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苏珊瞪大眼,一眨不眨地看着凌妙手下的刀功。
一直到完全片好鸭肉摆在盘中,她才回神,“片鸭子的刀法也好讲究。”
“还不知道要学多久才能有你一半的刀功。”
她有些沮丧,注意力第一次没有集中在心心念念好久的鸭肉上。
凌妙没说话。
有压力才更有动力。
好在她只叹息了一会,很快就打起精神,“还有最后一个菜,你准备做什么?”
凌妙想了想已经做好的菜品,“咸辣都有,要不再做一道甜口菜?”
越说越觉得这个想法好,她一锤定音,
“就做一道甜口荤菜。”
“甜的肉?”
苏珊有点纠结,甜品饮料是甜口,她能接受,但是甜口的肉类听上去就很奇怪。
到目前为止,她还没星际中听说过有甜口的荤菜。
“做得好了一样好吃。”
凌妙揉揉苏珊纠结的脸,“就像是水果,一样可以做菜。”
“水果做菜?”
苏珊一脸震惊,小心翼翼的开口:“沙拉?”
“不是,”凌妙看着满脸震惊的苏珊,有些好笑,“古代的粤省地区有一道特色地方美食,是用菠萝做的。”
“味道酸甜,很多老人小孩都喜欢。”
说完,她拿起一块猪里脊,“今天的荔枝肉也差不多,”
“都是酸甜口的。”
说实话,作为一个坚定的重口味者,凌妙拒绝一切除开甜品饮料以外的甜菜。
但吃到荔枝肉只是一次例外。
同样是旅游,不同的是,荔枝肉的品尝完全是不好再次拒绝竭力推荐的本地人。
抱着试一试的心态,只一口就完全俘获了她。
和她想象中的齁腻不同,荔枝肉是微酸甜口,
丝丝的酸味很好中和了甜,被炸过的荔枝肉外壳酥脆,裹上一层红艳艳的酱汁,状似荔枝而得名。
苏珊被凌妙说得勾起了好奇心,“真这么好吃?”
“不信的话,到时候尝尝就知道了。”
凌妙将整块猪里脊打上花刀,切成块状,顺便和站在一旁好奇的苏珊解释:“这样是为了更好的入味和挂汁。”
切好的猪里脊肉加入盐,鸡蛋和其他调味进行腌制。
凌妙又将准备好的淀粉倒进去抓匀,每一块肉片都裹上了面糊。
“还需要倒一点油,这样可以保持水分,在油炸的过程中,不至于太过干脆。”
凌妙一边解释,一边让苏珊热了一锅油。
虽说荔枝肉的精髓就在于酱汁,但肉质的口感也会直接影响到整体。
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