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第二百四十九章 做一道给岳母长脸的低脂菜——冬瓜酿鸡胸！（第4页）

只是碰巧遇到了老顾客而已，就让店里多了近百万的充值额度。

“谢谢你了舒总，我这就让车仔买羊。”

舒云笑着说道：

“要多买两只。”

“为什么？”

“因为刚刚在柜台那边预定烤全羊的时候，于大爷在那用小鱼干逗墩墩，听说有烤全羊也订了一只，打算在开学前让全家人再聚一下。”

“那另一只呢？”

“另一只是电视台的甄总订的，他准备明晚在这里宴请旅游频道的所有同事。”

啧啧啧，旅游频道的收视率上来后，甄总越来越会打鸡血了啊。

林旭对舒云说道：

“明天要是烤全羊没问题的话，店里就正式推出烤全羊吧。”

“好的老板……你这又准备做菜了？”

“岳母她们想吃一道用冬瓜做的低脂类菜品，我准备去厨房做出来给她们尝尝。”

舒云原本打个招呼就回去了，一听冬瓜做的低脂类菜品，忍不住就心动了起来：

“能给我也尝尝吗？”

“行啊。”

刚帮店里增加了将近百万的营业额，林旭原本打算做点难度大点儿的菜品犒劳一下舒云呢，没想到她居然对冬瓜感兴趣。

那就一块儿做出来吧。

反正这玩意儿便宜，成本可以忽略不计。

来到厨房。

林旭来到储物间，里面有个打开的冬瓜，他用菜刀，从冬瓜中间切下来大概三十厘米宽的一截。

拿到外面后，先去瓜皮去掉，再去掉瓜瓤。

最后把冬瓜平放在案板上，按照十厘米左右的长度，把冬瓜分成一个个均匀的冬瓜段。

分好后再将一段段的冬瓜切成三四毫米厚的冬瓜片。

全部切好后放在盆里，撒上食盐开始腌制。

冬瓜遇到食盐会快速脱水，质地会变得又软又韧，能够轻松卷成一个个冬瓜卷。

趁着腌冬瓜的时间，林旭拿来一大块鸡胸肉，剔掉筋膜后剁成肉馅，接着往肉馅中放入姜汁、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉、蚝油。

鸡胸肉本身没什么味道，所以要放点增加鲜味的调味品。

放好后用手把调料拌匀，并搅打上劲儿。

接着放入一个蛋清，一点点干淀粉以及一大把香葱末。

再次拌匀后，这道冬瓜酿鸡胸肉所需要的食材就准备妥当了。

十分钟后，腌冬瓜的盆里已经渗出不少水分，冬瓜也变得软踏踏的。

林旭将里面的水倒出来，重新加入清水，把这些冬瓜淘洗两遍，将多余的盐分洗出来。

控水过后，开始制作。

先把冬瓜卷按照自身的弧度卷成喇叭状的冬瓜卷。

再用勺子挖一些鸡胸肉馅料填进冬瓜卷中，然后把冬瓜卷大头朝外摆放到盘子中。

放的时候要先放盘子的最外侧，接着一层层往里放，让冬瓜卷形成花的形状。

为了防止蒸的时候开裂，冬瓜卷的接口处要尽可能的压在下面，这样蒸出来的冬瓜卷才足够漂亮。

今天准备的冬瓜有点多，林旭一共做了两大一小三盘。

做好后放进蒸柜中开始蒸制。

趁着蒸的时候，他切了点小米辣，调了点水淀粉，这是做浇汁要用的食材，熬好浇汁淋在蒸透的冬瓜卷上，这道菜才算是大功告成。

为了达到低脂的目的，浇汁中不放油脂，调料也要少放。

十分钟后。

冬瓜已经蒸好。

从蒸柜中端出来的时候，鲜香味扑鼻。

而且一个个冬瓜卷中包裹着颜色红润的鸡胸肉团，看起来还挺吸引人的。