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老巴万摇头:“不不!”
“我和小叶,丹尼斯兄弟才是第一波吃上唐饭菜的人!”
“老朋友,虽然我们有交情,但还是我和唐的关系更近些!”
安东:“……但我有唐的私厨聚会!”
谢尔盖在角落阴暗的接口:“什么?唐?你还接私厨?”
“你为什么给安东做不给我做?是我这个后勤部长不够格吗?唐,我们的友谊……”
安东:“有些人甜品贷都还没还完,还想约私厨,呵。”
“说的不错,”虚弱的声音从身后传来。
尼基塔划着轮椅来凑热闹:“私厨我可以定吗?我的存款大概比谢尔盖的要多些。”
唐磊哭笑不得。
“再说,再说,现在是忙得没空。”
“等这段时间忙完再看看。先别说了,一会我脑阔疼,不知道会不会在菜里放错什么。”
几人这才不说话了。
他们开始互相对视,顺便附赠没什么同事情的假笑。
“安东,你怎么早不说你还约过私厨?快说吃的什么……”
老六走过来:“唐,牛排,啊不,牛柳剔好了,现在烧吗?”
唐磊点头:“烧,先帮我去切辣椒。”
青红椒,洋葱都切好,放一边备用。
唐磊自己手起刀落,把牛里脊这块去处筋膜处不怎么好看的部位。
这些切掉的,也可以烧个牛腩。
最好最嫩的里脊,则片成片,再切条,放水中加点小苏打,先嫩化一下肉质。
嫩化后还要用厨房纸把水分吸干,以免上浆时候出水,影响软嫩。
然后加上盐,胡椒,一点红酒提香,再加酱油搅拌,让牛柳初步吸收盐味。
和之前的羊肉“它似蜜”一样,搅拌到微微发粘就可以加蛋清了。
再上淀粉,在牛柳表面糊上薄薄一层。
这一层不干不粉,也就是“上浆”。最后再上橄榄油小点一层。
一个是保鲜,另一个就是和卤油时一样了,需要压下油腻。
唐磊示范了一下,就教给别人搅拌上浆,自己则架起锅烧油。
油温五成热,浆的滑嫩的牛柳进锅在油里轻轻一翻,立刻上了一层棕色!
肉香开始弥漫开来。
刚才厨房众人闻到的是煮汤的鲜香,此刻翻炒的又是另一种香气,更为霸道。
引的一后厨干活的人立刻开始心不在焉了。
更别说唐磊滑完牛柳,又极快的留下一点底油,下入葱姜,洋葱辣椒黑胡椒。
这么一翻炒!
肉香,辛辣香,随着滋啦的油声腾的一下就起来了!
新来的几个基里尔交换了一下眼神,有些犹豫。
“咱家厨子做饭的时候……有这么香吗?”
“我没怎么去过厨房,但是我看过根纳季做饭,他好像更喜欢烤或者煎……”
“根纳季,我怎么没闻到你做的有这么香过?你不放鲱鱼罐头的时候也没有!”
根纳季无语的挠挠头:“这是做饭体系不一样!”
“我一般就用黄油橄榄油,芝士,香料就是胡椒迷迭香嘛……”
“说实话,唐这一后厨的瓶瓶罐罐……我有一大半都没怎么见过!”
基里尔一家立刻露出了微妙神情:“啊,原来你这么菜的吗?”根纳季紧急ue此地的另一位厨子:“你看老六!还有高级厨师证呢!老六,你也没见过对吧?”
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