手机浏览器扫描二维码访问
13 第013章（第1页）
第013章熘羊肝（下）
不好说。
至少在场的橱子们心里都跟着打起了退堂鼓。
八珍楼的掌勺东家，在场自然大都是不希望看到她翻车的。大师傅虽然心高气傲，但也心心相惜，八珍楼在江湖中的地位，是足够山庄内这些大厨仰望，谁都不想心里仰望的丰碑翻车。
二是青云山庄确实每年都要消耗不少羊肉，但羊肝一直不怎么好拾掇。
若是真的有好吃的做法，学了来，那也是一桩好事。
所以看着王苏墨将羊肝切完片，放入黄酒中浸泡，场中的议论声开始渐渐小了起来。
羊肝放入黄酒中腌制？
这种做法实在少见。因为黄酒是用来喝的，羊肝又不算上等的食材，用黄酒腌制羊肝正常的厨子看来都是一种匪夷所思的搭配。
但眼下真有人这么做了，还是八珍楼的掌勺，这样的做法忽然变得有些玄妙，又有些让人产生期待。
但同样有疑惑，腌制是没问题，可羊肝中的腥味不是也留在黄酒中了吗？
但看王苏墨娴熟的抓拌动作，让羊肝的每一个存都充分接触，应该不是第一次做。
也应该不会想不到这个问题。
场中遂都安静下来，等着王苏墨充分抓拌后，又用清水将刚才用黄酒抓拌好的羊肝清洗干净。
“哗”周围顿时炸开了锅。
方才那不是浸渍，是清洗，用黄酒充分抓板来去羊肝中的腥味，既能去腥，也能让羊肝的表面浸入一层淡淡的酒香味，再清水冲掉，等于把浸渍了羊肝腥味的部分去除。
简单沥干，再把羊肝切片放入大碗中，一勺豆酱汁，一勺豉汁，依然是一勺黄酒，然后一勺菜籽油，再是胡椒粒磨出粉，这样腌制出来的羊肝确实会很入味，并且去腥。
这是要用大火爆炒入味，但羊肝这么薄一片，岂不是很容易糊掉？
周围已经从之前的诧异目光，但纷纷陷入思绪，因为渐渐认可了王苏墨的做法，所以在思索她下一步会怎么做，自己能不能想到。
贺林几人中，也就两个吃货有些研究，其余几人都纷纷看向周围，试图从周围人的眼神和目光里看出些端倪，最后越发觉得像武林大会中的研讨环节，既安静又暗潮涌动。
“师兄，怎么都这么认真啊？”有青云山庄的弟子稍稍撞了撞贺林，小声问着。
“我哪儿知道！”贺林自己心里也没底。
“我倒觉得是把他们镇住了，都在想王姑娘之后要怎么做。”也有充分察言观色的。
总之，贺林几个双手环臂，目光紧张得看向场中。
王苏墨的神色就要轻松的多，众目睽睽下，众人以为她要用这些调料抓匀腌制一刻钟的时候，王苏墨伸手取了一旁的绿豆淀粉。
淀粉？是要勾芡收汁用？
但也没下锅啊！是要直接下锅收汁，备料也没准备啊！
周围的议论声仿佛在这一刻达到了鼎峰。
王苏墨知道，大部分厨子都习惯了用绿豆淀粉勾芡收汁，但很少人会用淀粉来进行混合腌制。
提前腌制，可以让羊肝更入味，同时减少腥味和膻味，而且羊肝越薄，腥味和膻味越薄，调料会更容易入味。但薄就意味着下锅容易糊，还容易羊肝炒制变老。
但如果在提前腌制的时候，在豆酱汁，豉汁，黄酒，胡椒粉，菜籽油之外再加入一勺绿豆淀粉一起充分拌匀，让淀粉和所有的调料一起均匀地覆盖在羊肝表面上，就能让羊肝在大火中保持鲜美和嫩滑。
这样的做法并不普及，用在羊肝上就更少见。
所以周围的师傅们才会忍不住惊讶。
果然，等王苏墨将羊肝与调料和淀粉抓匀放在一旁腌制备用的时候，周围的议论声都没有停下过。
王苏墨没有理会这些声音，而是熟练得将绿油油的青蒜切断，嘎吱，嘎吱，清脆的声音下，略微辛辣，又混合着清新的香味从刀锋下溢出。
也不知道是不是当下的范围作祟，贺林几人觉得这充满生机的香味忽然变得诱人。
果然，周围的大师傅们也开始陆续停止了说话声，青蒜的香味已经开始在脑海中产生微妙的反应，每个人的脑海里都在想象青蒜和羊肝放在一起爆炒的做法。
而王苏墨这边也没停下，青蒜切完，又是食茱萸果干。
食茱萸果干主要提供辛辣味，而且是强烈的辛辣味。青蒜的辛辣和食茱萸干果的辛辣相比，如同刚酿下的酒与十年陈酿放在一处，酒香浓郁的层次是全然不同的。
但食材与酿酒不同，青蒜与食茱萸果干，一个新鲜，一个干料，一个口感清香，一个浓郁，这两种层次的辣味混杂在一起，能在很短的时间内就碰撞丰腴的辣味，催生食欲。
周围已经有味觉和想象力充分的大师傅开始咽口水。
羊肝在这样的辛辣调教下不会被腥味占据主导，会重新“活”过来！已经开始有大师傅等不及想看下锅那一刻！
但王苏墨还在利索得拍蒜，切蒜粒，然后香葱切段，以及切葱末。
这些调料大大小小，长短不一，颜色鲜活而富有生命力地整齐放在灶台一旁。
灶台上的铁铛也从刚才开始预热，时间与火候都刚刚好！
“终于要下锅了。”贺林身边的师兄弟也已经等不及了，看了这么久，好像终于到了激动人心的时刻。
火候到，下猪膏，热火将猪膏融化煎成热猪油，热油直接下羊肝，“哗啦啦”一声油呲涌的声音，羊肝上已经腌制了一刻钟的各种香料在下锅的瞬间，翻涌上浓郁又诱人的香味。
薄切的羊肝片也在滚烫的热油里，迅速变色。
因为有淀粉的充分包裹，热油里的羊肝并没有瞬间炸糊，淀粉锁住了羊肝本身的水分，保持了羊肝的鲜嫩和爽滑。
炮灰觉醒，老六们偷听我心声
穿书爆笑沙雕老六们不说自己有读心术团宠没素质前期疯癫文学he殷娇穿书十年，终于在某一天，觉醒了她穿到一本可歌可泣的爱情故事里，男女主之间的故事一千多章，全员没嘴是狗听了都摇头的程度好消息女主是她姐，结局he坏消息她家被抄了，全死光光了从此，殷娇为了改变书里的结局可谓是绞尽脑汁煞费苦心片段一失踪多年的女主长姐回家，殷娇带领一众人给足了自己姐姐排面我为我姐举大各位书友要是觉得炮灰觉醒，老六们偷听我心声还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦！...
穿越斗破之开局半圣强者
蓝星人谢天枭因熬夜读小说，猝死穿越成斗气大陆一名半圣级强者，又开启了吞噬系统！至此，一名尊号‘噬枭圣者’的神秘强者出现，搅动着整个中州风云！ps野生原创半圣，要抢女主，不针对萧炎，也不当保姆送机缘。半系统文，该杀就杀。...
梦魇侵袭：我变成了怪物！
你可曾想过，在波云诡谲的梦境深处，潜藏着一个真实的世界？你可曾想过，在每一场被新闻报导的大灾难背后，都掩埋着不为人知的真相？十八岁生日那晚，李奥做了一个梦。梦中有幽暗的地牢嗜血的怪物。他拿起身旁的铁剑，斩断了怪物的首级。然后，他醒了。站在浴室的镜子前，他嘴角微微扬起。因为镜子中的他，眼睛跟梦中的怪物一样，猩红...
和竹马协议闪婚后
景眠是一名从不露脸的游戏主播。即使后来加入俱乐部，赛场上人们也只能看到那名坐在角落里的队员，戴着帽衫，肤色冷白，操作流畅行云流水，深色口罩之上一双温润杏眼敛着细碎光芒。直到有一次直播事故，人们透过摄像头，看到了在家吃泡面的景眠。当晚，直播间炸锅了。真人？！这是什么神仙颜值！！明明可以靠脸吃饭，却偏偏想凭实力当世界冠军？？看他安静吃泡面的样子，麻麻心要化了怎么可以这么乖！几秒后，直播间里传来开锁的声音。直播间瞬间鸦雀无声。镜头里的青年一愣，神色似是闪过慌乱，但晚了一步，与声音的主人猝不及防地对视。眠眠。下一秒，一个冷峻低沉的男人嗓音闯进麦克，惜字如金的沉默后我嘱咐过你，自己在家不能吃泡面。景眠哑然你怎么提前回话没说完，就被高大的身影连人抱起，离开了摄像头。全体网友？！！！景眠从小成绩优异，性格又乖，偷偷成为电竞主播后，也专注低调，凭声音和技术吸粉无数。当被家族告知与男人定下婚约，景眠没什么波澜，甚至有些期待。因为对方是自己的青梅竹马，印象中漂亮白皙的男生温柔清俊，标准的邻家哥哥，温润的不像话。直到与男人见面的那天景眠抬眼，看着眼前身影高大，冷峻成熟的男人，周身威慑的气场如同冰霜侵袭。完全没想到邻家哥哥会变成冷峻大佬的景眠微微屏息，惊得红了耳尖。高大的男人垂着眼看他，声音慵懒低沉还是个小孩儿。景眠睫毛颤动，默默松了口气。还好，看来对方对自己也没什么兴趣。直到被大佬戴上戒指，领了结婚证，书房挂上他们的合照新婚夜那晚，粉丝苦等一夜，一向守时的景眠却没能按时直播。腿软的景眠警觉，事情发展的方向好像不大对。不是嫌他不够成熟吗？看来长大了。磁性的嗓音将景眠思绪拉回。景眠？大佬表情依旧冷俊，指腹擦过景眠的眼尾不再叫我哥哥了。同性可婚背景，先婚do后爱，温馨日常风青梅竹马，双向救赎，1V1，he电竞私设多，勿代入现实内容标签豪门世家情有独钟甜文爽文先婚后爱电竞主角景眠，任星晚┃配角┃其它一句话简介先婚do后爱立意在各自的领域发光常，刻画得极其温馨治愈细水流长。书中主角和联姻对象的感情线更是扣人心弦，脸红心跳。本书剧情跌宕起伏，文风温馨动人，是不容错过的必读佳作。...
关于我无意间把妹妹养成废人这事
榊原乐，家住东京新宿区神田川居民区。拥有一个声优妹妹，一个系统。然而身为家中长子的他，早已在年幼时父亲跑路的情况下，练就了人生永远只能靠自己的思想钢印。现在，系统居然要自己靠好吃懒做的妹妹过活嗟来之食！（关键字恋爱日常东京双子系统）...
神圣透视
张均受嫁给富二代的班花邀请参加同学聚会，却在去参加聚会的火车上发现自己能透视，还偶遇了同学校的学姐，随即跟着学姐去参加了赌石节，在赌石节上打脸追求学姐的富二代，赚到两百万，邀请学姐和自己一起参加同学会...