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“届时便盼皇上，能给这道菜赏个好名。”

第115章一个难题

要做浑羊殁忽，少不得反复试验，所需食材及香料不知凡几，为了保证食材新鲜，不损风味，一应活羊活鸡等，都是从京郊庄子上选了合适的运来，日日投喂食水，好生圈养，只待用得上时有现成的。

为此近些日子，府上人都不许大福往后厨周围去了，说是怕它不小心见了宰鹅的，物伤其类。

因自从大福来此，府上也久不食鹅。

但鹅毕竟是鹅，有着对同类天生的敏觉，隔着老远，也能听见嘎嘎鹅叫。

它一连躁动数日，秦夏只得叫来那庄子上遣来，专管饲养禽畜的管事，听闻他是极擅此道，还略通兽医，索性让他瞧瞧大福这是什么毛病。

管事一看就明白了，朝秦夏道：“回老爷的话，不知这鹅是哪一年破的壳，此前可曾给它配过对儿？”

秦夏被问得一愣，想想道：“那就远了，得追溯到前年去，算来到现在，也快两年光景了，它一直养在城里，期间不曾配过对。”

虽说当初大福因为抓贼一战成名，芙蓉胡同曾掀起一波“养鹅风潮”，可养鹅毕竟不是一件容易事，也不是每只鹅都像大福这般通人性，最要紧的是不会胡乱排泄。

好几个人家养了段时日，都还是送去了乡下，或是直接吃肉了也未可知。

就连韦家也早早说过，想养只鹅看家护院，后来没寻到合适的，也就作罢。

一来二去，他和虞九阙也没想过要给大福配只母鹅。

思及此，秦夏恍然大悟。

“大福莫不是思春了？”

管事笑了笑，心道怪不得是把鹅当爱宠养的，连禽畜的本能也说得这般风雅，到底是做掌柜的人！

“老爷有所不知，每年的秋日起，春日终，正是家鹅求偶的时候。”

又说鹅寿命长，相较于其他禽畜，长得也慢，现在想来去年这个时候表现不明显，也在情理之中。

秦夏心知肚明，去年这段时间，正是自己未和虞九阙团聚，心烦意乱的时候，对大福怕是也多有疏忽。

他看着昂昂然满地走，时不时仰脖打鸣的大福，脖子上挂的金鱼还是东宫赏赐，真可谓是再没有比这更神气的鹅了。

“那依你看，可是要给它配上一只？”

管事想想道：“现在配上，来年开春八成就有好消息了。”

秦夏失笑，倒仿佛是他盼望大福开枝散叶，自己和虞九阙等着抱孙似的。

“想来它自己孤零零一个鹅，也没个玩伴，确实寂寞了些。”

好歹过去在齐南县，院子里还有一群狸奴相伴，来了督公府，秦夏也见它追过野狸奴，不过这里的狸奴不比家里的，玩不到一起去。

“我对这些知之甚少，此事你看着安排。”

大福很快被领着“相亲”去了，秦夏则换了身简便衣裳，去了灶房。

他日前已想出了一版食方，今天正打算试做一回，看看还有什么地方需要调整。

浑羊殁忽这道菜，有些肖似秦夏会做的另一道名菜，名唤套四宝的，他先前那个鹅里套鸡，鸡里放鸽子的想法，也是从这道菜得的灵感。

不过套四宝最外一层也不过是肥嫩填鸭，四宝分别为鸭、鸡、鸽子、鹌鹑，上锅蒸后即熟，相较浑羊殁忽，难点其实在于去骨，以及如何严丝合缝的嵌套。

不上手做，总归是纸上谈兵，秦夏一进灶房，就闻到浓烈的香料气，其中胡椒、孜然、丁香、桂皮、香叶、陈皮等不一而足，驳杂浓郁，引人熏熏然。

这里的管事婆子迅速迎上来，掖手回话。

“按照老爷您说的，羊、鹅、鸡、鸽子都各自褪毛剖肚处理停当，用您配好的香料里外抹匀腌了一夜，这会儿还在冰窖里镇着，请您示下，可是要取来？”

“点几个人随我一起去看看，若是差不多了就直接取来，再把棚子里的炭火烧上。”

“是。”

秦夏领着几个小厮去了冰窖，这些东西只需保鲜，都在靠外间放着，四下冰寒。

他一一看过几样食材，确定无误，就让下面的人各自搬起，往烧烤棚子那边运去。

接连几天，秦夏都在和这道菜较劲。

实际制作起来，和他设想地差不多，羊的骨架偌大，炭火烤制，又套了四层，滋味很难尽如人意。

要么是外皮的羊肉过了火，已经老柴，要么是内里的鸽肉还带血水，压根没熟。

秦夏反复尝试，譬如先单独烤制，再行嵌套，但烤熟后的肉皮难免蜷缩，嵌套更难，外形也不美。

况且他是在厨艺上精益求精的人，单单只是烤熟，也是全然不符合预期的。

为了解决一番折腾后，算不上成功的肉食，督公府上下实打实地吃了好几天各色烤肉，带肉的骨头丢给几条看门犬，啃都啃不完，吃得是油光水滑。

眼看羊圈里的羊一天少一只，秦夏头一回在做菜上犯了难。

是夜，虞九阙啃着刷了一点点甜椒酱的烤鸡翅膀，安慰他道：“相公不如也别闷在府里了，出去转转，四下散散心，说不定就有新想法。”

秦夏很想说，做菜又不是作诗，大约不是散散心就能有思路的事，可夫郎都这么说了，他想到自己这几日都没怎么关照和光楼的生意，就也点了头。

虞九阙见他眉心微松，赶紧夹过去一个鸡腿，又盛一碗酸笋鸡皮汤，好让他多吃些。

“过去不知这两道食材还能混在一起做汤。”

虞九阙见秦夏喝汤，忍不住道。

“说是鸡皮，也不全然是鸡皮，而是鸡胸脯连着皮的肉，酸笋解腻，配些芥菜丁去油，若真的只用鸡皮，无论怎么解腻，都会觉得油腥过剩。”