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第071章县令微服

“星哥儿，你信不信，刚刚进你们家食肆雅间的老爷，是个当官的。”

“真的假的？”庄星狐疑地看向大奎。

这汉子近来有事没事就往这边跑，抢着帮忙干活，怪是怪了点，不过看得出没有坏心。

有时候说句傻话，还能逗得人乐上半天。

大奎一本正经道：“我骗你作甚？刚刚跟他进去的两个人里，有一个明显是练家子，看他走路的步法就能看出来。一般人来食肆吃个饭，哪里还用得上这阵势？八成是个官儿。”

庄星抿了抿嘴。

“小川进去伺候了，等他出来，我嘱咐他两句，顺便去前头和大掌柜说一声。”

庄星抬腿就走，身后大奎“哎”了一声。

早知不多这句嘴，他还能跟小哥儿再多说两句话。

他抓抓脑袋，找个地方坐下砍柴。

另一头，秦夏得了庄星的知会，来到后院。

虞九阙走后，除了灶房他还得顾着前面的柜台，邱瑶学了些算账记账的本事不假，可也怕有人欺负她年纪小，因而他也得常过去转转，想着还是应该单独招个账房。

正巧这时，邱川从阁子里出来了。

听说里面可能是位官老爷，登时冒了一身白毛汗。

他一个毛没长齐的小子，见过最大的官就是胡老四。

“那位爷挺好说话的，虽只一个人，不过也点了好几道菜。”

他掰着指头给秦夏报菜名，里面有好几道硬菜。

“一道鲈鱼豆腐，一道酒烧田螺，一道双椒雀舌。”

在后院洗菜的项婆子也听见了，小声道：“不愧是当官的，吃得真讲究，就一个人，又是鱼又是螺的，还点名用酒烧，不过这雀舌是什么玩意儿？”

她没听懂，秦夏却是听懂了。

“雀舌就是鸭舌，文雅点的叫法罢了。”

说完以后，他忽地一愣。

这三道菜的名字连在一起……是否只是巧合？

秦夏一个激灵，朝雅间看去，不知该不该盼着自己是想多了。

不过就算是讨要答案，也得先把菜给人端上去才行。

涉及虞九阙的事情，他得沉得住气。

“项婶子，劳烦您跑一趟，去街上买点田螺回来，要紧选活的，个头要大。”

除了田螺，鲈鱼缸里倒还有，这鱼应季，鱼贩送来时还在蹦跶。

庄星提着刀去杀鲈鱼，秦夏把坛子里卤好的冷鸭舌挑出来一份的量。

双椒鸭舌是道下酒菜，双椒不拘哪两种椒。

秦夏便选一道红椒，一道青色线椒，切成椒圈。

再备姜蒜、花椒粒一把，锅内热油，合着以上种种一锅下去翻炒。

大火爆炒，辣气上涌，熏得人眼眶发烫。

鉴于鸭舌本就是熟的，这道菜只需在锅里过一遍调个味。

做好后不急着上菜，凉一凉反而更好入口。

正刷锅时，项婆子把田螺也买回来了，还真不少。

“原本一斤田螺要我六文，开什么玩笑，这时节的田螺不值钱，我给杀到四文，多要了些，想着多炒几盘卖了咱也不亏。”

项婆子的讲价本事厉害，这也是秦夏现在时常打发她去买菜的缘故。

“辛苦婶子了，泥沙吐得可干净？”

“保管干净，我比了好几家才买的。”

闻言秦夏放了心，看项婆子拿了剪刀去给田螺剪尾。

先收拾出一份的螺来，其余的剪去后还能再水里养上一天，卖不完也死不了。

酒烧螺，烧之前也得先炒。

锅里大量放去腥的东西，为的是去掉那股特有的土腥。

除了葱姜蒜，还要桂皮、香叶等。

待这些一起散发出香气，再简单炒一把冰糖，既为了调味，也为了汤汁颜色漂亮。

田螺下锅，加酱油佐味，倒上足量的花雕，盖锅盖焖上，等到大火收汁，就是一碟吃得人嘬手指的香螺。

压轴的一道菜，鲈鱼豆腐，反而做起来最容易。

肚肠扯干净的鲈鱼对半剖开，去骨斩块。

加酒抹盐，和上酱油、胡椒，撒上几根姜丝腌制。