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第291章（第1页）

佛跳墙的真正滋味来。

刚刚吃完了酸菜鱼，倒也不饿，若是如今开始做佛跳墙，虽说麻烦，耗时又长，但如金阿飘状态的图南，除了做吃的填补自己的五脏庙，再在星网直播间和网友们唠唠嗑，倒也没别的事情做了。

只是，这鲛人幼崽，原先发现自己的屏障减弱，无意之中让图南所做酸菜鱼的光柱冲天而起，吸引了众位修者的注意之后，本来是想着带图南逃窜的，不知为何，竟又停下了脚步，如今更是直接让图南呆在原地，制作一道耗时极长，工序又繁杂的佛跳墙，难不成……

这鲛人幼崽，是想让图南靠着这佛跳墙，征服众位修者，让他们放她一马吗？

图南被自己的想法给逗笑了，不过，车到山前必有路，既然这鲛人幼崽把食材都拿出来了，那图南做个佛跳墙也是无妨，当即，图南便动手，开始将干货全部泡发。

不过，按照那些修者的修为，即便是从南海归墟之外赶到混沌森林，也不过是十几分钟的事，图南自己又耽搁了些功夫，而这佛跳墙，不算炮制食材、泡发食材所需要的时间，光炖煮，就需要至少五六个小时，也不知这些修者，能不能看在这做了一半的佛跳墙的份上，先别急着找她，好歹等她把菜做成了，再算账。

如此想着，图南又叹了口气，到了这方世界，本以为是野外求生，谁能想到，竟然动了别人家的东西？还惹来了主人的追杀？

一只五色的锦鸡，糟蹋了炼丹师的灵草灵果，而她又守株待兔一般地，将那爆体而亡的锦鸡给吃了，由此和那炼丹师结下了一段孽缘，只是，不知这炼丹师怎么如此小肚鸡肠，若是有话，直接当面与她讲便好了，发动整个修真界的人前来追杀他，实在是叫她应付不来。

不过，说到底，这一切也是图南自作自受，无问自取，便是偷，实在是以前那些穿越之后，随意取用野外各色食材，制成美味的美食文害她呀！

佛跳墙选用的食材有诸多版本，但归根结底，逃不过三类，即荤腥肉类，鲜美海鲜、鲜香菌菇。

也就是后世常说的，山珍、海味。

山珍，分动物山珍及植物山珍，植物山珍，指的自然是菌菇，制作佛跳墙所选用的菌菇，可以是杏鲍菇，滋味清淡，能够吸收各种肉类及海鲜的香气，同时，杏鲍菇的肉质又极为肥厚，经过炖煮之后，虽是植物，却有肉类的丰润口感。

除了杏鲍菇以外，小花菇或是香菇，也是绝妙上品，杏鲍菇本身的菇味并不重，而小花菇、香菇在经过干制之后，其本身的菌菇香气能够得到极大的释放，放在佛跳墙里，能够使整道菜拥有更加鲜香的菌菇滋味。

而动物山珍，那些不能吃的野味是坚决不能上餐桌的，选用老母鸡制作汤底，老母鸡所含的丰厚油脂，能够使高汤拥有更加醇香的鲜美滋味。

猪蹄含有丰富的胶质，经过长时间的炖煮，变得十分的软烂，而其中所含的胶质析出之后，能够使佛跳墙的汤汁变得浓稠，不必再用淀粉进行勾芡，猪蹄中析出的胶质便能够使整道汤拥有勾芡过后的醇厚状态。

腌制过的金华火腿带有浓郁的咸香滋味，放入汤中之后并不需要多余的调料，仅需金华火腿的滋味，便足够让整道佛跳墙拥有最初的底味。

海味的选择也丰富多样，鲍鱼，海参，花胶，是使用频率最高的，为了使海味更加突出，还可以添加瑶柱、墨鱼肚等等。

总之，佛跳墙的食材可以千变万化，仅需记住“山珍、海味”的四字秘诀，便可制作出一碗绝顶的美味。

佛跳墙的由来，众说纷纭，但一句流传之后世的诗词，将其绝妙的滋味充分概括——

“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”【引用】

除了这山珍海味，最重要的一味调料乃是绍兴黄酒。

绍兴黄酒入菜，不光可以使得整道佛跳墙没有半分荤腥的油腻感以及海鲜的腥气，更重要的是，酒香能够使整道佛跳墙都得到升华。

绍兴黄酒在去腥的同时，还能增香，使得佛跳墙拥有更加丰富多变的丰美滋味。

而这绍兴黄酒，鲛人幼崽自然是没办法获取的，好在刚刚，种花星球研究院的同仁运来的大礼包之中，图南还发现了一小坛酿制出来的酒，虽然品质不算上佳，色泽微黄，年份不够，滋味也不够醇香，但这正是她所需要的黄酒。

不知是巧合，还是故意为之。

总之，一切的一切，都巧合离奇，像是所有人在暗地里推着她走，让她能够有机会，在这一方完全陌生的天地，刚刚好地凑齐了制作这道手续繁杂、用料繁复的佛跳墙所需要的所有食材，让她能够复刻这一道绝世美食。

*

食材的处理千篇一律，加入葱、姜、黄酒去腥，该用水泡发的泡发，该用沸水汆烫的汆烫，不必过多赘述，图南眼疾手快，有了灵力的帮助，更是能一心多用，没花多少时间，就将鲛人幼崽拿出的全部食材全部处理干净。

处理食材的同时，肥美的老母鸡也入了砂锅，开始释放自己的鲜美滋味。

在灵力的加持下，高汤很快熬至成熟，便可以开始码放食材。

制作佛跳墙所需要使用的锅具，也有讲究。

后世一般直接用酒坛焖制，酒坛经过长年累月的酒液浸泡，早已拥有了酒的芬芳，用酒坛来焖制佛跳墙，坛中所吸收的酒液芬芳，能够融入至菜色之中。