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第三百二十五章 快,快扶我起来试试!超简单的醉蟹做法!(第5页)

洗净的螃蟹放进一个深一点的盆里,然后倒入一整瓶高度白酒。

倒完赶紧盖上盖子,并用重物将盖子盖紧,防止盆里的螃蟹顶开。

这一步,其实就是醉蟹。

利用高度白酒浸泡,让螃蟹喝醉,并吐出肚子里的脏东西,在洁净螃蟹的同时,也能够让蟹肉中进行一个初步的腌制。

在做醉蟹的过程中,这一步是必不可少的。

而且白酒一定得用高度的,酒精度越高,螃蟹就醉的越彻底,做出来的醉蟹也就越好吃。

十五分钟后,盆里的螃蟹不再动弹。

打开盖子,里面的螃蟹基本上已经全部翻肚。

而盆底原本清澈的白酒则变得浑浊不堪。

把这些还在微微抽搐的螃蟹拿出来,重新用清水淘洗一遍。

之所以说淘,是因为这些螃蟹不能长时间清洗,否则腌渍到肉中的白酒会流失,就白忙活了。

洗净后用厨房纸将螃蟹擦干净,放在一边备用。

这会儿熬的酱油料汁也差不多冷却完毕,林旭拿来一个洗刷干净没有生水的中号玻璃罐子,开始腌制。

将擦干的螃蟹一个个放进罐子里,倒入晾凉的料汁,再往里面加入两罐花雕酒。

为了让味道更好,林旭又往里面加了半瓶葡萄酒。

葡萄酒能够让酒香味更加醇厚,螃蟹吃起来更加鲜美。

这一步做好后,盖上盖子密封,将罐子搬到冷库的冷藏室里,几天之后,这些醉蟹就能开坛食用了。

从厨房往冷库搬的时候,明显喝得有些高了的崔清远拿着手机拍了照片,随即发到了朋友圈中:

“螃蟹太多没吃完,幸好林老板懂得做醉蟹,三四天后,美味即可出坛。”

发这条消息就是告诉严琳,给的那些螃蟹没糟践,会全部吃完的。

正在沪上打算陪客户吃饭的严琳看到后,立即看着秘书问道:

“未来三四天我都有什么行程安排?”

秘书推了推眼镜,随即拿着一个精致的小本子看了看,念道:

“后天启程去羊城,参加一个博览会,顺便去深圳,考察那边的市场,结束后再飞往海南……”

她还没说完,就被严琳给打断了:

“取消了。”

“啊?”

秘书有点没反应过来:

“严总,取消哪一站的行程?”

“全部取消!后天或者大后天,安排我去京城一趟,联系一下沈总,看他在不在京城,在的话我打算跟他再谈一些合作。”

这?

秘书有些诧异。

最近严总咋一个劲儿往京城跑呢?

严琳说完自顾自的拿起手机,看着朋友圈的图片。

我花钱买的螃蟹,做好后顺道去吃两只醉蟹,这很合理吧?

想到林记的美味,她脑海中就不自觉浮现出墩墩那憨态可掬的样子,也不知道那只小肥猫最近咋样了。

“去之前帮我给墩墩选一份礼物,你不是认识店长吗?跟她沟通一下,问墩墩喜欢什么。”

没多久,正在回味蒸蟹的舒云就收到了消息。

墩墩喜欢什么?

联想到今天拍摄视频时墩墩端坐在琴凳上的架势,她哒哒哒的回了条消息:

“施坦威三角钢琴!”

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