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其中有羊肉串,羊肝,鸡翅中和鸡胸脯、鸡爪。
秀娘看着鸡爪有些惊诧。
鸡爪,便是农家也很少吃的,更不用说是酒楼。
大家都先去拿了烤羊肉串尝,钟师傅频频点头:“外焦里嫩,与师弟的烤羊腿一般无二。”
再品尝了其它的,只有在鸡爪这里,微微沉吟。
何师傅有点紧张地问道:“师兄,这烤鸡爪……”
钟师傅道:“味道是不错,尤其掌心,筋骨相连,很有嚼头。但是酒楼宴客,这般啃食未免不雅。”
何师傅就看看林立,林立道:“如果去了骨呢?”
钟师傅和何师傅同时一怔,两人都沉吟下道:“这就容易多了。”
林立微微得意地道:“还有鸡脖子,鸡皮,五花肉,护心肉,烤起来全都特好吃的。
不过何师傅,你那酒楼暂时是全羊宴,这些东西的口感,咱们还需要再琢磨琢磨。
不能咱家一推出,其他酒楼就能仿了过去,那就赚不得多少银子了。”
钟师傅问道:“少爷,你这海鲜和这‘花甲面’呢?”
林立笑道:“这啊,暂时咱们自己家里吃的。咱这地,就冬天能有点新鲜的冻海鲜过来,开了春就没有了。不指着这个赚钱。”
这一顿饭下来,几个人都吃得很开心,尤其是林立,竟然在这古代实现了海鲜自由。
唯一美中不足的是吃不上螃蟹。
那是没有办法的,要想吃到鲜活的海蟹,这年头就得到海边。
林立也不着急——海蟹已经过了肥美的时候,等到明年的。
下午,林立又和何师傅说了几道羊肉的做法,同时,也看着钟师傅开始调制全鱼宴。
钟师傅的全鱼宴,是用一条足有十几斤重的鲶鱼身上的不同部位,做出十种不同的佳肴。
有清蒸、炖汤、油炒、香炖,有鱼头、鱼段、鱼排、鱼杂、鱼丸,烹饪手法复杂,色泽不同。
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这十道菜做法可不简单,周婶子专门给钟师傅打下手,也足足做了一个时辰。
每做出一道菜,几个人就在厨房品尝了,十道菜做出来,本来就不饿的几个人,就在厨房就都吃饱了。
林立点头道:“钟师傅的手艺大赞。”
钟师傅却叹口气道:“少爷你也看到了,这全鱼宴做起来复杂,颇费工夫,我一天也就能出一桌的全鱼宴。
但全鱼宴吃过一次,往往就被腻住了,一个月之内都难得再吃一次。
说实话,这全鱼宴都不如少爷的葱烧扇贝能留住回头客。”
林立笑道:“无妨,我只是想要看看钟师傅的手艺。钟师傅做鱼的水平可胜于我。
现在是看钟师傅愿不愿意做我酒楼的后厨了。若是愿意,我给你和何师傅一般待遇。”
钟师傅迟疑片刻道:“少爷器重,我这也得和少爷托个底,我这身子,禁不住太长久的劳累。”
林立笑道:“手艺是钟师傅的,干活的可以再招人么,万不会累着钟师傅的。
咱们酒楼,我打算只中午和晚上营业,全鱼宴暂时并不在菜单上。”
接着诚恳地道:“钟师傅,我看中的是你对做鱼的喜欢,咱们酒楼真要开起来你就知道了。
所有的菜肴,必定不会有全鱼宴那般复杂的。”
钟师傅犹豫了下,终于还是点头答应了。
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