顶点小说网

手机浏览器扫描二维码访问

120126（第10页）

高阳难掩喜意，朝秦夏拜了又拜。

“小的日后一定努力精进厨艺，好为大掌柜分忧。”

秦夏也顺势说出了高阳的期许。

“给你一个月的时间，琢磨三道菜交给我，这三道菜不能是你从我这里学的，也不能是现在楼内菜单上有的。”

一个像样的酒楼，一定不能只有一个拿得出手的厨子。

最好的结果，便是大师傅往下，庖厨各有各的拿手菜。

他希望高阳也可以拥有自己的特色，而不是日后总是做着和自己一样的菜谱，被人挑拣口味是否一致。

高阳当下就想明白了其中关窍，内心震荡不已。

“小的明白，定然不负大掌柜的期望。”

他知晓，这三道菜若是能做好，做出名堂，自己就算是借着和光楼的名气，在这盛京庖厨界拥有了一席之地。

这是他过去做梦也不敢想的事。

秦夏满意地点点头，随即道：“此外还有一事，眼看还有大半个月就是家中哥儿的满月酒了，除却在府中摆的席，我还有意在咱们和光楼门前设一趟流水席，你且帮我参详参详，回去列个菜单出来。”

第125章流水席

孩子满月，确实该大摆特摆，像是在村子里，谁家得了个大胖小子，流水席连摆三日都是有的。

但若生的是姐儿或是哥儿，往往就没什么排场了，只在自家里列上几桌了事。

秦夏显然是极爱这名长哥儿的，不然不会这般大张旗鼓。

高阳应下差事，很是用了心，几日后，洋洋洒洒的菜单就写了出来，交给秦夏。

时下流水席有九大碗之称，一般都是九个菜，再凑一个汤羹，便是十全十美。

且这九个菜里，鸡鸭鱼肉样样都得有，不然就是落了面子。

秦夏看向手中菜单，高阳不会写字，但他家菡姐儿会一些，所以这张单子是高菡代笔。

字体是姐儿常有的小楷，一笔一划，很是认真。

只见上来先是两样凉菜：凉拌肚丝、山葵鸭掌。

接着六样荤菜分别是干烧鲤鱼、椒盐大虾、梅菜扣肉、糯米鸡翅、脆皮肘子、油炸肉圆。

两份素菜，乃是一道金玉豆腐，一道素炒什锦。

收尾的一道甜品是“柿柿如意”汤圆，汤羹是素鱼翅羹。

流水席这种东西，就是要可劲儿地往上堆大荤的硬菜，满月酒那日，只要是有点身份的人物，必定都要去楼内吃酒。

楼外的流水席，本就是秦夏为住在附近的老百姓准备的。

就算生活在天子脚下，普通人也不是日日都能大鱼大肉吃到饱。

所以必定是肉越多，大家越欢喜。

“这菜单没什么问题，不过我有心在流水席当日，将‘四海归一’这道菜也上桌，请大家伙都尝尝，因而需要从这几道荤菜里删去一道。”

他提起毛笔，看了看，选择把油炸肉圆划掉了。

前面本就已有了扣肉和肘子，这一道肉删去也不妨碍什么。

高阳没想到秦夏还要在和光楼做一次“四海归一”，他跃跃欲试道：“小的也早就想见识一下这道菜了。”

之前秦夏是要为宫宴献菜，制作过程少有人知，不像现在，但凡要做，他必定可以在旁观摩。

秦夏也欣然道：“我这两日就安排人在后院建一个馕坑，你也学着用，正好黄星和黄光会打馕，往后正好给楼里的菜单添些新鲜。”

馕坑建都建了，肯定不能只用于做这一道菜，那样岂不是太浪费。

之后两人又商量了一下，到了摆席那一日，该烤几套肉才够吃。

一套是肯定不够的，加上外面羊肉量最大，越往内就肉越少，最里头的要是正经分，怕是好些人一口也吃不到。

最后秦夏决定依时而变，舍去原版中最内的鸽子，改为多在羊肚子里塞一只鹅、一只鸡，这样多烤上两套，届时切片上桌，楼内楼内，上上下下，应当都能兼顾到了。

议定此事，秦夏又把邱川叫来，安排他去城里寻赁行，赁几套流水席用的桌椅，以及挡风的布棚子来。

赁行是前朝起就有的生意，因着商业兴盛，城镇愈发繁荣，在各样事上的讲究也就多起来。

赁行能赁家具、文玩这等摆设，也能赁衣服鞋帽这些个穿戴。

有那家里条件一般的，逢年过节外出做客，都会去赁行赁一套完整的行头。

反过来人家往他家去的时候，他也要赁几样像样的东西，把家里装扮一番。

或许一开始是起于攀比之风，到如今已全然是常态了。

有些东西花钱买了，一年到头用不到几回，还不如能用到的时候花一把钱赁来，省钱又省事。

像是秦夏这回打算摆流水席，也不打算额外花钱去重新置办桌椅板凳。

和光楼就那么大，买多了也放不下，不妨还是用赁得好。

掏了银钱，人家给你送来，结束时再给你拾掇走，前后都不用沾手，也是省了他这边的人力。

“你选那长条的桌子来，不要太局促的。不用担心占道的事，你们小掌柜已和兵马司打好招呼。”