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第105章 专利墙求月票推荐票追读（第1页）

凌佩仪率领调查小组在新加坡调查劲霸滞销的原因。

另一边，陈秉文也在办公室思考劲霸在新加坡滞销这件事带来的警示作用。

新加坡的挫折，像一面镜子，照出了陈记高速发展下隐藏的短板。

单从产品研发角度来说，周志远团队技术过硬，解决了工艺和稳定性问题。

但饮料的核心竞争力，除了功能，还有风味！

如何让饮料入口的瞬间，就抓住消费者的舌头，形成记忆点？

如何根据不同市场的口味偏好，精准调整风味？

这需要更专业、更精细的感官科学！

周志远是食品工程专家，擅长成分和工艺。

但风味调校，尤其是香气的层次感、口感的平衡、余味的悠长，这属于调香学和感官科学的范畴！

这正是陈记研发体系的空白！

“调香师”

陈秉文低声自语。

一个专业的调香师，能将简单的配方变成令人愉悦的味觉体验。

他能精准捕捉不同人群的味蕾偏好，用微量的香精、风味物质，赋予产品独特的魅力和辨识度。

这对陈记未来推出更多元化、更国际化的产品线，至关重要！

前世陈秉文喝过很多水果味的饮料。

有的喝起来，那股“水果味”虽然尝不出具体是什么，但感觉自然、和谐、饱满，让人愉悦，甚至能联想到阳光果园的活力感。

而有的喝下去，舌头立刻就会感受到一股廉价、生硬、充满人工合成感的味道，让人皱眉，所谓的“廉价感”油然而生。

为什么会有这么大的差别？

关键就在调香师！

优秀的调香师能运用多种香料（香精），通过精妙的配比和融合技术，模拟出接近天然水果的复杂香气层次。

他们调出的香精，能让消费者觉得“好喝”、“有水果味”，而不会去深究“这到底是什么水果”，更不会觉得“假”。

而平庸或模仿者，可能只是简单粗暴地堆砌几种基础果味香精，导致香气单薄、层次混乱、甚至带有不愉快的化工味道。

消费者一尝，舌头立刻就能分辨出“人工合成”的痕迹，那种“廉价感”就出来了。

劲霸目前的香气，就像一款没有经过调香大师精心雕琢的产品，功能有了，但风味缺乏灵魂和魅力。

它需要一位调香大师，用专业的嗅觉和味觉，赋予它更丰富、更和谐、更具吸引力且难以模仿的香气图谱，让消费者在开盖瞬间就被吸引，入口后感受到的是愉悦而非“怪味”。

想到这里，陈秉文拿起电话，让秘书将周志远教授请到他办公室。

片刻后，周志远敲门进来。

“陈生，您找我？”

“周教授，坐。”陈秉文示意周志远坐下，让秘书给周志远倒了杯水。

“新加坡劲霸的事，表面看是市场接受度问题。

深层次，可能暴露了我们研发体系的一个短板，风味调校的专业深度。”

陈秉文开诚布公，直接说出了自己的内心想法。

周志远推了推眼镜，认真听着：“陈生，您的意思是？”

“我们团队在基础配方、工艺稳定性上做得很好。”

陈秉文肯定道，“但饮料的风味，尤其是香气的层次、口感的平衡、余韵的把握，是一门需要深厚专业知识和敏锐感官的学问。

这需要专门的调香师。”

他看向周志远：“周教授，您是研发中心主任，技术统筹是您的强项。

但风味调校，尤其是高端香精的应用和感官评价体系的建立，我们需要引入更专业的人才。

我想聘请一位资深调香师，加入研发中心，专门负责我们所有产品的风味研发、优化和品控！

您觉得如何？”

陈秉文关于“风味调校”和“调香师”的论断，在周志远心中激起层层涟漪。

他并非没有意识到风味的重要性，但陈秉文将其提升到“产品灵魂”和“研发体系短板”的战略高度，并直指需要专业调香师，这让他深受触动。

“陈生，您点醒了我。”周志远深吸一口气，说道，“之前我们研发，更多聚焦在功能性成分的配比、工艺稳定性、保质期延长这些‘硬指标’上。

风味，尤其是香气的层次和口感的平衡，确实被我们视为锦上添花，甚至有些想当然地认为功能好，味道自然有人接受。

新加坡劲霸的遇冷，就是这种思维偏差的代价！”

他顿了顿，惭愧道：“我们团队里，虽然有食品化学背景的博士，但真正精通香精香料复配、拥有敏锐感官评价能力、能精准把握不同人群口味偏好的风味工程师，确实没有。

这块短板，必须立刻补上！”

陈秉文点点头：“亡羊补牢，为时未晚。

新加坡市场给我们敲响了警钟，但也提供了宝贵的样本。