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第156章 火锅（第1页）

宋阳回来没等多久，米饭煮好了，冯晓萱又换上了另一个铁鼎罐。

她往铁鼎罐里倒入菜籽油，等油烧热后，放入干辣椒和花椒炒出香味，然后捞出来备用。接着，她把白糖倒入锅中，用小火炒至融化，再放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。

等到葱蒜炒至微微发黄，她便将准备好的草果、小茴香、八角、桂皮、香叶等香料放入锅中一起翻炒，最后放入豆瓣酱，炒均匀后加入白酒、酱油和牛油等继续翻炒，随后倒入熬好的排骨汤，再把之前炸过的辣椒、花椒放回锅中。

十多种食材和调料，冯晓萱运用自如，随着她的操作，整锅汤汁越来越香，渐渐变成了诱人的红色，愈发地香气扑鼻。

“闺女，准备得真充分啊！”

陈东辉眼睛盯着锅里的汤汁，菜还没开始煮呢，他就忍不住咽了咽口水。

“那当然，你们以为我这么早起来，你们去打野猪的时候，我在家闲着呢？”冯晓萱笑着说道。

陈东俊打趣道：“把中秋准备吃的火锅提前了，你可真是用心啊……还是阳子有福气，你以后要常来，我们也能多吃上几次火锅，不然，一年到头也就逢年过节才能吃一次，平时可吃不到。”

这话里显然有别的意思。

宋阳不禁看了陈东俊一眼，又看了看瞪着陈东俊的冯晓萱，笑着说：“有冯叔在，你们想吃这些东西还不容易吗？”

“哪有那么容易，材料是能找到，可闺女不做，我们自己做出来，总觉得味道不对，就是没有闺女做的好吃。想吃顿好火锅，还得看她心情。她心情好，我们就有得吃，心情不好，那就没得吃咯！”陈东俊笑呵呵地说。

陈东辉也插嘴道：“这是真的，想吃顿好的，就得看闺女心情……你瞧，你一来，闺女这心情比过节还好！”

两个舅舅在一旁调侃，冯晓萱立刻不乐意了：“你们要是不想吃，现在就走，哪来这么多废话，别影响我心情！”

陈东辉和陈东俊听了，相视一笑，很识趣地闭上了嘴。

陈东俊小声地对宋阳说：“她是真的会赶人！”

宋阳听了，忍不住笑了起来。

火锅，是蜀地的又一地道美食，那种独特的风味，仿佛离开了蜀地，就再也品尝不到了。

后世都说火锅起源于重庆，实际上，它真正的发源地是长江之滨酒城泸州的小米滩。

清朝的时候，长江上的船工们跑船，常常在小米滩停泊住宿。

停船后，他们便生火做饭，用一个瓦罐盛上汤水，加入各种蔬菜，再放上辣椒、花椒，吃了之后都觉得美味无比。就这样，这种吃法一传十、十传百，在长江各个码头流传开来。

那时重庆还没有从四川划分出去成为直辖市，不过重庆自古以来就是水路交通要道，规模比泸州大得多。

这种饮食习俗顺着长江往下，传到了重庆，之后便有了各种变革和发展，逐渐发扬光大。

当时，一些挑夫看到这种吃法后，就跑到杀牛场去捡被人丢弃的牛内脏，拿到长江里洗净，切成小块，和船工们一起吃。大家都觉得味道鲜美，既能填饱肚子，又能驱寒。

后来，有人用一挑箩筐，一头放着毛肚、小菜，一头放着一个泥炉子，上面放着一口分格的大洋铁盆，盆里是翻滚着又麻又辣、又鲜又香的卤汁，每天在河边、桥头或者走街串巷地叫卖。

有了这种售卖方式，船工和挑夫们就不再自己生火煮了，各自选一格，即烫即吃，直到吃饱，花费不多，还很方便。

再往后，这种吃法被搬进了小店，从担头移到了桌上，火锅店也越来越多。

随着时间的推移，火锅越来越受欢迎，不少官场要员、金融巨头、商人等都以吃火锅为时尚，火锅店也变得越来越高档。

许多擅长做火锅的人，还钻研出了独特的火锅底料配方，带着这些配方走出蜀地，走向全国各地，甚至国外。

只是，离开了蜀地的火锅，可能因为原材料和水土的原因，总感觉缺少了灵魂，味道不如在蜀地吃的正宗。

让宋阳感慨的是牛肚，曾经被人丢弃的东西，在这个年代却成了珍贵之物，以后也一直价格不菲。

一般来说，在这个年代，只有达官显贵才能吃得上牛肚，老百姓八十年代中后期才能偶尔尝一尝。

多亏了冯学文在城里的条件，陈家兴等人才能偶尔吃上一顿，但也不能经常吃。

一头牛只有一点点毛肚，在这个年代，耕牛是老百姓的宝贝，轻易舍不得宰杀。

一个牛肚有二三十斤，买一个得花不少钱。

上辈子，宋阳偶尔去火锅店，点一份只有七八片的毛肚，都得考虑考虑。

没想到这辈子，在这山村里，他居然能吃到毛肚，而且冯晓萱准备了不少。

在火力的作用下，铁鼎罐中的汤卤渐渐沸腾起来，冯晓萱搬来桌子，把各种小菜一一摆放在桌上，调好蘸水递给大家，招呼着大家边烫边吃。

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热食总是格外鲜美。

热与味的完美结合，再加上精心调制的汤底，散发出诱人的鲜香，搭配上地道、优质的调料和新鲜的菜品、蘸水，味道更是鲜上加鲜，令人回味无穷。

而宋阳最喜欢的，就是毛肚。

在后世，市面上常见的毛肚有三种，一种是吃饲料的牛的肚，呈黑色；用庄稼或粮食喂养的牛的肚是黄色；白色的牛肚则是用双氧水或火碱浸泡漂白过的。优劣一看便知。

当然，这个时候没有什么饲料，冯晓萱准备的牛肚在水中看起来是黑色的，捞出来对着阳光，呈现出金黄色。

宋阳用筷子夹起一块毛肚，在汤汁中“七上八下”地涮着，让毛肚吸满了火辣的牛油，再放入鲜香的油碟中蘸一下，送入口中，麻辣鲜爽，口感脆嫩。

这是众多吃货总结出来的涮毛肚的最佳方法，不然把毛肚放在翻滚的汤里煮三分钟，就会变得像皮筋一样坚韧。

看到宋阳的操作，冯晓萱好奇地问：“你还挺会吃，以前用毛肚涮过火锅？”