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第402章 过年习俗（第1页）

果然，吃货容珏是欢天喜地的。当然又糯又不是很甜的板栗糕，同样得到了裴老侯爷和裴老夫人的喜欢。

而做板栗糕剩下来的板栗壳，花蕾也没浪费，而是把板栗壳重新放进刚才煮板栗的水中，大火继续熬煮半个时辰，又转成小火熬煮半个时辰后，过滤掉板栗壳后，剩下的汁水小心的保存了起来，准备到时候送到染坊，当做染料用。

因为板栗壳也是染料的一种，媒介物不同，染出来的颜色也不同，可以染很多不同的颜色。花蕾抱着废物利用的原则，把吃剩下的板栗壳也利用了一下。

因为大盛朝过年，有家家户户做糖果的习俗，所以花蕾今年也准备做一批麦芽糖，到时请客送礼自己吃的都可以。因为糖在大盛朝，算是贵重物品。正准备动手的时候。

没想到，容瑾提着小半筐橙子，后面跟着容珏，琳琅，容瑱几个侯府的孩子到了永宁坊的花宅。原来，昨天，裴老侯爷从礼部领回了他的年终福利，其中就有橙子。

橙子在大盛朝还是稀罕物，是盛武帝特意赏的，也就一筐。容瑾送了小半筐过来。还有其他零零碎碎的吃食，都是在大盛朝比较稀罕的。

当然，这也是只有三品以上的官员才有的。六品官职的花蕾年终福利等同于无，就多发了一个月的俸银十二两。

而身后的容珏，怀里却抱着一大罐糖果，要送给花蕾，让花蕾哭笑不得的同时，也开心的收下了。新年送糖果，寓意来年的日子甜甜蜜蜜。

于是，花蕾决定，带着一群孩子一起做麦芽糖。因为提前有做准备，所以很快的，花蕾和宋大娘，福大娘，还有几个孩子开始一起做麦芽糖。

前几天，就已经把麦子准备上了，把小麦清洗干净，用温水浸泡一天，第二天将小麦平铺到竹漏上，每天给小麦浇两次水，保持一定的温度。

过了一天，小麦就长出了白点点，继续浇水等待，五六天后，等麦芽长到一寸半左右就可以了。

将麦芽沿着根部剪掉，洗干净弄碎，用刀切碎成细末，然后用石磨磨成浆。把红薯洗净去皮，上锅，隔水蒸熟。蒸熟后不断的翻拌，碾压成红薯泥。

稍微放凉一点后倒入麦芽碎浆，翻拌均匀后，放到陶缸里，周围盖上稻草扇，等待它们发酵，大概一天后，这红薯浆就开始出汁了，出汁后就可以进行下一步了。

宋大娘已经从炕房里把出汁水的红薯浆端了出来，花蕾看了看，汁水挺多了，正好可以做麦芽糖。

于是，拿出白纱布，像做豆腐那样用细纱布过滤出麦芽汁，然后用大火将麦芽汁煮一个小时左右。

等麦芽汁变得粘稠后，开始不断的搅拌，防止它们粘锅，等麦芽汁可以倒挂在勺子上的时候，麦芽糖浆就差不多了。用两根筷子挖了一大勺，让容珏琳琅几个搅拌着吃。几个小家伙开心的眯起了眼。

把制作好的麦芽糖倒出晾凉，切块，最基础的麦芽糖就做好了。在晾凉的过程中，花蕾尝了一下，不是特别的甜，不过有着麦子的清香味，很是好吃。容瑾也是非常喜欢。

因为麦芽糖做的多，花蕾准备加点黄豆粉，糯米粉，做一些龙须糖。等麦芽糖浆晾凉后，开始拉糖，拉糖要先裹一层糯米粉、黄豆粉、大米粉

然后不断的将糖裹粉、折叠、拉长、叠加，拉到特别细就可以了，最好要拉到头发丝细的那种程度，但是，花蕾拉了好久都没有达到这种程度，所以等龙须和粉丝差不多粗细的时候就可以了。

这时，几个小家伙手里的麦芽糖浆差不多也没有了，花蕾又给每人手里塞了些龙须糖。

因为过年，所以花蕾准备各种糖也多做一些。最先做的就是芝麻糖了。把芝麻洗干净，炒熟，然后把炒熟的芝麻放入到刚做好的麦芽糖里不断的翻拌均匀，然后将其整形，趁热将芝麻糖切成了芝麻糖块就可以了。

切之前，在刀上抹一层芝麻油，切的时候就不会沾在刀上面了。做完了芝麻糖，花蕾又拿出了松子，把松子加沙子炒熟后，剥掉外面的壳，只剩下松仁后，和芝麻糖差不多的做法，做了松子糖。

在做完这些糖的时候，花蕾又想着，要是这些糖果有颜色就好看了。于是，从厨房拿了现有的南瓜过来，洗净去皮，加少许水煮熟。一刻钟后，南瓜已经变得非常柔软了。

把煮熟的南瓜搅拌成南瓜浆状。然后使用白纱布，过滤出南瓜汁，去除南瓜残渣。

把滤出的南瓜汁倒入锅中，加入刚刚制作完成的麦芽糖糖浆，搅拌均匀。然后把搅拌好的有颜色的糖浆在中小火上煮沸。然后转小火，慢慢熬煮至浓稠状。在这个过程中需要不断搅拌，以防止糊底。

把南瓜汁的麦芽糖煮沸后，放凉后，切块，原本米白色的麦芽糖就变成了南瓜色。为了更好看，花蕾还拿出了一些赵大叔做的模具。把还没凝固的糖浆，倒进模具里，这样不同形状的南瓜麦芽糖就制作完成了。

其中一部分，花蕾还加了一根小木棍，就变成了棒棒糖。花蕾又随手给几个孩子每个人塞了一颗棒棒糖过去。

为了颜色更丰富，更好看些，花蕾又找出了一些其他的蔬菜。参照南瓜汁的做法，在麦芽糖里加入了青菜汁，还有其他一些颜色新鲜的果蔬汁，一下子，糖果就变得五颜六色，非常好看了。容珏和琳琅几个更是围在一边，叽叽喳喳，欢喜的不得了。

看到容瑾送过来的橙子，花蕾灵机一动，准备做些橙子糖。将橙子洗净，切成薄片，去掉果肉，用橙子皮。

将橙子皮放入锅中，加入差不多的水，煮沸一盏茶左右，然后用竹篱捞出橙子皮，控干水分，这样可以去除橙子皮的苦味。然后将煮熟的橙子皮切成细丝。