹都无所谓，但既然做考验厨艺菜品，自然也得喊几个高手过来。

大家一块儿给林兄弟做个参谋，看烹饪技法上有什么欠缺没。