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第399章万事随缘
其实,这尖椒干豆腐,林奶也给林爷做。
但是,林小米品尝起来,也觉得不比这饭店的。
林奶说,人家用的是纯卤水干豆腐,小米小的时候,也是这样的,后来,就品质不行了。
还有,人家这勾芡,很在行啊!
她继续普及知识:
勾芡在东北菜中比较常见。
林小米想起,奶奶做菜的时候:
锅中的菜肴在猛火的亲吻下滋滋作响,鲜嫩的食材们相互交织,释放出诱人的香气。此时,到了关键的勾芡时刻。
林奶左手稳稳地端起一碗精心调制的水淀粉,右手紧握着长柄勺,眼睛紧紧盯着锅里翻滚的食材。
随着左手手腕轻轻抖动,那细腻的水淀粉里,一般加入了酱油、十三香、姜粉等调料,落入锅中。
同时,奶奶右手的勺子开始快速而有节奏地搅拌。
水淀粉一接触到热气腾腾的菜肴,立刻发生了奇妙的变化。
原本有些松散的汤汁逐渐变得浓稠,紧紧地包裹住每一片食材。
色泽愈发鲜亮,仿佛给它们披上了一层晶莹剔透的华服。
青菜愈发翠绿欲滴,肉类也更显油润光泽。
林小米自己做菜的话,已经很少用这个模式了。
直接就是清炒,至于口味啥样,她也不在乎。
只有梁西斌在的时候,她才会用心一些。
就说饭店这尖椒干豆腐吧:
浓稠的芡汁不仅锁住了食材的汁水,让每一口都饱含着浓郁的鲜香,还赋予了菜肴独特的质感。
轻轻夹起一筷子,能看到那丝丝缕缕的芡汁缓缓滑落,
入口时,芡汁的滑嫩与尖椒的辣味完美融合,口感丰富而和谐。
可以说,干豆腐柔软又不失韧性,尖椒脆嫩多汁。
林爷更是放入口中细细咀嚼,先是尖椒带来的微微刺激感,鲜辣的滋味在舌尖散开。
紧接着,豆香浓郁的干豆腐滋味凸显,醇厚的豆香与尖椒的火辣完美融合。
可以说,干豆腐充分吸收了汤汁的精华,咸香滋味渗透每一丝纹理,每一口都饱含浓郁的烟火气息。
尖椒在保留自身脆爽口感的同时,也被汤汁赋予了一份醇厚。
咽下之后,口中仍留有余香,林爷忍不住一口接一口,只想尽情享受这质朴又极具风味的美味。
而那两种酱骨头,一种是排骨类,一种是棒骨类的。
夹起一块酱骨头,醇厚的酱香瞬间扑鼻而来,瞬间勾起肚里的馋虫。
林小米发现,棕红发亮的骨头被浓稠的酱汁完美包裹,泛着诱人的光泽。
轻轻咬上一口,鲜嫩的肉脱离骨头,入口先是醇厚的酱香,咸香适中,不疾不徐地在舌尖散开。
紧接着,香料独特的辛香与微微的甜意交织而出,层次丰富得让人惊喜。
这里的肉质炖煮得恰到好处,既保留了一定的嚼劲,又软烂入味,轻轻一抿,肉就从骨头上脱落,顺着喉咙缓缓滑下,留下满口的香味。
骨髓更是棒骨的精华所在,用筷子轻轻一捅,软糯的骨髓流出,带着油脂的香气和酱汁的醇厚,细腻丝滑。
可以说,这东北自家的菜,是真的香。
结账时,林爷带着几张毛爷爷就和服务员直奔一楼的前台。
可是,前台一查,说是已经结单了。
林小米见状,一脸惊讶地开口问道:“这到底是谁啊?怎么会帮我们结账呢?”
站在前台上负责接待的工作人员微笑着回答道:“刚刚就是您旁边那间包房里的一位年轻客人帮你们结算的费用。”
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