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第2021章 加点糖提鲜（第1页）

蒜的辛辣和葱香，配上香油的浓郁，简直是黄金搭档。再加上它的味道与酱料的互补，简单的几道原料竟能激发出意想不到的火花。

切好的蒜末被他放进碗里，轻轻滴了几滴香油进去，然后用筷子一搅，蒜香与香油融合在一起，那股味道浓烈而不刺鼻，带着一点清新的甜美。何雨柱微微眯起眼睛，深吸一口气。

“这蒜，加进葱花饼里，肯定不单调。”他心里又想，“再配上点酱油、少许醋，这就是个完美的搭配。”

他回到锅前，看着炉火上的锅已经渐渐发热，饼已经烙到了一定的程度，外皮渐渐变得酥脆，散发出诱人的香气。他再次翻面，目光投向台上的蒜末和刚刚调好的酱料。饼已经完成了初步的烙制，他准备将这蒜末和酱料，作为一个独特的配料，给这道饼增色添香。

他拿起一小勺调料，均匀地撒在饼上，随即迅速盖上锅盖，让它稍微焖一焖。蒜香与香油、酱料的味道在锅内汇聚成一股扑鼻的香气，蒜味渐渐渗透进饼皮的层层缝隙中，饼皮在蒜香的包围下显得更加诱人。

“这味儿……就对了。”何雨柱看着锅里的葱花饼，眼中闪过一丝满意，他知道，这样的葱花饼，肯定能让人一口接一口停不下来。

正当他忙碌着时，院子里又传来了二大爷的声音：“柱子，你这是又发明啥新花样了？香味从院子里头都能闻得见。”

何雨柱侧过头，笑了笑：“你来得正好，试试这个。”他轻轻端起锅，走向院子，递了一枚热腾腾的葱花饼给二大爷。

二大爷接过饼，咬了一口，脸上顿时露出陶醉的表情：“这味儿，真是好得没话说。你这次又加了什么调料？”

何雨柱眼睛亮了亮：“加了大蒜和一些酱油、香油调成的蒜香酱。你觉得怎么样？”

二大爷低头又咬了一口，咀嚼着，嘴巴里充满了香气，稍作沉思，才道：“有点不同啊，比之前那葱花饼要浓一些。蒜香味比葱花味更突出，层次感也更强。”

“嗯。”何雨柱点点头，神情带着一丝得意，“我觉得加上蒜的那股辛辣，会让味道更有冲击力，尤其是这饼皮本来就够酥，再加上蒜香，吃起来不油腻，反而会觉得清爽。”

二大爷把饼往嘴里送着，似乎对何雨柱的改变有些意外，却也忍不住赞道：“你小子，越来越厉害了，做的这些东西，不说别人，光我一个人就吃得停不下来。以后不来个饭馆可惜了。”

何雨柱听了，微微一笑，心里却没什么波动。开饭馆？他并没有那种想法。他只是单纯享受这个过程，享受自己在厨房里不断尝试、不断改良，直到找到那个最完美的味道。他知道，或许这辈子他做的最好的一道菜，不会是大宴上的豪华盛肴，而是一个简单却温暖的小饼。

“饭馆的事先不急。”他慢条斯理地回应，“我不过是自己想做点东西而已，能做得好吃，自己吃着高兴就行。”

二大爷看他那副淡然的模样，不禁一笑：“你啊，总是这样，爱做点实在的事，没那么多花哨。真要做什么，没人比你更踏实了。”

“行了，不说这些了，吃点别的去，待会儿那个酥饼你可得试试，今晚的菜多着呢。”何雨柱话锋一转，朝他招招手。

二大爷点点头，随即又吃了一口饼，嘴里含着香气，眯着眼睛，满脸满足的表情。

何雨柱转身回到厨房，心里已经在盘算下一道菜的准备。他知道，今晚的菜谱，又会迎来新的突破，而这突破，或许就藏在这简单的一点点变化中。

他低头重新端起锅，看到炉火的火焰跳动，锅里的饼正慢慢变得金黄酥脆，蒜香气渐渐弥漫开来，他知道，这一切都在他的掌握之中。

今天，他打算尝试一些不同的搭配，做个稍微厚重一些的菜。豆瓣酱，这个在许多传统菜肴中常见的配料，今天成了他手中的新武器。他低下头，盯着灶台上剩余的食材，心里默默琢磨着该如何利用它来提升今晚的菜肴风味。

豆瓣酱，这个带着微微辣味的发酵调料，他已经研究了很久。每一次品尝，都能发现不同的层次，既有豆类的醇厚，又有发酵过程中独特的酸香。每次使用它，何雨柱总能感受到一种微妙的满足，仿佛掌握了某种独特的秘密。

“今天用豆瓣酱，得稍微重口点。”他心里想着，嘴角的弯曲透着一丝自信。

他走到一旁的橱柜，拿出了一个小陶罐，罐子里是他从市场上精挑细选回来的豆瓣酱，浓稠且色泽鲜亮。豆瓣酱的香气扑面而来，带着一股微微的发酵味，混合着大蒜和辣椒的刺激，他知道，这样的酱料如果搭配得当，绝对能够为菜肴增添不少色彩。

“这豆瓣酱要怎么搭配才能发挥得更好呢？”何雨柱低声自语，拿起酱罐，心里盘算着。

他喜欢在菜肴中加入一些反差的口感，既要有辣味，也要有一定的甜度，这样的搭配才最能调动人的味觉。慢慢地，他的脑海里开始浮现出一道菜肴的样子。那应该是一道有点重口味，但又能让人回味无穷的菜，配上刚刚那烤好的葱花饼，肯定能相得益彰。

“来点酱油，来点糖。”他心中已有了构思。豆瓣酱和酱油的结合，可以让菜肴的基础味道更为醇厚，再加点糖的提鲜，完美。

他开始准备食材，取出一些新鲜的生姜和大蒜，洗净切碎。他的手指灵活地在刀尖上下翻飞，生姜与大蒜的香气一同扑鼻而来，那是他对味道的热爱和掌控。

“姜蒜切得稍微细一点，辣味才能更好地渗透。”他喃喃自语，刀工一气呵成。

随着姜蒜的切碎，他将它们放入热锅中，油热之后，油锅里立刻发出一阵“嗞嗞”声。姜蒜开始在油中翻腾，香气迅速四溢，何雨柱轻轻地搅动着，眼神专注，动作沉稳。