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“说是鸡皮，也不全然是鸡皮，而是鸡胸脯连着皮的肉，酸笋解腻，配些芥菜丁去油，若真的只用鸡皮，无论怎么解腻，都会觉得油腥过剩。”

听秦夏这么一说，虞九阙再去喝汤，果然尝出不止是鸡皮，下面还连着鸡肉。

额外有一道豆腐皮包子，是用油豆皮做包子皮，里面裹了香蕈肉馅，出锅后形如烧麦，个头不大，外皮单薄，可透见内里，堪称美味。

转过一夜。

秦夏早起，送了虞九阙出府，自己也没要府内抬轿相送，只带了贴身小厮阿升，慢慢悠悠地从三合巷走上了大道。

有些光景，坐轿子是看不到的。

比如北城多是高门，门风严谨，姐儿、哥儿养在深闺，后宅之人鲜少抛头露面，只有家中男儿在外谋事，加之一概奴仆训练有素，来去匆匆，所以无论何时，都远比南城安静。

哪怕街道两侧也有不少铺面，可也都是做富贵生意的，连叫卖、招徕声都罕有。

仰头望去，正是树木凋零的落叶季节，再看地面，却被邻近的各家奴仆扫得颇为干净。

他不赶时间，过了三架石桥，走了小半个时辰，差不多快到南城地界了，眼前才喧嚷起来。

来往的车马人流忽地增多，街两旁的商贩早在天刚亮的时候就已到了，摆开架势，已赚完了第一波早食的银子。

秦夏看见有卖油旋的，起意买了一兜子，分给身后的阿升一个，自己也拿了一个，边走边吃，葱香酥脆，做得很不错。

没多久，就到了自家的和光楼，邱川和阿坚正在往下卸门板，见了秦夏，都朗声道：“问大掌柜好。”

秦夏指了指阿升拎着的油纸包。

“想来你们还没吃早食，路上买了些油旋，我尝着不错，你拿去给大家分了。”

邱川接过，一路跑去后院，没一会儿高阳系着围裙来问：“大掌柜，您和阿升可都吃了？小的打了一锅卤子，打算浇豆花，给您也来一碗？”

秦夏出门前在府里和虞九阙一起吃了早食，可一听是豆花，他还真有点馋。

“少来上些。”

又问阿升要不要吃，阿升一个半大小子，正是吃穷老子的年龄，也说可以来一碗。

秦夏在和光楼，吃饭时素来不和大家分主仆，没过一会儿，桌边坐满了人，他居首座，端着一碗咸豆花慢慢尝。

其余所有人的手里都拿着一个油旋，咬得咔嚓作响。

黄家兄弟擅长白案，少有他们不会做的面食，这油旋一吃，就知道是怎么做的了，三两口一个下肚后，年纪小的黄光顺着话头说起道：“这面食真是一地有一地的特色，前个儿街上有几个乌纥商人，卖一种硬邦邦、金黄色的面饼，说是叫馕的，千里迢迢从他们的国家带来的，应当是一种耐放的干粮。”

“当时我和我哥看见了，说了句这饼中间凹四面鼓，也不知是用什么样的锅烙出来的，被他们里面懂大雍官话的听见了，说他们那不用锅烙饼，而是用一种坑来做馕，哦对，还不能叫做馕，得叫打馕，特地做成了四面鼓的样子，是为了方便从馕坑里取出来。”

“挖坑烙饼？这乌纥人真有些想法。”

“说起来乌纥在哪里？离沙戎远么？”

伙计们就着这事聊起来，邱川喝了一大口咸豆花，抹抹嘴道：“这个挖坑烙饼，让我想到大掌柜做过的叫花鸡，也是挖个坑点火，然后把鸡肉扔进去焖熟，兴许这个馕坑，也是差不多的意思？”

无论是黄光提起馕饼，还是邱川想起叫花鸡，本都是无心之语，在一旁听着的秦夏，脑内却冷不丁地，因此闪过一抹灵光。

是了，一提起浑羊殁忽，自己就被它形似“烤全羊”的外表限制了思维，一心只想着如何架在火上顺利烤成，忘了这世上尚有其它能将肉食烤熟的法子！

馕坑这东西他是知晓的，不仅能够烤馕，同样也可以烤肉。

再者乌纥和沙戎，在舆图上似乎也称得上是邻居，都是游牧民，说不准祖上同出一脉，吃食做法也有互相效仿之处。

焉知失传的浑羊殁忽，是不是在馕坑里炙成的？

一票伙计说得兴起，猛然见大掌柜把碗放回桌上，发出一声响，都赶紧把嘴里的饭咽下肚，疑心是不是他们太聒噪，扰了大掌柜盘算正事。

不成想秦夏只是看向黄家兄弟，问道：“你们是在城内何处见到的乌纥人？”

他打定主意，要出钱去请两个懂行的乌纥人来，建一个馕坑试试看。

第116章学习制馕

乌纥人的行踪不难寻，在南城稍微打听一下便可知。

他们现还未离京，宿在城内云间客栈，云间客栈的女掌柜深目浓颜，样貌与京城女子迥异，据说是有四分之一的胡人血统。

她通晓多族语言，胡商入京，许多都会前往云间客栈投宿。

秦夏差了督公府一个管事带着黄家兄弟去请，隐去主家身份，许以不错的酬金。

对外的说法只是，家中老爷上回吃了黄家兄弟带回去的馕饼，深觉美味，又虑及乌纥商队总有离开的一天，故而派了府中灶房的仆从来，想学习这打馕饼的技巧。

乌纥商队中很快有几人站出来，表示自己懂得如何建造馕坑、打馕饼，可见这在乌纥是家家都有人会的本事，算不上什么不传之秘，就和大雍人蒸馒头一样，是个灶头技术活罢了。

但其中只一人认出了黄星和黄光，还说了几句生硬的官话，恰好是当日卖馕饼的人中，懂得翻译的那个。

要选领头的，当然要选交流无碍的。

此人言语粗通，后面的事也就好办了。

管事当场掏了银子算是定钱，免得对方反悔，继而问了他建造馕坑需要用的原料，着人去采买，又给了他一个地址，让他明天一早带一两个手脚麻利的帮手，去那边候着。

乌纥商人收了银子，深感京中富贵人家的大方，笑嘻嘻地揣进兜里，行了个还算标准的拱手礼，表示第二日一定准时前去。

管事给的地址是虞九阙安排的，乌纥商人不能带进府，但要另寻地方也不难。

地方也在南城，离和光楼不远，是个二进的宅子，十分稳妥。

第二天，秦夏在宅子后院见到了一行三个乌纥商人，还有来当帮手的府上小厮。

乌纥商人一见锦袍加身，面如冠玉的秦夏，就知这才是说了算的，很快上前见礼，还奉上了礼物，是一套精美的手工白铜酒器，花纹繁复。