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第92章 茶香猪蹄 香茶牛肉（第1页）

自从有了系统商城的快递服务后，秦怡已经很久没去过菜市场啦。

青茶古镇特产黑毛猪，这种猪体型中等，体质健壮，一头一般有70-80公斤。

它的肉质非常细嫩鲜美，皮脆而糯。

所以街上有许多卖黑毛猪的烤肉串。

它由几块肉丁串成，中间穿插着一小块肥肉，肉质原身的油脂经过烘烤后进入到其余的瘦肉之中，让整个烤肉都鲜嫩多汁。

一想到黑猪肉烤串的滋味，秦怡的口水就开始分泌。

她看着面前一家家的肉摊，果断买了两个大黑猪蹄子。

黑毛猪的猪蹄肉质深红，猪皮较厚，用来做菜肯定好吃。

除了猪蹄，秦怡还买了许多高山黄牛肉。

都说这里的黄牛蛋白质含量高，口感佳，她还没有吃过，索性今天一次尝个够。

最后她还买了些花生、玉米、糯米，芝麻等材料以作备用。

采购完毕后，秦怡提着食材来到庄家姐妹的院外，大声呼喊：“小晴！我买菜回来啦！”

庄晴赶紧出来迎接，庄青在屋子里已经将柴火饭烧上。

今日天气不错，院子里还有个土灶，秦怡决定索性就在院中生火烧菜，因为猪脚需要炖煮的时间较长，马不停蹄就开始劳动。

她先把猪脚清洗干净，用冷水焯水一遍去掉浮沫，顺便问庄晴：“小晴你家中有没有茶叶，替我泡一壶茶汤来好吗？”

“有嘞！要红茶还是绿茶？”

秦怡略一思索：“还是绿茶吧，清爽一些。”

处理好的猪蹄捞出沥水后，就可以准备炒糖色了。

农家土灶大铁锅炒菜特别有感觉，秦怡左手抓着一块抹布，顺便握住铁锅的耳把手，旋转油锅让黄糖受热融化。

接着将大猪蹄子倒入其中翻炒，让每一块猪蹄子都均匀染上焦糖色。

再加入姜蒜辣椒，跟各种大料，继续翻炒出香味后，倒入之前泡好的绿茶汤，煮出香味。

等到水开后，倒入一个砂锅，放在一旁炖煮。

黑猪蹄炖上后，再来做第二道菜。

秦怡将黄牛肉取出，切成薄薄的长条片。

加入生抽料酒一点盐，倒一丢的白糖和生粉抓拌均匀，再在表面淋一层薄油锁住水分。

在腌制等待的无聊的时间中，秦怡跑到厨房看两姐妹做菜。

原来这嫩茶叶真能用来凉拌。

只见庄青从背篓里捞出鲜嫩的茶尖，洗干净后在热水中烫个十秒左右，滤出放入大碗。

加入蒜末、小米辣、味极鲜、蚝油等调料，接着用热油炸香干辣椒和花椒，淋在菜上呛出香味。

搅拌搅拌，竟满屋飘香，一开始秦怡还以为是什么黑暗料理，待她尝了之后，口感清爽，味道也不错。

庄晴的绿茶鸡蛋饼之前已经吃过了，秦怡就没有再看。

她回到自己的岗位继续做那道牛肉菜肴。

热锅烧油，将之前做茶汤泡过的茶叶用热油炸到一捏就碎的程度。