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第271章（第1页）

接着她又在盆里放入盐、白胡椒粉、料酒，打入三个蛋清，又加了一勺红薯粉，将它们一股脑搅合均匀。

“东家，您为何不用生粉？”有人在旁边忍不住问道。

“红薯粉能让虾丸口感更爽滑。”宋墨玉语速不快，手上的动作却快，她顺着顺时针方向搅打让虾泥摔打上劲，过程中又加入了一些葱姜水。

“荸荠切好了吗？荸荠不用切得太碎，加进去你们继续搅打，搅打到挑起不掉落的状态就行了。”宋墨玉示范完后把这道工序交给了旁人。

待砧板将加了荸荠碎粒的虾泥搅打完后，宋墨玉又让取了脆花粒和红腰豆过来。

宋墨玉用勺子把虾球挖成虎口大小，在内里放入一粒煮熟的红腰豆，做这荔枝虾球的内核。

脆花粒是用小麦粉、红曲米加油做成的小颗粒，粒粒分明、鲜艳欲滴，裹在虾球上正好可以模仿荔枝那凸起的红色外壳。

每颗虾球都均匀地裹上脆花粒后便已经有了几分形似。油温六成热时一颗一颗虾球下锅，中小火炸到飘起来。

然后便到了最后能让它身价倍增的摆盘步骤。

树枝是宋墨玉一早便让人从枝叶茂密、四季常青的女贞树上摘下来的，稍加清洗后，上面依然还带着些雪后的清冷气。

宋墨玉把树枝简单修剪过后，在荔枝虾球上穿上一个竹圈，又在竹圈上系了几根细细的红布条做装饰，然后把虾球一个个挂到树枝上，正如满树的荔枝，当真是以假乱真。

“荔枝虾球——原来是这样的荔枝虾球。”余庆不由出神。

他死死地盯着这装盘好的精致菜肴。

荔枝只适合生长在温暖、湿润的环境里，所以整个大俞朝只有南州才盛产荔枝。又因为其保存期短，不方便长途运送，要想在南州以外的地方吃到须得费上许多银钱。

余庆也是沾了之前东家的光，才有幸见过品尝过两枚荔枝。

他还记得他吃过的那荔枝果皮鲜红，又薄又软，果肉白嫩，果肉清甜，汁多肉厚，还具有特殊的香气。是以他那次连荔枝的壳都没舍得扔，拿回家磨成粉泡茶喝。

没想到已至十二月，他险些以为自己又看到荔枝了。

做好的荔枝虾球依次送入包厢中。

宋墨玉本来想给这道菜取名为妃子笑，想由此纪念一下那位“一骑红尘妃子笑”的贵妃娘娘，后来想了想还是算了，菜名若是跟天家扯上关系，万一被人告一个不敬的罪她真是没地方哭去。

于是最后，这道菜的名字依旧是中规中矩的“荔枝虾球”四个字。

陈平在二楼走动着，见端菜的跑堂过来，便接了过去亲手将这道菜给公子让他盯着的那位客人呈上。

解宜年正对着桌上的甜点出神。

桌上放着两种甜品。一种通体雪白，应当是用糯米、山药、牛乳还有红豆做成的，面皮做得莹白透亮，外形则压成了梅花的模样。初尝时只觉得软糯适宜，像吃了一嘴的雪花。

还有一种盛在小碗中，是褐色的，有浓浓的核桃和红枣的香味。

解宜年连尝了两勺，细嚼慢咽中又吃出了米浆的香味。

想来这道甜点是先将核桃和红枣去皮，白米泡过后，这三样东西都捣到极碎再和在一起，再放入锅中一起煮。

这道甜点入口浓香，红枣的甜和核桃的香脆交织在一起，并没有加太多的糖却也让人回味无穷。既能让嗜甜的人喜欢，也能让不嗜甜的人欲罢不能。想来是这白案上的面点师傅配料比重配合得极好。

这县城新开的酒楼里竟然如此藏龙卧虎？

解宜年不免惊讶。

正思索时他便听见有人叩了叩包厢的门，随即包厢门打开，一棵小小的“荔枝树”就这么盛在盘子里端了进来。

“冬日里竟有荔枝？”这是解宜年最先冒出来的想法。

不，不是荔枝。这时节便是南州那边都没有颜色这么新鲜的荔枝了。最多是地窖里头的冰库中还有人存着一些夏日的荔枝。

“郎君您请慢用。”陈平将荔枝虾球放下，不动声色地观察着这人。

“嗯，多谢。”解宜年道。

他摆动着菜盘看着这“荔枝树”的外形，有些不悦地抬头：“你还有何事？”

“只是想问问郎君，是否还需要些酒水？天气寒凉，雪天吃壶热酒暖暖身体。”

“取些来吧。”解宜年眉头舒缓回道。

陈平应声后出门，暗想，这人说的是官话，一点口音都未带，一时间还真猜不到是哪里来的人。

等陈平取了酒来时，正好看到解宜年夹了两颗虾球放入他自带的油纸包中，看那模样是想打包带走？

这一道菜，荔枝树上一共就五颗荔枝虾球。这人吃了两颗，却要打包带走三颗，实在是不懂。

这才吃到第一道菜，便就想打包带走了。打包回去哪有在这里吃的来得好。陈平疑窦丛生，面上笑着给解宜年斟了一杯酒：“郎君，可需要我帮您打包？”

解宜年面色沉静如水：“不必。你们这糕点也不错，可有名字？”

他被引入这包厢时，这两类甜点便已经放在桌上，是以还没人

介绍过这甜点的名字。

陈平跟店里的伙计一起牢牢背了三天的台词，已经是滚瓜烂熟：“郎君，这一道名为核桃酪，丝滑顺口，甜而不腻。这一道是雪名糕，清香爽口，沁人心脾。方才人多匆忙，忘了为您细细介绍了。”