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第1010章 清蒸鲈鱼天下鲜（第1页）

猪肉的色泽红亮，皮脆肉嫩，梅菜乌黑油亮，香气扑鼻。

夹起一片猪肉，放入口中，首先感受到的是猪皮的酥脆，接着是鲜嫩多汁的肉质，肥而不腻，入口即化。

梅菜的咸香与猪肉的鲜香完美融合，每一口都充满了层次感和丰富的滋味。

不懂粤菜的人。

只会说粤菜清淡无味。

但懂粤菜的人。

就会深切感受到粤菜中蕴含的奥妙。

仅是一个鲜字就能胜过无数滋味，就更别说其中关于烹饪、调味的精妙之处了。

这道梅菜扣肉，便是粤菜精髓的生动体现。

它不仅是一道美食，更是一种文化的传承，一种对生活的热爱和对美食的执着追求。

在这场厨艺的较量中，唐言凭借着这道梅菜扣肉，展现出了粤菜的独特魅力和精湛技艺。

他的眼神中充满了自信和专注，仿佛在告诉众人，这道菜便是他的底气，是他对粤菜的深刻理解和完美诠释。

...............

紧接着。

唐言又来了一道经典粤菜——清蒸鲈鱼。

清蒸鲈鱼，这道看似质朴无华的菜肴，却承载着源远流长的历史底蕴和丰富动人的文化典故。

在华国悠久的饮食文化长河中，鲈鱼一直占据着独特而重要的地位。

早在西晋时期，张翰就因思念家乡的鲈鱼莼菜，毅然辞官归乡，留下了“莼鲈之思”的千古佳话。

这不仅体现了鲈鱼在人们心中的美味地位，更反映出它所蕴含的浓浓乡愁和对家乡味道的眷恋。

鲈鱼之美，在古代文人墨客的笔下熠熠生辉。

江上往来人，但爱鲈鱼美。

鲈鱼的鲜美，仿佛是大自然赐予人类的一份珍贵礼物，令无数人为之倾倒。

而在粤菜的烹饪体系中。

清蒸鲈鱼更是被视为一道经典之作，其精髓在于最大限度地保留鲈鱼的原汁原味，展现出食材最本真的鲜美。

这道菜最为得意的地方，首先无疑是对鲈鱼品质的严苛挑选。

鲈鱼必须鲜活生猛，鳞片闪烁着如宝石般的光泽，完整且紧密。

鱼眼清澈明亮，犹如黑珍珠般晶莹。

鱼鳃鲜红湿润，彰显着生命的活力。

唯有如此品质上乘的鲈鱼，方能确保肉质的鲜嫩弹牙和细腻紧实。

在处理鲈鱼时，唐言展现出了厨神级的精湛技艺和一丝不苟的态度。

他手法娴熟且轻柔，小心翼翼地刮去那细密的鱼鳞，仿佛在对待一件珍贵的艺术品。

每一片鱼鳞的脱落都带着对完美的追求。

接着，他精准而迅速地去除内脏和鱼鳃，动作流畅而利落，确保不破坏鱼肉的完整性。

洗净后的鲈鱼，在他的巧手下，于鱼身两侧划上几刀，这看似简单的几刀，实则是为了让鱼肉在蒸制过程中能够均匀受热，更好地吸收调料的滋味，从而达到口感与味道的完美平衡。

随后，唐言在鱼身上均匀地撒上葱姜丝、料酒和少许盐，进行短暂的腌制。