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第一百九十七章 荷花酥（第1页）

虽然外皮有几块烤焦了，但丝毫不影响它的美味。

酥皮香脆，十分的有层次，在嘴里剥离开来，脆而不干。

内馅香甜软糯，满满的奶香味，甜而不腻，入口即化，好吃极了！

明昭的肯定给了二人更大的鼓舞，连忙便趁热打铁的又做了一批。

有着前面三次的经验，这次做起来就要顺手很多了。

她们也是开始做糕点了才知道那面粉居然还有那么多种种类，什么高筋面粉中筋面粉低筋面粉的。

昨儿去粮油铺子的时候可要她们一顿好找。

那铺子的老板也不管是什么筋的，只说这个适合做什么那个时候做什么，至于名字，统一都叫做面粉。

先来做外头油皮的部分。

在盆里加入三碗中筋面粉和一碗低筋面粉。

她们试过了，这样子调配出来的最不容易出错。

接着再往里面加入水，将面粉搅拌成絮状之后加入猪油还有白糖，揉成光滑的面团之后盖上布醒发半个时辰。

再按照步骤来做一份一样的，不过需要加入红曲草的汁液来让面团的颜色变红。

红曲草的汁液提取起来很方便，在锅里加入一点点的水，然后把红曲草放进去熬制出颜色就行。

它的汁液不管是上锅蒸还是放到烧窑里烤都不容易变色。

陈秀云控制着量，最后做出来的是很漂亮的粉红色。

接着来做油酥的部分。

在盆里放入两碗半的低筋面粉，加入半块的黄油搅拌均匀，然后盖上布醒发。

依旧是做两份不一样颜色的。

还有就是最里面的那层奶黄馅。

在小锅里倒入牛奶，加入一点点的白糖煮开，等到微微放凉之后再加入黄油，慢慢搅拌融化。

在低筋面粉里加入三个鸡蛋，打发来，然后再倒入打发好的淡奶油，搅拌均匀。

接着再把放凉的牛奶全都倒进去，搅拌成糊糊状之后再重新倒回洗干净的小锅里。

用小火不断地翻炒，炒至水分微干可以捏团的固态程度就可以了。

放凉之后将它捏成差不多等大的小圆球备用。

光是处理前头的这些材料便要耗费上很长的时间，她们现在算是知道为什么外头的那些糕点会卖的那么贵了，因为做起来确实麻烦啊。

黄油和淡奶油没有在粮油铺子里找到，是从明昭的乾坤袋里头拿的。

她们瞧着那美食秘籍里头的好些糕点都要用到这两样来着。

别说，那什么淡奶油确实是挺香的，甜甜的滑滑的，怎么形容呢，感觉像是在吃棉花一样。

明昭现在就抱着一小碗打发好的淡奶油吃的正香呢，连鼻尖处都沾上了些许。

奶黄馅做好之后油皮和油酥也差不多醒发好了。

将二者也均匀的分成差不多大小的圆球，然后用相同颜色的油皮裹住油酥，接着继续醒发一刻钟左右。

用擀面杖把醒发好的面团擀成长条状，厚度适中，接着再从短的一侧开始卷起，做出酥皮的层次感。

卷好之后再次盖上布醒发半刻钟。

这次醒发好之后，然后再用筷子在面团中间轻轻压一下，面团的两侧便会翘起来，顺着这个样子将面团擀平，这般做出来的纹路既漂亮又清晰可见。