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第554章 朝食定食（第1页）

“咱们还是先说正事吧。”沈墨看向靠谱的一色慧，这位老兄穿着衣服的时候还是挺像个正常人的，“今天的考核情况怎么样？”

“还不错，没出什么大问题，倒是又淘汰了一些，刚才靠岸停泊的时候，已经让被淘汰的学生都下船了，学园有专门派车过来拉他们回学园办理退学手续了。”一色慧解释道。

“这样啊，你们有没有各自比较看好的学生？还有，咱们极星寮那两位今天表现怎么样？”沈墨询问道，同时还对一起过来吃席的神崎凉太的妹妹，神崎美咲比划了一个保密的手势，示意她不要将这里讨论的问题说出去。

“我觉得那个神崎凉太真的很不错啊！”这次是幸平创真先开口了，他是真的很喜欢那个学弟，因为他觉得神崎凉太做菜的风格和自己有一点像，很自由，不受学院派风格的桎梏。

唯一的问题就是，幸平创真的厨艺，是他那个爹培养出来的，而神崎凉太是自己摸索出来的，所以神崎凉太现在的水平，进一个秋季选拔赛问题不大，但是能走到哪里就要看他自己的本事了。

“我觉得小澪的表现倒是很优秀，那个姑娘性格和惠一样软软的，没想到菜品一道比一道精彩。”榊凉子开口说道，“不过这一点好像和小惠也挺像的诶。”

爱丽丝突然一拍脑门：“说的是啊，咱们去远月离宫研修的时候，不是发生过小惠差点被退学的事情吗？幸平、沈墨，你俩当时直接向四宫前辈发起食戟挑战的事情，闹得很大啊，要不要再来一次，让他们也体会一下这种感觉？”

沈墨摇了摇头：“不了，主要是我们都熟，突然开始刁难有些违和，他们能看出来的，四宫前辈那张黑脸倒确实是合适做这种工作。”

又交流了确定了一下明天的考核项目，沈墨就早早回屋去休息了，今天一大早天还没亮就被拉起来了，又做了一天的菜，还是很累的，几乎是躺在床上就直接睡着了。

第二天被闹钟叫醒的时候，沈墨甚至感到了一丝后怕，他都不记得自己是什么时候设置的闹铃，差点耽误了正事。

此时天色还没有完全亮起来，沈墨走出房间时，其他几人也都打着哈欠从房间里走了出来，互相打了个招呼，沈墨直接前往了甲板。

在这里，船员们已经安排好了一排排露天的公开厨房，这是沈墨今天负责的考场，有一些学生会被安排在这里，进行日式的朝食定食烹饪。

也没等太久，被房间广播叫醒的学生们，也打着哈欠来到了甲板上，但大多数人看到沈墨时，顿时不瞌睡了，各自安静选了一个露天厨房，等待下一步的安排。

沈墨见到没有人迟到，清了清嗓子：“既然大家都到了，我们这就开始今天的第一场考核吧，那边，是用于烹饪的食材，大家自己过去选择，完成日式朝食定食的烹饪，要供给船上的乘客们食用，所以请注意菜品的质量，考核开始。”

说罢，沈墨径直坐回了椅子上，这些新生们有些慌乱得跑去食材区纷纷抢起了食材，不过沈墨也没干四宫那种缺德事，各种食材还是准备充足的。

神崎凉太也是这一场的考核的考生，仗着自己身体好，也算是第一个跑过去选好了食材跑了回来，沈墨的目光也就这样投了过去。

他似乎并没有太多的犹豫，而是直接开始了烹饪，显得十分胸有成竹的样子，先将冷冻鲣鱼置于不锈钢盆，盆底也是架在了微火上解冻表面大约90秒，随后沸水淋烫鱼皮3秒，立刻浸入冰盐水，撒入一些樱虾干。让虾鲜渗入鱼肉。

随后立刻逆纹斜切两毫米的薄片，摆成波浪状，撒上冻干味噌粉，这定食的鲣鱼刺身主菜就已经完成了。

随后用废料开始制作鱼汤，取鲣鱼头骨、鱼尾，喷枪炙烤焦化。加矿泉水煮沸，撇浮沫后转小火十分钟。

开锅后在汤中撒樱虾干碎和代替木鱼花，加裙带菜和刚才等到制汤时切好的樱花形豆腐。离火后溶入生味噌，避免沸腾破坏酵素。

第三样则是主食饭团，先鸡蛋入65摄氏度水浴十五分钟得溏心蛋黄，用醋饭包裹蛋黄，捏成不规则岩石状。表面刷上山葵味噌酱，也就是用山葵泥和味噌调制出来的调味品。

最后制作一份玉子烧，用蛋液混和鲣鱼高汤，煎卷成厚蛋卷，表面涂上味噌山葵糊，烤箱180摄氏度烤3分钟成脆壳。

最后还制作了一道快速小菜，野泽菜盐搓软，夹入山葵薄片用重石压10分钟速成。

就这样，总共也没花费太长时间，神崎凉太就完成了这一份早餐，看来以前，他经常做这样的早餐。

见到他已经几乎完成了菜品，沈墨起身走了过去，在乘客们到来之前，先拿过了一份餐品，端到了自己的座位那里吃了起来。

首先就是这个刺身了，这么短的时间，可不够将这鱼完全化冻，沈墨就要尝尝这道菜究竟是个什么味道。

尝了一口，外层微温软润，而中层则是冰凉弹韧，最中心冰晶颗粒，从外到里，温度依次降低，又不至于让口感太冰，无法入口。

刚一入口，樱虾干的咸鲜就如浪涌，这应该是在用冰盐水浸泡之后得到的效果，混杂着鱼肉本真的微酸铁腥味，并不会很难以入口，毕竟是冷冻鲣鱼，这个味道才是对的。

冻干味噌粉在唾液溶解，释放发酵醇厚，整体来说，这道菜像是咬破一颗海水浸润的梅子，酸咸退去后喉底升起味噌的暖意。

喝一口热乎乎的汤，轻盈的咸感，裹挟樱虾碎的甲壳类鲜甜涌入喉咙，也瞬间化解了刚才冰刺身的寒意。

咬破豆腐的瞬间，鲣鱼皮明胶融化，喷出浓缩鱼鲜汁，脆嫩质地的裙带菜拦截油腻，只留下雨后海藻的清新，生味噌的未完全溶解颗粒，在舌面摩擦出温柔的豆沙感。

沈墨有些意外得看向神崎凉太，他竟然会做风味这么纤细的菜品？