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第132章 猎人奖赏（第1页）

处理完内脏，老乔治才重新回到最经典的部分。

他以一种近乎虔诚的态度，小心翼翼地将两条长长的，被称为“猎人奖赏”的里脊肉，从脊骨两侧完整地剥离出来。

这两条肉深红如宝石，几乎没有任何脂肪，是猎人眼中最神圣的部分。

他将它们郑重地递给了带着干燥红柳回来的斯坦。

斯坦则笑着对林予安道：“小子，准备好尝尝这辈子最棒的肉排吧！”

随着分割的开始，空气中弥漫开一股野性而原始的气味。

那不是家养绵羊的浓重膻气，而是一种更清冽、夹杂着新鲜血液的铁锈腥气和高山植物清香的独特气味。

在斯坦去准备午餐时，老乔治的教学课堂正式开始。

“小子，记住，刀尖永远向上。”

老乔治用自己的“Havalon剥皮刀”，一边对林予安叮嘱道：“用刀腹去划，让你的手指走在刀的前面。”

“用指尖去感受皮与肉之间那层半透明的筋膜，你的手指会告诉你哪里可以下刀，哪里有阻力。”

林予安抽出他那把锋利的“Benchmade”猎刀，开始了他的第一次多尔山羊解剖。

在他的第一视角镜头下，他那把锋利的猎刀精准地切入皮肤，然后刀尖上挑，沿着老乔治指导的线路，平滑地划开一道完美的直线。

“稳住，别急。”老乔治在一旁看着，时不时地出言指点。

“剥到腿关节这里时，不要硬切。用刀尖找到关节的缝隙，轻轻一挑，看到那条白色的韧带了吗？”

“对，切断它，然后像这样一扭……看到了吗？它自己就分开了，这比你用斧头砍半天还省力，而且切口干净。”

林予安按照他的指导，轻松地就将一个关节完美地分离，虽然他知道这种技巧，但是第一次在多尔山羊身上使用。

他们没有将皮完全剥离，而是让它像一件厚重的大衣一样，毛面朝下铺在冰冷的岩石上，形成一个天然的、干净的“肉垫”。

“好了，现在开始‘无骨法’处理。”

老乔治说着，换上了一把更小巧灵活的剔骨刀。

“把骨头都留给山，那是属于狼獾和老鹰的盛宴，我们只带走最精华的部分。”

他指着羊腹部一层厚实的、乳白色的脂肪层，对林予安说：“看着它的脂肪，看到没有？颜色纯白，厚度均匀。”

“这就说明它整个夏天都过得很滋润，食物充足，身体非常健康，这样的羊，肉质绝对顶级。”

就在他们沿着骨骼的走向，已经成功剥离下一块完整的前肩肉时。

斯坦熟练地用石头搭起一个简易的火塘，很快，一簇明亮的火焰升腾而起。

他没有先动那两条珍贵的里脊，而是将那块温热的羊肝切下几片，用一小块羊油润了润那口轻便的小铁锅。

“滋啦——”

一声悦耳的轻响，一股略带铁锈味的独特香气瞬间弥漫开来。

“先尝尝这个，山神的恩赐。”斯坦将煎得微焦的肝片分给两人。

“这东西能最快地补充我们流失的铁和维生素，是荒野里的超级食物。”

老乔治欣然接受，林予安也尝了一口，那粉糯的口感比猪肝要细腻不少，但是不如鹅肝细腻。

吃完开胃的肝脏，斯坦才郑重地开始处理里脊肉。

他将肉切成半英寸厚的肉排，再次用羊油润锅。

“闻到了吗，小子？”斯坦深吸了一口气，脸上满是陶醉。

“这就是顶级多尔山羊的味道，它们一辈子吃的是最纯净的地衣和高山草本植物，所以完全没有那种让人腻味的膻气。”

“尤其是这头壮年的公羊王，现在又不是发情期，它的肉，是这片山脉给予我们的最顶级的品质。”

斯坦将第一片肉排小心地放进热油锅中。

“嘶——！”

肉排表面瞬间收缩，他快速地将其两面各煎至金黄，整个过程不超过两分钟，达到外焦里嫩的状态后，立刻夹出，撒上几粒粗海盐。

“乔治！林！别干了，先来尝尝这个！”斯坦大声喊道。