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第8章（第2页）

祝余笑眯眯地摇摇头：“没关系的，桂花乌龙也很多人一年四季都喝啊，咖啡和茶没什么区别，饮料罢了。”

云姐一想也是，“那等你新品上了，我一定点来试试。”

祝余爽快地应了声好，同她又扯了几句闲话，这才转身回店里继续做开店前的准备工作。

还要把发财放出来，她去开门，见到发财还在吃饭，就没打扰它。

每天开店前最重要的一项工作，是根据当天豆子的情况，和当天的空气湿度，调整豆子的研磨度和萃取时长。

确认机器调整好没好的办法是靠咖啡师的嘴，祝余调完机器参数，先萃取了一份浓缩咖啡，尝了一口，觉得还不错，觉得可以了，就往里头倒奶，自己喝，奶少点多点都不太要紧。

她一边喝着奶咖，一边往厨房走，先把折叠窗打开通风，再预热机器，将可颂放进去复烤。

可颂的香味开始飘散时，罗瀚和陈小乐一前一后来上班了，系上围裙后先把电脑打开。

一切工作准备就绪，开店营业。

首先就是长长的外卖单，打单机往外吐着纸，祝余把单子都拿过来，再排开一列杯子，咖啡机轰隆隆开始工作，三人分工合作，祝余和罗瀚负责煮咖啡，陈小乐负责打包，一杯杯咖啡和一个个可颂被装进印有烟雨街17号店标的袋子里。

外卖小哥是今天光顾咖啡店最早的客人。

忙了半个多小时才把外卖单子全都做好，这时祝余才有时间做别的事。

关夏禾打着哈欠从后面家里过来，见到祝余在摆弄冰滴壶，随口就问：“明天开始上冰滴咖啡吗？”

刚滴好的冰滴咖啡也能喝，但味道表现不是很好，所以还要装进密封瓶里放进冰箱低温发酵十二个小时，让口感变得更加干净醇厚且饱满，还会有一股香甜浓郁的发酵感，有些常喝冰滴咖啡的人会说这就是“冰滴味”。

祝余点点头，一边检查冰滴壶，一边点点头，说：“有桂花冷萃哦，我昨晚在家做的，放了桂花进去，味道还不错，你快试试。”

关夏禾立刻去倒咖啡，又问陶蕾要了一个可颂，调侃道：“我就喜欢你这样的合作伙伴，真的有在努力赚钱。”

祝余抿着嘴笑起来，有些不好意思地看她一下。

关夏禾又凑过去，夸她今天的珍珠耳钉特别好看，还说：“是谁送你的啊，太会挑了，她怎么这么了解你啊！”

祝余哎呀一下，赶她走：“是你送的，你不要自卖自夸了，别挡着我干活。”

关夏禾哈哈笑起来。

罗瀚和陈小乐对这一幕感到相当麻木，讲真，要不是知道她们真的只是好姐妹，他们真的要误会这俩是一对。

磨豆机咔咔工作了一会儿，祝余要的咖啡粉磨好了，她转头问罗瀚：“还记不记得冰滴咖啡怎么做吗？”

咖啡店开了也就一年，是在去年最热的时候开业，罗瀚是在九月份才来的，来了之后要学的太多，冰滴咖啡祝余只教了一两次，也不知道他还记不记得。

“粉水冰的比例为1:6:6。”罗瀚立刻回过神，正色地回答道，“研磨度就是平时做冰手冲的研磨度，先在粉碗里铺一层滤纸，湿润后将咖啡粉倒入铺平，再在咖啡粉上覆盖一张滤纸，用常温水将咖啡粉湿润，冰水混合物倒进上壶，滴速是10秒7滴。”

“记性真好。”祝余赞叹道，这都过了多久了，竟然还记得，于是她爽快道，“那就你来操作吧，我看看。”

她一边看罗瀚操作，一边仔细跟他讲着注意事项，除了大体的操作步骤不能乱之外，粉水冰的比例、滴速这些，不同的人有不同的口味，不同的豆子对这些的要求也不同，这需要在实践中慢慢摸索，她教给罗瀚的，只是她常用的配比而已。

两个高高的冰滴壶放在吧台上，看着好像摆件一样，每个进来的客人都会一眼就看见。

冰滴咖啡还没开售，祝余很热情地给对方介绍新鲜出炉的桂花冷萃，甚至还给对方倒了一点尝尝。

客人爽快地要了一杯桂花冷萃，还要了一份提拉米苏。

闻度就是这时候过来的，带了整整两大箱的书，关夏禾去帮忙，把书架上的书都换一遍。

才是早上十点多，客人也没几个，祝余便找出来一把玻璃壶，选了跟昨晚在家一样的豆子，磨成粉后装进去，再放一把干桂花，按比例倒入40℃的温水，搅拌半分钟后浸泡。

陈小乐问她这是做什么，她笑着解释道：“我试一下用温水来做冷萃，对比看看和用常规方法做的冷萃有什么区别。”

陈小乐闻言惊讶道：“这可以吗？要是可以就太好了，平时要花十几个小时才能冷萃好一壶，实在太久了。”

有时候前一天晚上做少了，第二天都不够卖的，因为白天才做根本来不及。

当然市面上也有先进的机器，可以两三个小时就做出好喝的冷萃，但那实在太贵了，得卖多少杯咖啡才能回本啊！

“试一试，理论上是可以的，而且大大缩短冷萃时间，四五个小时就可以了，要是味道不错，以后可以早上做，正好赶上下午客人最多的时候。”

祝余越说越觉得这样安排很不错，不由得又笑起来。

闻度和关夏禾把书架的书换了一遍，问祝余要了杯冰美式，招呼发财进了后院。

到十二点的正午时分，祝余和同事们正忙着接待客人，一杯杯咖啡从吧台往外送，忙得恨不得有八手八脚。

听见推门声，罗瀚还会回头说一句欢迎光临，祝余却始终沉默，她低着头，注意力全都在咖啡机上，取粉、萃取，打发奶泡，拉花，一个动作衔接下一个动作，一个人就是一条流水线。

再次听到一句欢迎光临，祝余抬了抬发酸的脖颈，随意往门口方向一看。

瞬间就愣住，几秒过后又迅速回过神。

池鹤已经走到了吧台前，正准备看看菜单，就听见一声带着笑意的：“欢迎光临。”

声音听起来精神奕奕，柔和中带着明显的笑意。

他抬头看过去，是那位女咖啡师。

看向祝余不只有她，罗瀚和陈小乐也很好奇地看了过去，都觉得有点惊讶，怎么感觉……

小鱼姐是不是突然有点高兴啊？发生了什么事吗？