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第二十九章 月底（第2页）

林秋然指着院子搭的灶，上面一口大锅，里面放着三个陶罐子，她道：“娘，那个是灌焖羊肉。”

这边肯定是没见过，放以后属于俄餐的做法了。

本来是该用黄油把腌制过的羊肉、几样配菜土豆胡萝卜炒熟，不过没有黄油，林秋然只能用猪油了。

用来腌肉的红酒也没有，林秋然不能变出来，别的酒又不是那个味道，这步自然也省去了。有时酒很重要，她打算抽空看看街上有没有卖酒曲的，做几桶米酒，自己做得便宜，味道也好。

没有红酒上色调味做红汤，林秋然用的是番茄。东西不够只能做成这样，林秋然试了汤汁的味道，少了红酒的风味，但吃着还是酸味，只不过没有发酵的味道。她做了三罐，一人一罐，也省着孙氏和萧大石再说不吃推脱。

林秋然：“大锅里的是油焖大虾，砂锅里的炖的是鸭架汤。”

鸭子已经切好了，一会儿做姜母鸭。

林秋然：“娘，一会儿姜鸭子烧好之后给旁边两家送去点儿，虽说早饭买了，但是人是她们两家请来的，又跟咱们住得近。送的都跟别人一样的话，很难看出咱们真心感激。”

孙氏光闻就觉得这几道菜香了，不是大鱼大肉那种香，具体啥样她也说不上来。反正就觉得，没林秋然，她一辈子都吃不上这样的好东西。

孙氏道：“娘干啥？”

林秋然看了看，“娘，你把小鱼收拾了，面糊我调好了，你裹上面糊。”

等锅腾出来直接炸就行，油闷大虾这锅炸鱼，林秋然还用香料粉调了个蘸碟。

现在家里有厨房的大锅，炉子上可以用铁锅，还有一个搭在院子里的大锅，是搬进来不久萧大石搭的，每日菜量大，一口锅不够。

现在家里上午卖菜，下午歇着，做红烧肉得话每日四十斤，锅的各面受热不均，全放一锅倒是能放得下，但每块肉的口感味道有差别，做尖椒酿肉也是，林秋然现在都是分两锅做。

没铺子之前，菜量她是不打算加了。

等油焖大虾做好之后，林秋然先炸鱼，而后开始做姜母鸭。鸭子有腥味，姜就是用来去除腥味的。

姜切厚片，一半用油炒至金黄备用，她总卖红烧肉，家里油最是不缺。

鸭肉林秋然已经剔除了骨头，鸭子不算太肥，她只把表皮煎金黄后就让孙氏把火烧小一些，放入另一半姜片炒匀，酱油糖和少许盐调味，这会儿加了别的东西，烧大火炒匀。

鸭肉要炖，林秋然把砂锅腾出来，把煎过的姜片铺进砂锅，倒入鸭肉，本来要用米酒煮的，但家里没有，她就加了热水，还撒了小勺香料。

家里就一口砂锅，林秋然觉得，还有必要再买个，好些菜，用砂锅做比大锅做更好吃的。

林秋然先喝了一碗鸭架汤，上面骨头少，喝起来较为清淡。嘴里太淡，她又尝了个油焖大虾，做这个调料最齐全，什么都不缺，油焖大虾的味道很好。

带着油焖的酱香气，还有少许香辣味，就连虾壳都是有滋有味的，每只虾都饱满黄亮，连虾脚都酥了。

林秋然许久不吃虾，觉得这个最好吃，连虾脚都吃了。

她让孙氏也尝尝，孙氏道：“我等吃饭再吃，你先吃。”

剩下两道菜要焖炖，不用做别的守着火就是，孙氏去蒸了米饭。今儿她也算奢侈一把，都吃白米饭。

往常都是一盆饭，林秋然那块儿撒白米，她和萧大石这边都是二掺米三掺米。

对孙氏来说这个钱虽是他们该得的，但不是靠自己做事儿得的，早点花了省心。

等姜母鸭做好孙氏端了两碗给隔壁送去，陈娘子和许娘子看着金黄酱色的一碗眼睛都亮了，却一直推脱不要，孙氏只能道：“你们尝尝味道，我儿媳想试试新菜，就当帮忙了，要是味道好没准儿就拿去卖了。”

这样说，她们才才收下。

孙氏不禁想起，有一回吃红烧肉，林秋然也是这么说的，她那时也没多想，这孩子。

等孙氏回到家，一家人也开饭了。

林秋然今儿不太忙，但一上午也在做菜。孙氏看着忙碌，心里其实想劝劝她，家里没男人会被欺负。这回出事儿除了黄娘子品性不好之外，也怪家里没男人。

要是有男人依靠，黄娘子断不敢这么做的。

可是说了又好像她逼林秋然找个依靠一样，秋然也说了，遇见合适的会考虑，孙氏不想催她。

她道：“快吃饭，秋然你多吃点儿！”

姜母鸭焦香扑鼻，鸭肉被煲得很是酥烂，姜味不算重，而且没有鸭肉的腥味。

林秋然尝了罐焖羊肉，羊肉酥软，番茄的酸口中和，就显得羊肉不是那么腻了。里面放的胡萝卜、土豆也很软烂了，细尝之下，还有股肉香。

羊肉有点膻气，但不是太重，也不是那么肥，拌饭吃很香。

林秋然觉得，秋冬吃羊肉好，要是后面尖椒酿肉不能卖了，这个往外卖也不错，纯肉做的菜，也有配菜。

就是羊肉价贵，一斤羊肉二十五文一斤。这一罐罐焖羊肉，本钱就得三十文，定价翻一倍得话，生意不一定好的。

油焖大虾也不错，但价钱也贵，好吃是好吃，可一般人吃不起。

就像徐家有钱，厨房里什么菜都有，鸡鸭鱼肉最为常见，贝类、螃蟹、虾、牛羊肉也不缺。而寻常百姓，买些猪肉打打牙祭就很不错了。

可转念一想，又不是日日做，三日一换呢，百姓中有钱的也不是没有，最难也就是多卖会儿，肯定有人愿意吃的。

林秋然打算有米酒后，再改改味道，如今有新菜，就算冷了她也不怕了。

她决定先记着这两样，日后真有铺子了，再说。

三人今日吃得很饱，吃完，林秋然先告诉萧大石明儿要做红烧鱼，得买鱼，“爹，你顺便问问豇豆能便宜些不，咱们多买点。买了焯水晒干，留着冬日没菜了用。”

萧大石：“买多少斤？”

三日一换，假如不算刮风下雨，要用四百斤豇豆，秋冬到来年开春，得小半年，林秋然道：“先买三千斤吧。”